Сладкая паприка
Па́прика — пряность в виде порошка красного оттенка среднего помола, который получают из сладких сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Как правило, он почти не жгучий, с приятным вкусом, в котором сочетаются одновременно сладость и легкая горчинка.
- Калории
- 358 кКал
- Белки
- 14,1 грамм
- Жиры
- 12,8 грамм
- Углеводы
- 34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный стручковый перец всех видов — от того, который давал крупные сладкие плоды, до кустов с маленькими «огненными» плодами — издревле рос в Южной Америке. Майя и Ацтеки любили и даже поклонялись этим культурам, а потом этот гастрономический и медицинский восторг постепенно разделили жители других стран. В Средние века порошок из перца буквально приравнивался по ценности к золоту (как и многие другие пряности), так что мореплаватели и купцы делали себе состояния на транспортировке специй. Сейчас паприка растет во всех странах с теплым климатом.
Польза и вред
Порошок паприки очень полезен для сосудов и работы сердца, он стимулирует пищеварение и мягко прогревает пищевод и горло — это хорошо при респираторных и простудных болезнях. Людям с хроническими заболеваниями органов пищеварения и аллергикам нужно есть паприку с осторожностью.
Какая сладкая паприка на вкус
Сладковатая и горьковатая, немного жгучая, кисловатая.
Как это есть
При готовке супов и горячих блюд из мяса, птицы, морепродуктов и овощей добавлять паприку следует буквально в последние минуты перед выключением огня, поскольку долгая тепловая обработка приправе противопоказана: все ее полезные свойства от этого теряются.
Как и сколько хранить
Хранить паприку стоит в плотно закрытой таре, в темном сухом месте. Если не нарушать этих условий, вкус пряности долго не меняется.
Любопытные факты
- Паприка входит в состав знаменитого венгерского гуляша. Раньше в каждой семье был фирменный рецепт сытного блюда, который берегли, словно реликвию.
- Паприку можно использовать в качестве красителя — вымоченная в ее отваре ткань обретает оттенок от кремового до темно-рыжего.
- Острота приправы зависит от того, сколько в ней содержится семян перца — именно они богаты капсаицином, который дает жгучий вкус.
Понравился материал?
почитать еще
шашлык из курицы
50 минут
Куриная грудка в кефирном маринаде на шпажках
Вкусная, сочная куриная грудка. Кефирный маринад делает куриное мясо нежным. Чтобы деревянные шпажки сильно не подгорели нужно замочить их в воде минут на 5.
Ингредиенты: Куриная грудка, Кефир 1%, Итальянские травы, Сладкая паприка, Соль
рецепты с гречневой...
25 минут
Гречневая лапша с овощами и молочным соусом
Вкусное, сытное блюдо с овощами и паприкой.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Имбирь, Сладкая паприка, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Вода (кипяток), Жареный кунжут, Растительное масло
намазки
10 минут
Баварская намазка обацда
Эту популярную сырную закуску к пиву непременно подают на Октоберфесте. За основу можно взять любой сыр. Дополните его сливочным маслом, пряностями и пивом. Как база в этом рецепте указан плавленый сыр с нейтральным вкусом. При желании вместо него можно взять камамбер или бри. Чтобы сделать вкус еще более ярким, обжарьте или замаринуйте лук перед добавлением в пасту.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Сливочное масло, Репчатый лук, Лук-шалот, Светлое пиво, Соль, Черный перец молотый, Сладкая паприка, Копченая острая паприка, Молотый тмин
шашлык из свинины
3 часа 10 минут
Свинина в перечном маринаде
Свиная шея хорошо подойдет для шашлыка. За счет небольшой жировой прослойки мясо получится не сухим, а пикантный соус пропитает его пряными ароматами. Сделайте заготовку из измельченных гренок и орехов. Добавьте к смеси протертые томаты и болгарский перец. Часть соуса можно использовать вместо маринада, а часть подать к уже готовому шашлыку.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Свиная шея, Помидор, Растительное масло, Миндаль, Винный уксус красный, Белый хлеб, Чеснок, Сладкая паприка, Перец чили, Черный перец молотый
шакшука
20 минут
Шакшука за 20 минут
Блюдо из яиц в соусе из помидоров, лука и приправ. Подается на завтрак с хлебом.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Болгарский перец, Вода, Яйца, Чеснок, Петрушка, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Сладкая паприка
энчилада
40 минут
Энчилада с фаршем и фасолью
Горячая энчилада с начинкой из фасоли и говяжьего фарша — сытное мексиканское блюдо с ярким ароматом пряностей и сильной остротой. Вы можете регулировать ее по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца. Для приготовления удобнее всего использовать консервированную фасоль, но если есть время, вы можете заранее отварить сухую. То же самое касается бульона: используйте готовый или сделайте его специально для блюда.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Тортилья, Сушеный чеснок, Пассата, Чеддер, Куриный бульон, Консервированная красная фасоль, Луковый порошок, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Кумин (Зира), Оливковое масло, Сладкая паприка, Репчатый лук, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Кайенский перец, Черный перец молотый
Омлет в духовке
35 минут
Зеленый омлет в духовке
Такой омлет намного сытнее обычного. Помимо сливок в него также добавили шпинат, тертый сыр и несколько кусочков хлеба. Хлебный мякиш надо нарезать на кубики и дать пропитаться яичной смесью, а затем отправить в духовку на 15 минут. И не забудьте о приправах! Кроме привычных соли и перца можно взять паприку и зубчик чеснока.
Ингредиенты: Кинза, Яйца, Шпинат, Сливки 20% жирности, Белый хлеб, Твердый сыр, Сливочное масло, Чеснок, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
овощная икра
1 час 30 минут
Закуска из печеных баклажанов
Эта паста может заменить привычные паштеты. Намажьте ее на хлебцы или тосты и подайте на завтрак или перекус. Обратите внимание, что измельчать печеные баклажаны лучше вилкой, а не блендером. Так овощи сохранят волокнистую структуру и не выделят слишком много сока. При желании можно не превращать баклажаны в пюре, а сделать массу более текстурной.
Ингредиенты: Баклажан, Хлебцы, Подсолнечные семечки, Оливковое масло, Соль, Сладкая паприка, Копченая паприка, Сушеный чеснок, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Тахини, Кинза
