Черный кунжут
Черный кунжут — однолетнее травянистое растение, одна из древнейших масличных культур. Черные семена считаются более полезными, чем белые, желтые или коричневые, так как не подвергаются шлифовке. Второе название кунжута — сезам.
- Калории
- 565 кКал
- Белки
- 19,4 грамм
- Жиры
- 48,4 грамм
- Углеводы
- 12,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной кунжута считается Африка. Впервые название растения было упомянуто в древнеегипетском свитке, в списке полезных трав и специй. Египтяне делали из него муку, жители Вавилона — пироги и вино, древние римляне смешивали с кумином, мололи, намазывали на хлеб. По другой версии, кунжут начали возделывать в Азии около 7000 лет назад. В Китае семена добавляли в еду как приправу, масло использовали для светильников, сажу — для изготовления декоративной косметики. На Западе черный кунжут долгое время считался посыпкой для выпечки: тогда никто не задумывался о его пользе.
Польза и вред
Черный кунжут содержит холин, витамины группы B, калий, магний, витамин A, железо, фосфор, магний, антиоксиданты. Продукт помогает замедлить процесс старения, нормализовать обмен веществ, препятствует развитию онкологических заболеваний, способствует мягкому снижению веса. Он дает организму энергию, снижает холестерин, благотворно влияет на пищеварение. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой кунжут на вкус
У черного кунжута ореховый, масляный вкус. У него более выраженный аромат, чем у золотистого. Кунжут придает выпечке нотки халвы, фундука, миндаля.
Как это есть
Черный кунжут добавляют в десерты, муссы, пудинги, салаты, соусы, холодные закуски. Из него делают начинки для пирогов и прослойки для тортов, тахинную халву и козинаки. Им посыпают хлебобулочные изделия и роллы. В арабской кухне пасту из кунжута добавляют в хумус. В азиатских странах используют кунжутный соус. В Японии из кунжута готовят приправу гомасио, в Китае — кунжутные шарики.
Как и сколько хранить
Черный кунжут хранят в холодильнике в герметичной таре до 3 месяцев, в морозилке — до года.
Любопытные факты
- Существует ассирийская легенда, по которой чёрный кунжут входил в состав эликсира бессмертия. Боги перед сотворением мира пили вино из семян этого растения.
- Кунжутное масло сохраняет полезные свойства до 9 лет.
- На Востоке к кунжуту относятся как к большой ценности.
Понравился материал?
почитать еще
канапе
10 минут
Канапе «Подковы» с сыром и икрой
Обычные бутерброды с красной икрой можно подать на Старый Новый год в виде атрибута символа 2026-го — Огненной Лошади. Достаточно просто оформить канапе в виде подковы. В качестве основы возьмите тостовый хлеб или обычный нарезной батон. Лучше всего брать хлеб в нарезке, так бутерброды получатся аккуратнее.
Ингредиенты: Укроп, Тостовый хлеб, Икра красная, Плавленый сыр, Белый кунжут, Черный кунжут, Семена чиа
салаты с лапшой
20 минут
Салат из фунчозы с кукурузой и огурцом
Фунчоза — это тонкая лапша из бобового крахмала, которую не нужно варить. Ее достаточно залить кипятком и оставить на пару минут. Благодаря нейтральному вкусу она хорошо подходит к разным соусам и овощам. Со свежими огурцами и сладкой кукурузой получится легкий салат с хрустящей текстурой и свежим вкусом.
Ингредиенты: Черный кунжут, Стеклянная лапша (фунчоза), Консервированная кукуруза, Огурец, Яйца, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
слойки
2 часа 5 минут
Слойки с паштетом
С паштетом вам не придется отдельно готовить начинку для легких, но сытных пирожков. Просто разложите массу на раскатанном слоеном тесте, накройте другим пластом и разрежьте на небольшие квадратные слойки. Возьмите один вид паштета или сделайте ассорти из разных. Чтобы слойки получились еще аппетитнее на вид, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте к бульону, супу или чаю.
Ингредиенты: Печеночный паштет, Слоеное бездрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Черный кунжут, Белый кунжут
салаты с мидиями
1 час 40 минут
Суши-салат с мидиями и икрой мойвы по-домашнему
Рецепт простого суши-салата с мидиями и икрой мойвы. Блюдо готовится довольно просто. Отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты: Круглый рис, Нори, Крабовые палочки, Огурец, Замороженные мидии, Соевый соус, Рисовый уксус, Черный кунжут, Икра мойвы
овощные салаты
1 час
Салат из болгарского перца и моркови «По-корейски»
Вкусный, пикантный салат. Отлично подойдет как самостоятельное блюдо или дополнение к гарнирам.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соевый соус, Сахар, Соль, Специи, Черный кунжут, Тыквенные семечки, Подсолнечные семечки
Читают сейчас
