Стейк кеты
Кета́ (лат. Oncorhynchus keta) — одна из самых вкусных и полезных рыб семейства лососевых (лат. Salmonidae). Стейк кеты — это порционный, достаточно толстый кусок, вырезанный из рыбы поперек позвоночника. Мясо кеты на 20% состоит из белка, а углеводов содержит крайне мало или вообще не содержит.
Калории 138 кКал
Белки 22 грамм
Жиры 5,6 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кета — рыба, обитающая в морях Северного Ледовитого океана и Западного тихого океана от Берингова пролива до Корейского полуострова. Люди тысячелетиями занимались рыболовством, и лососевые всегда занимали достойное место среди промысловых рыб благодаря своему отменному вкусу.
Уже в начале XX века кету начали добывать в промышленных масштабах. В середине века в прибрежных водах СССР в Тихом океане возникали конфликты с японскими рыбаками, которые вылавливали рыбу в чрезмерных объемах, препятствуя нересту и подрывая возможности популяций на восстановление.
Сейчас кета — популярный объект браконьерства, поэтому ловля этой рыбы жестко контролируется.
Польза и вред
Несомненно, кета — диетический продукт. Однако благодаря высокому содержанию белка она очень питательна. Кета — прекрасный антиоксидант, выводит шлаки и токсины, а также снижает уровень «плохого» холестерина. Стимулирует работу центральной нервной системы, благотворно влияет на зрение. Полезна для женщин во время беременности и лактации благодаря высокому содержанию витаминов А, группы В, РР и микроэлементов.Людям, склонным к аллергии, нужно быть осторожными в употреблении кеты: возможна аллергическая реакция.
Какая кета на вкус
Кета — одна из самых нежных на вкус рыб. Мясо кеты менее жирное, чем у других лососевых, розового цвета с легким оранжевым оттенком.
Как это есть
Как и стейки из других видов рыбы, стейки кеты можно жарить, в том числе на гриле и мангале, а также готовить на пару и запекать в духовке. При жарке теряется больше полезных веществ, а также происходит большее усыхание продукта при том, что стейки кеты и так редко бывают большими. Поэтому лучше выбирать другие варианты приготовления.
Как и сколько хранить
В замороженном виде кету можно хранить в течение нескольких месяцев. Приготовленную рыбу необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение 1–2 дней. Соленая в домашних условиях рыба хранится 2–3 дня, а соленая рыба в заводской упаковке — 25 дней.
Любопытные факты
- Ученые установили, что кета способна найти реку, в которой она родилась. Считается, что такой способностью рыба обязана хорошему обонянию.
- Во время нереста шкура кеты становится очень плотной, и ее даже используют для изготовления сувениров и обуви.
- Содержащийся в кете тиамин снижает негативное воздействие алкоголя на организм.
Понравился материал?
почитать еще
рагу
1 час
Овощное рагу на рыбном бульоне
Овощное рагу — одно из самых распространенных и вкусных блюд, которое можно встретить практически в каждой кухне мира. Традиционное рагу можно разнообразить, добавив в него рыбный бульон. Рыба подойдет как свежая, так и замороженная. В последнем случае ее нужно будет заранее разморозить. Саму рыбу при этом класть в блюдо необязательно. Мы взяли стейки кеты, которые можно положить в рагу после того, как будет готов бульон. Но если вы не планируете класть рыбу в готовое блюдо, то подойдет любая часть кеты. Достаточно будет только бульона, который придаст рагу особый вкус и аромат.
стейки из рыбы
50 минут
Стейки из кеты на гриле
Перед тем, как пожарить стейки из кеты на гриле, обязательно замаринуйте их на 20-30 минут. Это сделает рыбу мягкой и нежной. Маринад можно сделать любой, подойдут даже простые специи с лимонным соком. Этого будет достаточно, чтобы размягчить волокна рыбы и пропитать ее мясо цитрусовым соком. Приготовьте рыбу на решетке или в обычном электрическом гриле.
стейки из рыбы
55 минут
Стейки из кеты в духовке
Чтобы стейки из кеты получились максимально вкусными, рыбу нужно замариновать и правильно запечь. Старайтесь выбирать для приготовления охлажденную, а не замороженную рыбу, тогда блюдо получится намного сочнее и вкуснее. Запекайте рыбу вместе с маринадом и постарайтесь не пересушить. Лучше отправить стейки в духовку минут на 15-20, а до подачи подержать их под фольгой.
блюда из рыбы
20 минут
Кета, приготовленная в кокосовом молоке
Кета ― очень вкусная и нежная красная рыба. Она относится к не жирным сортам рыбы, поэтому после тепловой обработки ее мякоть обычно становится суховатой. Чтобы раскрыть вкус этого полезного продукта и увлажнить его мякоть, рыбу часто готовят под различными соусами и маринадами. Рыба получается очень вкусной в сочетание с кокосовым молоком, становится сочной и аппетитной.
Читают сейчас
