Укроп

Укрóп (лат. Anethum) — трава семейства Зонтичные, с темно-зелеными нитевидными листьями, мелкими желтыми цветками и плоскими семенами. Свежий и сушеный молотый укроп используют и как лекарственное средство, и как кулинарный ингредиент.
Калорийность
38 ккал
Белки
2,5 г
Жиры
0,5 г
Углеводы
6,3 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Укроп

История появления

Родиной укропа считают Средиземноморье, где его сначала использовали как лекарственное растение. Античный врач Гиппократ в V веке до нашей эры писал о лечебных свойствах укропа, а пять веков спустя Педаний Диоскорид упомянул укроп в своей знаменитой медицинской энциклопедии — De Materia Medica. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию.

Польза и вред

Укроп усиливает аппетит и способствует выделению пищеварительных ферментов. Также он обладает мочегонным и легким седативным действием, известен и его антисептический эффект. Употребление большого количества укропа не рекомендовано при пониженном давлении.

Каков укроп на вкус

Укроп имеет узнаваемый пряный аромат и свежий, холодный вкус.

Как это есть

В кулинарии используется свежая и сушеная зелень укропа. Листья укропа добавляют в супы и салаты; свежий укроп едят с сыром, вареным яйцом; рубленой зеленью укропа посыпают вареную картошку. В солениях и маринадах используются созревшие стебли растений с семенами. Нередко укроп используют в сочетании с другими ароматными травами.

Как и сколько хранить

Хранить свежий укроп можно несколько дней в холодильнике наравне с прочей зеленью.Можно хранить укроп при температуре от -1 до 0°C при относительной влажности 95 % после сверхбыстрого замораживания. В этом случае рекомендуется хранить его не более 2-3 недель. Также укроп можно засушить, предварительно тщательно промыв и мелко нарезав. Хранить сушеный укроп можно до двух лет.

Любопытные факты

  • Компоненты эфирного масла укропа используются для ароматизации жевательной резинки Wrigley’s Spearmint Gum.
  • Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендовала сочетать укроп, эстрагон и лук-порей в качестве варианта «букета гарни» — пучка связанных вместе душистых трав, которые опускают в суп за несколько минут до готовности.
  • Семена укропа стимулируют лактацию у кормящих женщин.