Крем-бальзамик
Бальзами́ческий крем – это соус на основе бальзамического уксуса бальзамика. Уксус уваривают до густоты, добавляя в него перец, сахар и другие компоненты, пока он не превратится в густой, тягучий соус с ярким ароматом и кисло-сладким вкусом. Бальзамический крем иногда называют кремом-бальзамиком, подчеркивая на его происхождение. Само слово «бальзам» через немецкий и латынь восходит к греческому слову «бальзамос» — ароматическая смола.
Калории 166,7 кКал
Белки 0,1 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 46,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История крема-бальзамика тесно связана с Италией, родиной бальзамического уксуса. Первое задокументированное упоминание о самом бальзамике относится к 1046 году, когда император Священной Римской империи Генрих III, будучи проездом в Модене получил в подарок «идеальный уксус». Бальзамик, как и его производный бальзамический крем, долгое время могли себе позволить только богатые семьи.
Польза и вред
В креме-бальзамике содержится множество полезных веществ: органические кислоты, полифенолы, аскорбиновая кислота, токоферол, пектины и зола. В нем много витаминов группы А и В, а также кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец и многие другие. Он возбуждает аппетит перед приемом пищи, укрепляет иммунитет, способствует росту кровяных клеток и увеличивает свертываемость крови. Не стоит злоупотреблять соусом, так как в нем содержится достаточное количество кислоты, сахара и консервантов. Это может вызвать проблемы с желудком и почками.
Каков крем-бальзамик на вкус
У бальзамического крема кисло-сладкий и пряный вкус с фруктовой ноткой, по консистенции он густой и тягучий, похож на смесь дегтя с карамелью. Аромат соуса яркий и острый. Обычно имеет бордовый, темно-сливовый или коричневый цвет.
Как это есть
Если добавить немного капель крема-бальзамика в блюдо, то оно станет насыщеннее и вкуснее. Соус используют для майонезов и салатных заправок, для десертов, различных маринадов. Его добавляют к зелени, овощам и травам, в салат с рукколой и креветками и в тушеную индейку.
Как и сколько хранить
Крем-бальзамик хранят в темном прохладном месте, например, в кухонном шкафу. Чем дольше он хранится, тем он становится вкуснее. Важно не подвергать его термической обработке и подавать с приготовленными блюдами. В противном случае потеряется уникальная структура и запах.
Любопытные факты
- ЮНЕСКО признала крем-бальзамик мировым наследием человечества.
- Продукт часто используют в косметологии. Например, для крема или масок для волос.
- Народная молва гласит, что бальзамический уксус использовали как противомикробное средство в период Великой чумы в Италии
Понравился материал?
почитать еще
холодные закуски
15 минут
«Шахматная доска» из ежевики и сыра
Трендовая летняя закуска, которая готовится на раз-два-три. Нужно лишь немного сноровки, чтобы нарезать сыр ровными кубиками. Аккомпанементом к сыру могут быть кубики арбуза, дыни, ягоды малины или клубники. В рецепте роль сопровождения досталась спелой ежевике. Контраст черного и белого сделает блюдо похожим на импровизированную шахматную доску.
салаты
20 минут
Салат с малиной и бурратой
Готовьте салат прямо перед подачей на стол. В холодильнике он простоит не дольше 20 минут, потому что рукола может быстро потерять свежесть. Если собираете закуску для компании, буррату лучше заменить страчателлой. Этот сыр удобно выкладывать так, чтобы хватило всем. Сейчас можно купить много разновидностей бальзамического крема: с трюфелем, малиной, цитрусовый, гранатовый. Сюда подойдет любой.
канапе
2 часа 20 минут
Канапе-шашлычки
Закуска на шпажках — отличный вариант для пикника, фуршета или перекуса в дороге. Ее просто собрать и не нужно подогревать. Комбинируйте любимые продукты, играя на контрасте вкусов: соленое, нейтральное, свежее и немного сладкого. В качестве сладкого акцента берите фрукты: дыню, яблоко или виноград. Они уравновесят соленые и мясные ингредиенты.
Читают сейчас
