Стеклянная лапша (фунчоза)
Стеклянная лапша (фунчоза) — прозрачная лапша на базе крахмала, распространенный продукт азиатской кухни. В Китае фунчозу получают из крахмала бобов мунг, в Японии — из картофельного, а в Корее — из ямсового крахмала. В России фунчоза и стеклянная лапша — синонимичные, взаимозаменяемые понятия. Иногда стеклянную лапшу по ошибке называют рисовой.
- Калории
- 320 кКал
- Белки
- 0,7 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Большинство исследователей сходится в том, что родина стеклянной лапши — Китай. В китайской кухне продукт занимает второе по популярности место после риса. Лапшу из крахмала бобов мунга придумали около 2 тысяч лет назад. Новый продукт внес разнообразие в рацион бедняков. Для жителей Северного Китая этот продукт — пищевой резерв в зимнее время года, когда овощи малодоступны.
Польза и вред
В фунчозе содержится железо, селен, растительные волокна, витамин E и другие полезные вещества, отсутствует глютен. Стеклянная лапша разнообразит меню вегетарианцев и постящихся, ее включают в безглютеновую диету. При регулярном употреблении продукта укрепляются кости. Улучшается обмен веществ, работа нервной и пищеварительной системы, состояние кожи и волос. Продукт противопоказан при аллергии на ингредиенты, входящие в состав лапши. При чрезмерном употреблении может возникнуть повышенное газообразование.
Какова стеклянная лапша на вкус
У лапши нейтральный, чуть сладковатый вкус, поэтому она отлично сочетается с разнообразными продуктами.
Как это есть
Фунчозу жарят, варят, заливают кипятком, едят в горячем и холодном виде. Ее добавляют в салаты и супы, подают как гарнир с мясом и морепродуктами. В азиатской кухне лапшу часто жарят в кунжутном масле с мясом и овощами и подают с кисло-сладкими и острыми соусами.
Как и сколько хранить
Сухой продукт хранят при комнатной температуре. Лапша впитывает посторонние запахи, поэтому ее держат вдали от ароматных специй. Сваренная фунчоза хранится без заправки до 7 дней, заправленная — до 3 дней в холодильнике.
Любопытные факты
- Калорийность сухой фунчозы - 320-340 кКал, сваренной — всего 80 кКал.
- Лапша считается в Китае символом долголетия и силы.
- В Корее фунчозу называют данмен — бувально, «лапша из империи Тан» (Китая).
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
супы с фунчозой
1 ч 5 мин
Грибной суп с фунчозой
Стеклянная лапша хорошо впитает в себя вкус других продуктов и станет отличной основой для супа. Она не только добавит ему сытности и объема, но и придаст оригинальный внешний вид за счет своей прозрачности. Чтобы поддержать азиатское настроение, добавьте в суп немного соевого соуса. Грибы можно взять любые: как шампиньоны, так и сушеные лесные грибы, вешенки или шиитаке.
булочки
2 ч
Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
фунчоза
30 минут
Фунчоза в китайском стиле
Стеклянная лапша с пикантной заправкой на основе соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и свежего зеленого лука готовится всего за 15 минут. Добавьте немного мяса, чтобы блюдо стало более питательным. Вместо говядины можно взять курицу или свинину. Не исключайте бульонный кубик из заправки, он дополнит соус новыми вкусами.
фунчоза
20 минут
Фунчоза с морским коктейлем
Фунчоза, которая не требует долгого отваривания, и готовый маринованный морской коктейль — отличная комбинация для быстрого и питательного ужина. Обжарьте морковь и чеснок, добавьте заранее распаренную в кипятке лапшу, морепродукты, огурец и зелень. Приправьте все смесью из соевого соуса, чили, рисового уксуса, кунжутного масла и сразу же подайте.
азиатская лапша
50 минут
Китайский суп с фунчозой и овощами
Пряный суп с редькой, имбирем и острым перцем хорошо согреет и придаст сил. При желании можно поиграть с ингредиентами. Например, возьмите дополнительно стручковую фасоль, ростки сои или маша, мини-кукурузу. С готовым куриным или мясным бульоном блюдо сварится еще быстрее. Соевый соус можно не добавлять в кастрюлю, а подать в пиале отдельно.
салаты с лапшой
20 минут
Салат из фунчозы с кукурузой и огурцом
Фунчоза — это тонкая лапша из бобового крахмала, которую не нужно варить. Ее достаточно залить кипятком и оставить на пару минут. Благодаря нейтральному вкусу она хорошо подходит к разным соусам и овощам. Со свежими огурцами и сладкой кукурузой получится легкий салат с хрустящей текстурой и свежим вкусом.
