Укроп

Укрóп (лат. Anethum) — трава семейства Зонтичные, с темно-зелеными нитевидными листьями, мелкими желтыми цветками и плоскими семенами. Свежий и сушеный молотый укроп используют и как лекарственное средство, и как кулинарный ингредиент.
Укроп
Калории38кКал
Белки2,5грамм
Жиры0,5грамм
Углеводы6,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной укропа считают Средиземноморье, где его сначала использовали как лекарственное растение. Античный врач Гиппократ в V веке до нашей эры писал о лечебных свойствах укропа, а пять веков спустя Педаний Диоскорид упомянул укроп в своей знаменитой медицинской энциклопедии — De Materia Medica. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию.

Польза и вред

Укроп усиливает аппетит и способствует выделению пищеварительных ферментов. Также он обладает мочегонным и легким седативным действием, известен и его антисептический эффект. Употребление большого количества укропа не рекомендовано при пониженном давлении.

Каков укроп на вкус

Укроп имеет узнаваемый пряный аромат и свежий, холодный вкус.

Как это есть

В кулинарии используется свежая и сушеная зелень укропа. Листья укропа добавляют в супы и салаты; свежий укроп едят с сыром, вареным яйцом; рубленой зеленью укропа посыпают вареную картошку. В солениях и маринадах используются созревшие стебли растений с семенами. Нередко укроп используют в сочетании с другими ароматными травами.

Как и сколько хранить

Хранить свежий укроп можно несколько дней в холодильнике наравне с прочей зеленью.Можно хранить укроп при температуре от -1 до 0°C при относительной влажности 95 % после сверхбыстрого замораживания. В этом случае рекомендуется хранить его не более 2-3 недель. Также укроп можно засушить, предварительно тщательно промыв и мелко нарезав. Хранить сушеный укроп можно до двух лет.

Любопытные факты

  • Компоненты эфирного масла укропа используются для ароматизации жевательной резинки Wrigley’s Spearmint Gum.
  • Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендовала сочетать укроп, эстрагон и лук-порей в качестве варианта «букета гарни» — пучка связанных вместе душистых трав, которые опускают в суп за несколько минут до готовности.
  • Семена укропа стимулируют лактацию у кормящих женщин.

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.