Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
- Калории
- 223,26 кКал
- Белки
- 9,43 грамм
- Жиры
- 11,69 грамм
- Углеводы
- 19,44 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- китайская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 3,5 стакан = 455 г | |
| 1,25 стакан = 250 г | |
| 50 г | |
| 2,5 ч. л. = 10 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Для начинки
| 30 г | |
| 500 г | |
| 5 шт. = 160 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 ст. л. = 30 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Снимите шелуху с лука. Подготовьте кусочки пергамента и смажьте их растительным маслом. Эти заготовки помогут булочкам не склеиться во время приготовления.
Также понадобится сковорода, дуршлаг, емкости для смешивания ингредиентов, пищевая пленка, кухонное полотенце и скалка.
Шаг 1
Подогрейте молоко до 40 °C, то есть чуть выше температуры тела. Всыпьте в него сахар, дрожжи, 2 ст.л. муки и слега перемешайте. До однородности замешивать не нужно. Оставьте на 10 минут до образования пузырьков.
Если термометра нет, проверьте нагрев молока пальцем. Ему не должно быть горячо.
Шаг 2
Всыпьте в оставшуюся муку соль и разрыхлитель, перемешайте.
Шаг 3
Смешайте подошедшую опару с мукой. Перемешайте ложкой. Растопите сливочное масло импульсами по 5–10 секунд в микроволновке, перемешивайте в паузах. Влейте растопленное сливочное масло в тесто.
Шаг 4
Продолжите месить теста руками, собирая муку со стенок и формируя комок. Накройте его пленкой или миской, оставьте на 5 минут.
Шаг 5
Посыпьте поверхность стола мукой и интенсивно вымешивайте тесто руками 5 минут. Переложите тесто в миску, затяните ее пленкой, накройте полотенцем и отправьте в теплое место на 1,5 часа.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 6
Положите фунчозу в глубокую миску, залейте горячей водой и оставьте на 15 минут.
Шаг 7
Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук с чесноком на сильном огне до легкой золотистости. На это потребуется 3 минуты.
Шаг 8
Крупно нарежьте грибы и отправьте к луку. Установите средний нагрев и продолжайте жарить еще 2 минуты.
Шаг 9
Положите фарш в сковороду, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 15 минут. Добавьте соль и перец, влейте соевый соус. На дне сковороды должны образоваться золотистые зажарки.
На этом этапе можно положить в массу любые специи: копченую паприку, сухой базилик.
Шаг 10
Установите минимальный огонь, накройте сковороду крышкой и томите 10 минут. Переложите в отдельную миску, чтобы начинка быстрее остыла.
Шаг 11
Откиньте фунчозу на дуршлаг, переложите на доску и сделайте несколько разрезов ножом, чтобы лапша стала немного короче и органично смотрелась в начинке. Переложите фунчозу к фаршу и перемешайте.
Шаг 12
Положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь, варите после закипания 10 минут, затем остудите в холодной воде, очистите и разрежьте яйца пополам.
Шаг 13
Посыпьте стол мукой и разделите подошедшее тесто на 8 частей. Сформируйте из них шарики, накройте полотенцем.
Шаг 14
Раскатайте каждый шар в пласт диаметром 12 см. Старайтесь делать края более тонкими, а середину — плотной. Переложите пласт теста в пиалу так, чтоб тесто повторяло ее форму, так удобнее класть в него начинку. Выложите 2 ст.л. начинки, положите половинку яйца и защипните края, формируя складки, как у хинкали.
Вместо отварного можно положить в начинку сырое яйцо. Для этого сделайте углубление в фарше и разбейте в центр яйцо. Защипните края. После приготовления желток должен остаться жидким.
Шаг 15
Переложите булочки на кусочки пергамента, смазанные маслом, перенесите их на решетку мантоварки или пароварки. Накройте полотенцем, дайте постоять 10 минут. Готовьте булочки готовьте на пару 15 минут под закрытой крышкой.
произвести впечатление
Подавайте булочки горячими с соевым соусом и острым чили-маслом, кинзой и ломтиком лимона.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
булочки
2 ч 40 мин
Булочки в виде яйца с персиком
Дополните пасхальный стол необычной выпечкой. Эти сдобные булочки напоминают яйца в разрезе. Только вместо желтка у них — половинка консервированного персика. Чтобы закрепить фрукты на булочках, выложите их на творожный крем. Во время запекания он слегка схватится и зафиксирует персики.
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
булочки
2 ч
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
булочки
3 ч 50 мин
Пшенично-ржаные булочки
У таких булочек хрустящая карамельно-коричневая корочка и пышный пористый мякиш. Особенно аппетитными их делает необычная форма с бороздкой посередине. Сделайте ее ребром ладони перед последней расстойкой заготовок. Для теста понадобятся сухие дрожжи, которые нужно активировать в теплой воде, и два вида муки: пшеничная и ржаная. Подайте свежие теплые булочки к супу или к завтраку со сливочным маслом, паштетом и творожным сыром.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки с цукатами
Выпечка с цукатами получается яркой. Добавьте фруктовые кусочки после замеса теста, когда раскатаете заготовку в пласт. Посыпьте все марципановой стружкой и сверните рулет так, чтобы начинка спряталась внутри. Дальше можно сделать порционные булочки или пирог в форме венка. Для целого пирога разрежьте рулет поперек на две части и скрутите их в косичку, а потом скрепите концы. Как сделать булочки, показываем в рецепте.
булочки
2 ч 30 мин
Паровые булочки ан-пан со сладкой фасолью
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Ан-пан — булочка с начинкой из сладких бобов. Если вы смотрели аниме «Унесенные призраками», то помните как Сан ела такую булочку после тяжелого дня, что подчеркивает простоту и доступность этого блюда. Приготовить паровые булочки просто, используя всего несколько ингредиентов: муку, дрожжи и воду. Начинки могут быть как сладкими, так и мясными, но мы рекомендуем попробовать традиционный вариант, заменив японские бобы адзуки на консервированную фасоль.
булочки
2 ч 10 мин
Тыквенные булочки
Спелая тыква сделает сдобные дрожжевые булочки сладкими без приторности и подарит им аппетитный желтый цвет и аромат. Замесите тесто, добавив в него размятую в пюре тыкву, и дайте ему подняться. Слепите круглые булочки и сделайте на них надрезы, чтобы придать сходство с тыквами. Смажьте желтком для золотистой корочки и испеките в духовке до готовности.
булочки
2 ч 30 мин
Булочки с клубникой
Рецепт теста для булочек универсален. Наполнить выпечку можно любыми фруктами и ягодами, у нас - клубника. Эта ягода достаточно сладкая для того, чтобы не добавлять в нее дополнительный сахар. Поэтому булочки получатся не приторными. Лучше брать ягоды с легкой кислинкой, чтобы вкус выпечки получился более интересным.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки «Веснушки»
Если хочется дрожжевой выпечки, а под рукой нет подходящей начинки, испеките простые булочки с изюмом и сахаром. Сахар запечется на булочках до бежевого цвета и будет походить на веснушки. Чтобы сахар хорошо держался на поверхности выпечки, смажьте заготовки яйцом. Вместо изюма подойдут орешки или нарезанная на кусочки курага. Но даже без добавок булочки все равно получатся мягкими, пышными и вкусными.
