Томатная паста
Томатная паста — густой кулинарный продукт, который получают после переработки помидоров по определенному методу. Очищенную помидорную массу измельчают и уваривают для повышения содержания сухих веществ и получения однородного концентрата.
- Калории
- 82 кКал
- Белки
- 4,3 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 18,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Современная традиция готовить и использовать в кулинарии томатную пасту пришла из Италии. Там домохозяйки до сих пор перетирают помидоры и сушат получившуюся массу под солнцем на больших деревянных столах. Но продукт существует дольше и происходит из другого региона. Помидоры завезли в Европу после череды географических открытий и освоения Южной Америки. К моменту встречи с европейцами, народы, населявшие Перу, Чили, Эквадор, Мексику и Галапагосские острова, уже много веков, употребляли в пищу помидоры, томатную пасту и сок.
Польза и вред
Томатная паста содержит аскорбиновую кислоту, полезные минералы, бета-каротин. Ликопин из пасты — хорошее профилактическое средство для сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, томатная паста содержит лимонную кислоту и может вызывать изжогу. Если в составе продукта есть консерванты, стабилизаторы, крахмал и ароматизаторы, на них может случиться аллергическая реакция.
Какая томатная паста на вкус
Вкус томатной пасты кисло-сладкий, ровный, без резких перепадов во вкусовой гамме. В составе хорошей пасты не может быть уксуса, сахара. Иногда может быть небольшое содержание соли
Как это есть
На основе томатной пасты делают базовый соус для пиццы. Пасту также добавляют в мясное рагу, солянку, салатные заправки, горячие закуски, маринад для птицы и подливу для голубцов.
Как и сколько хранить
До трех месяцев в стеклянной или пластиковой таре в холодильнике. В замороженном виде может храниться больше года.
Любопытные факты
- В Италии каждый житель страны в среднем потребляет 25 кг томатной пасты в год.
- На производство килограмма томатной пасты потребуется примерно три килограмма помидоров.
- Итальянское слово pasta переводится как «тесто» и заимствовано из греческого языка. Греки словом paste называли мучную подливку.
Понравился материал?
почитать еще
свинина тушеная
1 час
Свинина в томатном соусе
Сок томатов пропитает постную свинину, размягчит мясные волокна и придаст готовому блюду приятную кислинку. Дополните соус пряными нотками с помощью душистых трав. Чтобы подливка получилась более фактурная, сделайте ее основу из измельченных в пюре томатов в собственном соку и добавьте мелкие фрагменты нарезанных кубиками помидоров.
Ингредиенты: Свинина, Картофельное пюре, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Помидор, Консервированные помидоры, Томатная паста, Вода, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Соль
томатные супы
1 час
Томатный суп с фрикадельками
Сформируйте из мясного фарша небольшие фрикадельки, опустите их в кипящую воду с овощами и потомите на слабом огне. Суп получится наваристым, согревающим и очень сытным. Овощная зажарка с томатной пастой придаст бульону густоту и красивый красновато-золотистый цвет. Кроме красного перца, можно добавить паприку, молотый кориандр и другие приправы по вкусу.
Ингредиенты: Фарш домашний, Вода, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Морковь, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
бефстроганов
1 час 30 минут
Бефстроганов классический
Популярное и любимое многими блюдо, которое представляет собой мелкие кусочки мяса в соусе.
Ингредиенты: Филе говядины, Репчатый лук, Сметана, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Вода, Петрушка
мясо с овощами в дух...
2 часа 30 минут
Оссобуко
Оссобуко — томленое мясо в итальянском стиле. Выбирайте для блюда говяжью голяшку, разрезанную на стейки. Лучше всего взять охлажденный, а не замороженный продукт, тогда готовое блюдо получится сочнее и нежнее. Мясо предстоит сначала обжарить, а затем положить в форму, залить овощным соусом и отправить в духовку на 2 часа. При желании оставьте готовое мясо в холодильнике на сутки. Промариновавшись, оно станет еще вкуснее.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Куриный бульон, Оливковое масло, Белое сухое вино, Морковь, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Репчатый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Розмарин, Соль, Томатная паста
жаркое
40 минут
Быстрое жаркое по-охотничьи
Жаркое с охотничьими колбасками — сытное блюдо, которое одинаково хорошо подойдет и для будничного ужина дома, и для обеда на природе в выходной день. Вместо мяса здесь колбаски, поэтому блюдо очень быстро дойдет до готовности. Вкус получится насыщенным, с ароматом копченостей и легкими дымными нотами. А соленые или маринованные огурцы добавят пикантности.
Ингредиенты: Свиные колбаски, Картошка, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
паста с сыром
30 минут
Паста с тыквой
Сладость тыквы и пикантность чеснока в густом соусе гармонично сбалансированы сливками. А томатная паста добавит кислинку и легкую терпкость. Смешайте эту массу с лапшой и подайте, посыпав тертым пармезаном или чеддером.
Ингредиенты: Паста, Пармезан, Тыква, Томатная паста, Репчатый лук, Чеснок, Сливки 20% жирности, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый
подлива с говядиной
2 часа
Подлива из говядины с томатной пастой к ужину
Рецепт подливы из говядины с томатной пастой. Очень вкусно и сытно. Можно подать с любым гарниром.
Ингредиенты: Говядина, Соль, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Лавровый лист, Черный перец горошком, Аджика, Специи, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка
Читают сейчас
