Сладкая паприка
Па́прика — пряность в виде порошка красного оттенка среднего помола, который получают из сладких сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Как правило, он почти не жгучий, с приятным вкусом, в котором сочетаются одновременно сладость и легкая горчинка.
Калории 358 кКал
Белки 14,1 грамм
Жиры 12,8 грамм
Углеводы 34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный стручковый перец всех видов — от того, который давал крупные сладкие плоды, до кустов с маленькими «огненными» плодами — издревле рос в Южной Америке. Майя и Ацтеки любили и даже поклонялись этим культурам, а потом этот гастрономический и медицинский восторг постепенно разделили жители других стран. В Средние века порошок из перца буквально приравнивался по ценности к золоту (как и многие другие пряности), так что мореплаватели и купцы делали себе состояния на транспортировке специй. Сейчас паприка растет во всех странах с теплым климатом.
Польза и вред
Порошок паприки очень полезен для сосудов и работы сердца, он стимулирует пищеварение и мягко прогревает пищевод и горло — это хорошо при респираторных и простудных болезнях. Людям с хроническими заболеваниями органов пищеварения и аллергикам нужно есть паприку с осторожностью.
Какая сладкая паприка на вкус
Сладковатая и горьковатая, немного жгучая, кисловатая.
Как это есть
При готовке супов и горячих блюд из мяса, птицы, морепродуктов и овощей добавлять паприку следует буквально в последние минуты перед выключением огня, поскольку долгая тепловая обработка приправе противопоказана: все ее полезные свойства от этого теряются.
Как и сколько хранить
Хранить паприку стоит в плотно закрытой таре, в темном сухом месте. Если не нарушать этих условий, вкус пряности долго не меняется.
Любопытные факты
- Паприка входит в состав знаменитого венгерского гуляша. Раньше в каждой семье был фирменный рецепт сытного блюда, который берегли, словно реликвию.
- Паприку можно использовать в качестве красителя — вымоченная в ее отваре ткань обретает оттенок от кремового до темно-рыжего.
- Острота приправы зависит от того, сколько в ней содержится семян перца — именно они богаты капсаицином, который дает жгучий вкус.
Понравился материал?
почитать еще
Тушеная капуста
undefined минут
Капуста с тушенкой в томатном соусе
Это максимально простое блюдо, которое подойдет и для похода, и для быстрого ужина дома. Главное — одинаково нашинковать капусту, чтобы она равномерно тушилась. Упростить задачу поможет терка-шинковка. Обязательно выберите хорошую тушенку, лучше говяжью. Мясо в ней плотнее, чем в свиной, поэтому блюдо не превратится в кашу.
жаркое
undefined минут
Жаркое в съедобном горшочке
Тесто для съедобных горшочков готовится быстро. Оно бездрожжевое, поэтому не требует времени на подъем. Внутрь кладут мясо с овощами, как для классического жаркого. Во время запекания кусочки томятся в собственном соку, становятся мягким и сочным. Особенно насыщенный вкус даст говядина, но подойдут и свинина, и курица. Подайте блюдо прямо в горшочках, аккуратно сняв съедобную крышечку и дополнив ложкой сметаны.
курица с рисом
undefined минут
Курица с рисом в сливочном соусе
Нежная кремовая консистенция у риса получится благодаря маскарпоне и тертому пармезану. Маскарпоне похож на сливочный сыр, но его текстура более гладкая. При желании этот сыр можно заменить жирными сливками или рикоттой, также добавив их в конце. Приготовьте крупу в одной сковороде с курицей, чтобы мясо тоже получило свой сырный заряд.
закуски из яиц
undefined минут
Фаршированные яйца в панировке
Для сытной закуски достаточно яиц и майонеза. Но можно пойти немного дальше и сделать ее интереснее. Сварите яйца вкрутую, но не передержите: желтки должны остаться мягкими. Смешайте их с майонезом, горчицей и приправами. А половинки белков запанируйте и обжарьте в раскаленном масле. Снова соедините белки с желтками и пробуйте!
крекеры
undefined минут
Крекеры из злаковых хлопьев
Хрустящие крекеры из злаковых хлопьев заменят печенье и хлебцы. Их можно подать к чаю, сделать основой для легких закусок с сыром, рыбой или мясом. В качестве основы подойдет как обычная овсянка, так и смесь из злаков. Измельчите хлопья в блендере, смешайте с водой и оливковым маслом. Раскатайте получившееся тесто, нарежьте на части и подсушите в духовке. В тесто можно добавить паприку, сушеные травы, хлопья острого перца, семена льна, кунжут, мелко нарезанные сухофрукты или ягоды.
чатни
undefined минут
Чатни из зеленых помидоров
Ароматный и пикантный чатни из зеленых помидоров, яблок и перца чили станет отличным соусом для жареного мяса или птицы. Также им хорошо приправлять гарниры или добавлять в салаты. Или попробуйте замариновать в нем курицу или индейку. Мясные волокна пропитаются пикантными нотками и хорошо размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
блюда из индейки
undefined минут
Парный ужин из индейки для хвостика и хозяина
Составьте компанию котику, пока он ужинает сухим кормом с индейкой. Приготовьте себе ужин из этой же птицы. Обжарьте филе и потушите его с чесноком, паприкой и сливками до мягкости. А на гарнир подайте кускус. Достаточно залить крупу горячей водой и дать ей распариться. Это можно сделать, пока тушится индейка.
Рецепт выбрал Малюк, кот старшего продюсера рецептов Кати Кулаковой. Но приготовить блюдо он не смог, потому что у него лапки.
куриные крылышки в д...
undefined минут
Крылышки в духовке с соусом
Запанируйте разрезанные на части куриные крылышки, подрумяньте их в духовке и подайте с пикантным соусом из майонеза, яблочного уксуса и молотого перца чили. На гарнир к крыльям хорошо подойдет картофель фри, нарезанные соломкой стебли сельдерея, морковь или болгарский перец, которые тоже можно обмакивать в соус.
овощи в духовке
undefined минут
Сырный гратен с овощами
Самый известный вариант французского гратена готовится из картофеля, но к нему можно добавить и другие сезонные овощи. Чтобы они именно запеклись, а не потушились в собственном соку, отправьте их в духовку сначала на противне, а после переложите в форму и добавьте заливку из сливок и тертого сыра. Запеките все до полной готовности, а затем посыпьте сыром и подержите в духовке еще несколько минут. Ведь аппетитная сырная корочка — главная изюминка гратена.
горячие закуски
undefined минут
Кабачковые палочки в сырной панировке
Лучше всего готовить эту закуску из молодых кабачков, у которых нежная кожица и совсем нет семян, но плотная и в меру сочная мякоть. Нарежьте овощи брусками, посолите их, чтобы выделился сок. Не промакивая от влаги, обваляйте в панировке из тертого сыра, смешанного со специями. После этого отправьте в духовку на 20 минут до появления красивой золотистой корочки.
Читают сейчас
