Крем-бальзамик
Бальзами́ческий крем – это соус на основе бальзамического уксуса бальзамика. Уксус уваривают до густоты, добавляя в него перец, сахар и другие компоненты, пока он не превратится в густой, тягучий соус с ярким ароматом и кисло-сладким вкусом. Бальзамический крем иногда называют кремом-бальзамиком, подчеркивая на его происхождение. Само слово «бальзам» через немецкий и латынь восходит к греческому слову «бальзамос» — ароматическая смола.
- Калории
- 166,7 кКал
- Белки
- 0,1 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 46,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История крема-бальзамика тесно связана с Италией, родиной бальзамического уксуса. Первое задокументированное упоминание о самом бальзамике относится к 1046 году, когда император Священной Римской империи Генрих III, будучи проездом в Модене получил в подарок «идеальный уксус». Бальзамик, как и его производный бальзамический крем, долгое время могли себе позволить только богатые семьи.
Польза и вред
В креме-бальзамике содержится множество полезных веществ: органические кислоты, полифенолы, аскорбиновая кислота, токоферол, пектины и зола. В нем много витаминов группы А и В, а также кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец и многие другие. Он возбуждает аппетит перед приемом пищи, укрепляет иммунитет, способствует росту кровяных клеток и увеличивает свертываемость крови. Не стоит злоупотреблять соусом, так как в нем содержится достаточное количество кислоты, сахара и консервантов. Это может вызвать проблемы с желудком и почками.
Каков крем-бальзамик на вкус
У бальзамического крема кисло-сладкий и пряный вкус с фруктовой ноткой, по консистенции он густой и тягучий, похож на смесь дегтя с карамелью. Аромат соуса яркий и острый. Обычно имеет бордовый, темно-сливовый или коричневый цвет.
Как это есть
Если добавить немного капель крема-бальзамика в блюдо, то оно станет насыщеннее и вкуснее. Соус используют для майонезов и салатных заправок, для десертов, различных маринадов. Его добавляют к зелени, овощам и травам, в салат с рукколой и креветками и в тушеную индейку.
Как и сколько хранить
Крем-бальзамик хранят в темном прохладном месте, например, в кухонном шкафу. Чем дольше он хранится, тем он становится вкуснее. Важно не подвергать его термической обработке и подавать с приготовленными блюдами. В противном случае потеряется уникальная структура и запах.
Любопытные факты
- ЮНЕСКО признала крем-бальзамик мировым наследием человечества.
- Продукт часто используют в косметологии. Например, для крема или масок для волос.
- Народная молва гласит, что бальзамический уксус использовали как противомикробное средство в период Великой чумы в Италии
Понравился материал?
почитать еще
сытные пироги
1 час 10 минут
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
Ингредиенты: Помидоры черри, Помидор, Моцарелла, Слоеное бездрожжевое тесто, Сметана, Мясной фарш, Сахар, Соевый соус, Куриное яйцо, Свежая зелень, Специи, Крем-бальзамик, Чеснок, Репчатый лук, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Перец чили, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
гарниры из овощей
1 час 30 минут
Запеченный лук
Обычно лук лишь дополняет блюда, но в этом рецепте он главный герой! Просто нарежьте овощ крупно, полейте маринадом и отправьте в духовку. При запекании лук становится мягким, сладковатым и почти карамельным на вкус. Подайте его к мясу, рыбе или просто с кусочками поджаренного хлеба.
Ингредиенты: Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Крем-бальзамик, Чеснок, Сливочное масло, Мед, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль
тарталетки
40 минут
Мясные тарталетки с моцареллой
Попробуйте сделать тарталетки-корзиночки из мясной нарезки. Они получатся плотными и хрустящими. Внутрь можно положить любую начинку. Например, моцареллу. Нежный сыр расплавится и будет тянуться. А запеченный перец и базилик добавят пикантности.
Ингредиенты: Болгарский перец, Ветчина прошутто, Оливковое масло, Моцарелла-мини, Базилик, Соль, Крем-бальзамик
холодные закуски
15 минут
«Шахматная доска» из ежевики и сыра
Трендовая летняя закуска, которая готовится на раз-два-три. Нужно лишь немного сноровки, чтобы нарезать сыр ровными кубиками. Аккомпанементом к сыру могут быть кубики арбуза, дыни, ягоды малины или клубники. В рецепте роль сопровождения досталась спелой ежевике. Контраст черного и белого сделает блюдо похожим на импровизированную шахматную доску.
Ингредиенты: Ежевика, Сыр фета, Оливковое масло, Крем-бальзамик, Соль, Черный перец молотый
