Белый шоколад
Бе́лый шокола́д — шоколад, который изобрели после темного и молочного. Его получают из масла какао, сахара, сухого молока и ванилина. В этот вид шоколада не добавляют какао-порошок, поэтому цвет получается желтовато-белым или кремовым.
- Калории
- 541 кКал
- Белки
- 4,2 грамм
- Жиры
- 30,4 грамм
- Углеводы
- 62,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Белый шоколад появился случайно: в 1930-х годах швейцарская компания Nestlé искала способ утилизировать излишки масла какао и изобрела рецепт без какао-порошка. Белый шоколад не сразу завоевал популярность: с момента выпуска первых плиток до народной любви прошло полвека.В наши дни белый шоколад выпускают с различными начинками и добавками. По действующему в России ГОСТ содержание какао-масла в белом шоколаде должно быть не менее 20-25%.
Польза и вред
Пользы в белом шоколаде меньше, чем у темного, так как в нем нет теобромина и антиоксидантов. Зато он содержит селен и витамин К, которые укрепляют кровеносные сосуды, влияют на работу сердца и почек. Жирные кислоты в составе полезны для кожи и сосудов. Продукт весьма калориен, поэтому следует ограничить его употребление тем, кто следит за весом.
Какой белый шоколад на вкус
Карамельный, сладкий вкус сгущеного молока белому шоколаду придает сухое молоко, а характерный аромат проявляется благодаря ванилину. У «воздушного» шоколада фактура пористая, с пузырьками.
Как это есть
Едят как самостоятельный продукт, добавляют стружку в кофе — мокко или латте. Широко используют для десертов: начинок, паст и глазурей.
Как и сколько хранить
Дольше всего хранится невскрытая упаковка шоколада. Ее можно поместить на нижнюю полку или дверцу холодильника, где температура +2 ℃. Для хранения открытых изделий холодильник — не идеальное место. Лучше всего завернуть шоколад в фольгу и убрать в темное и прохладное место с температурой +14...+19 ℃.
Любопытные факты
- Благодаря содержанию какао-масла в белом шоколаде его можно использовать в косметологии для обертывания и масок.
- Выпускают белый шоколад с необычными начинками и добавками: тайские креветки карри, розмарин и морская соль, куркума и гранат, соленый сицилийский миндаль с брокколи, а еще шоколад с манго, чили и лаймом.
- При выборе шоколада обратите внимание на цвет: он должен быть слегка желтым. Ярко-белый говорит о том, что плитка, вероятно, отбелена и дезодорирована.
- Добавляя в белый шоколад порошок японского чая маття, готовят плитки нежно-зеленого оттенка.
Понравился материал?
почитать еще
Бисквитный торт
9 часов 50 минут
Торт «Мандарин»
Мандарины ассоциируются с Новым годом наравне с оливье. Приготовьте для зимнего чаепития торт с кусочками цитрусов в начинке и засахаренными мандариновыми дольками. Слой сахара на фруктах будет напоминать бликующий снег.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Крахмал, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Крахмал, Вода, Сахар, Молоко, Растительное масло, Ванильный сахар, Сливочное масло, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Мандарины, Сметана 20% жирности, Белый шоколад, Сливки
пышки
3 часа 20 минут
Пышки «Три шоколада»
Небольшие круглые пышки из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, будут вкусными и просто с сахарной пудрой. Но если полить десерт растопленным шоколадом, да еще и разным, он станет еще вкуснее. Для красивой сервировки разложите пышки по три штуки — с темной, белой и молочной глазурью — и посыпьте измельченными орехами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Соль, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Свежие дрожжи, Белый шоколад, Темный шоколад, Молочный шоколад, Растительное масло, Сахарная пудра, Засахаренный миндаль
слойки
40 минут
Слойки из теста фило с клубникой
У этих слоек тонкое и хрустящее по краям тесто, а серединка мягкая, похожая на чизкейк. Сделайте крем из творожного сыра, маскарпоне или филадельфии. Сверху положите свежую клубнику и полейте растопленным шоколадом. Чтобы булочки получились очень нежными, возьмите для основы тончайшие листы теста фило. Его нужно очень хорошо разморозить и щедро смазать растопленным маслом, чтобы слойки красиво сформировались.
Ингредиенты: Тесто фило, Творожный сыр, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Клубника, Сахар, Белый шоколад, Миндальные лепестки
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сладкая хлебная соломка, Белый шоколад, Сахарная пудра, Сливочное масло, Зеленый пищевой краситель, Молоко, Сливочное масло, Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
пончики с глазурью
1 час 30 минут
Пончики тирамису
Внутри мягкого, жареного во фритюре теста скрыт нежный кофейный крем. Сочетание заварного кофе и сыра маскарпоне, которые мы взяли для приготовления крема, напоминает известный десерт тирамису. Снаружи пончики покрыты тонкой глазурью из белого шоколада и посыпаны какао.
Ингредиенты: Белый шоколад, Сливки 33% жирности, Вода, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сухие дрожжи, Какао-порошок, Пахта, Ваниль, Сыр маскарпоне, Яйца, Кофе, Сливочное масло, Сахар, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная
десерты
10 часов
Крокембуш
Какой торт украсит новогодний стол, так как крокембуш? По истине впечатляющий десерт в форме елки, символа Нового года. Такой торт подойдет для большой компании, ведь состоит из небольших пирожных. Профитроли из заварного теста, заполненные кремом с белым шоколадом, и дополнены карамелью. Оригинальный, воздушный и утонченный, как сама Франция.
Ингредиенты: Сахар, Белый шоколад, Вода, Сливки 33% жирности, Вода, Сливочное масло, Сахар, Ваниль, Соль, Сыр маскарпоне, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца
печенье
3 часа 40 минут
Орешки с двумя начинками
Печенья орешки не зря пользуются такой популярностью. Нежное песочное тесто и сладкая, плотная вареная сгущенка создают идеальный вкус, который многие считают классикой. Мы думали, что сделать это печенье лучше невозможно. Но, оказалось, что начинка с фисташками и тестом катаифи и шоколадные орешки — самое вкусное сочетание этого года.
Ингредиенты: Ванильный порошок, Сливочное масло, Какао, Сахар, Тесто катаифи, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Яйца, Белый шоколад, Сметана 20% жирности, Фисташковая паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Тахини, Кукурузный крахмал, Соль, Соль
Читают сейчас
