Стеклянная лапша (фунчоза)
Стеклянная лапша (фунчоза) — прозрачная лапша на базе крахмала, распространенный продукт азиатской кухни. В Китае фунчозу получают из крахмала бобов мунг, в Японии — из картофельного, а в Корее — из ямсового крахмала. В России фунчоза и стеклянная лапша — синонимичные, взаимозаменяемые понятия. Иногда стеклянную лапшу по ошибке называют рисовой.
Калории320кКал
Белки0,7грамм
Жиры0,5грамм
Углеводы84грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Большинство исследователей сходится в том, что родина стеклянной лапши — Китай. В китайской кухне продукт занимает второе по популярности место после риса. Лапшу из крахмала бобов мунга придумали около 2 тысяч лет назад. Новый продукт внес разнообразие в рацион бедняков. Для жителей Северного Китая этот продукт — пищевой резерв в зимнее время года, когда овощи малодоступны.
Польза и вред
В фунчозе содержится железо, селен, растительные волокна, витамин E и другие полезные вещества, отсутствует глютен. Стеклянная лапша разнообразит меню вегетарианцев и постящихся, ее включают в безглютеновую диету. При регулярном употреблении продукта укрепляются кости. Улучшается обмен веществ, работа нервной и пищеварительной системы, состояние кожи и волос. Продукт противопоказан при аллергии на ингредиенты, входящие в состав лапши. При чрезмерном употреблении может возникнуть повышенное газообразование.
Какова стеклянная лапша на вкус
У лапши нейтральный, чуть сладковатый вкус, поэтому она отлично сочетается с разнообразными продуктами.
Как это есть
Фунчозу жарят, варят, заливают кипятком, едят в горячем и холодном виде. Ее добавляют в салаты и супы, подают как гарнир с мясом и морепродуктами. В азиатской кухне лапшу часто жарят в кунжутном масле с мясом и овощами и подают с кисло-сладкими и острыми соусами.
Как и сколько хранить
Сухой продукт хранят при комнатной температуре. Лапша впитывает посторонние запахи, поэтому ее держат вдали от ароматных специй. Сваренная фунчоза хранится без заправки до 7 дней, заправленная — до 3 дней в холодильнике.
Любопытные факты
- Калорийность сухой фунчозы - 320-340 кКал, сваренной — всего 80 кКал.
- Лапша считается в Китае символом долголетия и силы.
- В Корее фунчозу называют данмен — бувально, «лапша из империи Тан» (Китая).
Понравился материал?
