Томатная паста

Томатная паста — густой кулинарный продукт, который получают после переработки помидоров по определенному методу. Очищенную помидорную массу измельчают и уваривают для повышения содержания сухих веществ и получения однородного концентрата.
Калорийность
82 ккал
Белки
4,3 г
Жиры
0,5 г
Углеводы
18,9 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Томатная паста

История появления

Современная традиция готовить и использовать в кулинарии томатную пасту пришла из Италии. Там домохозяйки до сих пор перетирают помидоры и сушат получившуюся массу под солнцем на больших деревянных столах. Но продукт существует дольше и происходит из другого региона. Помидоры завезли в Европу после череды географических открытий и освоения Южной Америки. К моменту встречи с европейцами, народы, населявшие Перу, Чили, Эквадор, Мексику и Галапагосские острова, уже много веков, употребляли в пищу помидоры, томатную пасту и сок.

Польза и вред

Томатная паста содержит аскорбиновую кислоту, полезные минералы, бета-каротин. Ликопин из пасты — хорошее профилактическое средство для сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, томатная паста содержит лимонную кислоту и может вызывать изжогу. Если в составе продукта есть консерванты, стабилизаторы, крахмал и ароматизаторы, на них может случиться аллергическая реакция.

Какая томатная паста на вкус

Вкус томатной пасты кисло-сладкий, ровный, без резких перепадов во вкусовой гамме. В составе хорошей пасты не может быть уксуса, сахара. Иногда может быть небольшое содержание соли

Как это есть

На основе томатной пасты делают базовый соус для пиццы. Пасту также добавляют в мясное рагу, солянку, салатные заправки, горячие закуски, маринад для птицы и подливу для голубцов.

Как и сколько хранить

До трех месяцев в стеклянной или пластиковой таре в холодильнике. В замороженном виде может храниться больше года.

Любопытные факты

  • В Италии каждый житель страны в среднем потребляет 25 кг томатной пасты в год.
  • На производство килограмма томатной пасты потребуется примерно три килограмма помидоров.
  • Итальянское слово pasta переводится как «тесто» и заимствовано из греческого языка. Греки словом paste называли мучную подливку.