24 февраля 2026

Сигариллы с паштетом и грибами

Хрустящие пирожки получили свое название благодаря вытянутой форме. Внутри прячется начинка из обжаренных грибов и мясного паштета. Чтобы дополнить яркий вкус, приготовьте нежный сырно-сливочный соус. Он тоже будет «с характером», так как в составе есть сыр с плесенью и перец чили. Для быстроты приготовления используйте готовый паштет. Кстати, сигариллы также можно сделать из лаваша или слоеного теста. Не храните их в холодильнике, иначе они потеряют свой хруст.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 280,29 кКал
Белки: 7,26 грамм
Жиры: 20,02 грамм
Углеводы: 14,91 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Горчица, Кунжут, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для сигарилл

Тесто фило	450 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Шампиньоны	350 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Паштет	200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Кинза	5 веточка = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Смесь кунжута	по вкусу

Для соуса

Сыр с голубой плесенью	200 г
Греческий йогурт	2 ст. л. = 50 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Зернистая горчица	1 ст. л. = 25 г
Паприка	по вкусу
Перец чили	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте тесто фило, не доставая его из упаковки. Держите сливки в холодильнике, пока они не понадобятся. Очистите шампиньоны, если на них есть загрязнения. Понадобится противень, застеленный пергаментом, кулинарная кисть. Для приготовления соуса возьмите блендер и миксер.

Шаг 1

Мелко нарежьте шампиньоны и лук. Разогрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук на среднем огне 3 минуты, добавьте шампиньоны и жарьте 5–7 минут, пока грибы не станут золотистыми. Посолите и добавьте перец по вкусу.

Шаг 2

Слегка остудите грибы с луком, добавьте к ним мясной паштет и перемешайте.

Шаг 3

Отрежьте от теста полоску шириной 15 см и длиной 17 см. Оставшееся тесто накройте влажным полотенцем. Тесто фило очень быстро сохнет на воздухе. Для приготовления сигарилл понадобится 3 листа теста фило, отделите их от отрезанной полоски, остальные уберите под полотенце.

Шаг 4

Смажьте первый лист растительным маслом, накройте вторым, снова смажьте маслом и поместите сверху третий лист.

Шаг 5

В центр заготовки выложите начинку из грибов и фарша, оставляя по 1–2 см по краям.

Шаг 6

Заверните тесто фило в рулет, подгибая края, чтобы начинка не выпадала. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите сигариллы на противень, застеленный пергаментом, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Отправьте в духовку на 20–25 минут и запекайте до аппетитного золотистого цвета.

Шаг 8

Нарежьте голубой сыр мелкими кубиками, переложите в глубокую мику, добавьте йогурт и сметану. Взбейте блендером до кремообразной текстуры. Добавьте горчицу и перемешайте ложкой.

Шаг 9

В отдельной миске взбейте сливки до загустения. Переложите к смеси из сыра, йогурта и сметаны и перемешайте. Перед подачей посыпьте соус перцем чили, паприкой и рубленной кинзой.

произвести впечатление

Сложите сигариллы на тарелке (их тоже можно посыпать паприкой или красным перцем), а соус подайте отдельно. К закуске подойдут овощи, нарезанные брусочками: морковь, сельдерей, огурец, болгарский перец.