Укроп
Укрóп (лат. Anethum) — трава семейства Зонтичные, с темно-зелеными нитевидными листьями, мелкими желтыми цветками и плоскими семенами. Свежий и сушеный молотый укроп используют и как лекарственное средство, и как кулинарный ингредиент.
- Калории
- 38 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной укропа считают Средиземноморье, где его сначала использовали как лекарственное растение. Античный врач Гиппократ в V веке до нашей эры писал о лечебных свойствах укропа, а пять веков спустя Педаний Диоскорид упомянул укроп в своей знаменитой медицинской энциклопедии — De Materia Medica. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию.
Польза и вред
Укроп усиливает аппетит и способствует выделению пищеварительных ферментов. Также он обладает мочегонным и легким седативным действием, известен и его антисептический эффект. Употребление большого количества укропа не рекомендовано при пониженном давлении.
Каков укроп на вкус
Укроп имеет узнаваемый пряный аромат и свежий, холодный вкус.
Как это есть
В кулинарии используется свежая и сушеная зелень укропа. Листья укропа добавляют в супы и салаты; свежий укроп едят с сыром, вареным яйцом; рубленой зеленью укропа посыпают вареную картошку. В солениях и маринадах используются созревшие стебли растений с семенами. Нередко укроп используют в сочетании с другими ароматными травами.
Как и сколько хранить
Хранить свежий укроп можно несколько дней в холодильнике наравне с прочей зеленью.Можно хранить укроп при температуре от -1 до 0°C при относительной влажности 95 % после сверхбыстрого замораживания. В этом случае рекомендуется хранить его не более 2-3 недель. Также укроп можно засушить, предварительно тщательно промыв и мелко нарезав. Хранить сушеный укроп можно до двух лет.
Любопытные факты
- Компоненты эфирного масла укропа используются для ароматизации жевательной резинки Wrigley’s Spearmint Gum.
- Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендовала сочетать укроп, эстрагон и лук-порей в качестве варианта «букета гарни» — пучка связанных вместе душистых трав, которые опускают в суп за несколько минут до готовности.
- Семена укропа стимулируют лактацию у кормящих женщин.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
намазки с авокадо
10 минут
Намазка из авокадо, феты и зелени
Эта намазка хорошо подойдет для тостов, сэндвичей и бутербродов. Измельченную до гладкой кашицы мякоть авокадо дополнит фета, а пикантную нотку привнесет свежая зелень. Возьмите микс из обычной петрушки, укропа и кинзы или добавьте немного мяты и базилика. Не забудьте про специи. Достаточно соли и перца, но также подойдет чили-перец или паприка.
блинчики с начинкой
30 минут
Картофельные блины с масляной рыбой и яйцами
Картофельные блины получатся тонкими и нежными, поэтому в них удобно заворачивать начинку. Возьмите для наполнения отварные яйца и масляную рыбу. Заправка не понадобится, ведь рыба и так достаточно сочная. Чтобы блины не рвались при сворачивании, выкладывайте начинку на слегка остывшие, но еще теплые изделия.
