Цедра лимона
Це́дра лимо́на — это верхний тонкий слой кожуры лимона, который добавляют в выпечку, кондитерские изделия для вкуса и аромата.
- Калории
- 16 кКал
- Белки
- 0,9 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина лимона — Индия и тропические острова Тихого океана. Именно там эти плоды начали культивировать и употреблять в пищу, заметив, что лимонная кожура — отличная пряность, которая придает еде и напиткам приятный вкус.
Польза и вред
Цедра лимона содержит полезные эфирные масла, целый комплекс витаминов (РР, Е, витамины группы В), витамин С, влияющий на иммунитет, минералы и микроэлементы селен, кальций, натрий, фосфор, цинк. Не рекомендовано употреблять людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также аллергикам, поскольку лимон, как и многие цитрусовые, может вызвать аллергическую реакцию.
Какая цедра лимона на вкус
Цедра лимона — это тонкие ароматные полосочки приятного желтого цвета. Имеет ярко выраженный цитрусовый аромат, вкус — легкий с пикантной кислинкой. Получить цедру можно самостоятельно, аккуратно сняв специальным ножом верхний слой лимона, или купить в пакетиках в отделе специй.
Как это есть
Лимонную цедру добавляют в выпечку, торты, кексы, булочки, маринады, в мясные, фруктовые, овощные, рыбные блюда, супы, салаты, десерты, мороженое, напитки. Цедрой приправляют варенье, компоты при консервации.
Как и сколько хранить
Цедра в пакетике хранится три года. Фасовка небольшая, около 15 г, поэтому за такой срок применение продукту точно найдется. Цедру можно заготовить самим: аккуратно срезать с лимона внешний слой кожуры, расфасовать по пакетикам и заморозить.
Любопытные факты
- Маски из лимонной цедры обладают свойством отбеливать кожу и устранять пигментацию.
- Лимонная цедра — известный репеллент (отпугиватель насекомых). Достаточно разложить ее, например, на подоконнике, как комары и мухи станут редкими гостями в доме.
- Считается, что один небольшой кусочек цедры в день — хорошая профилактика инсульта.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка из песочного...
2 часа 30 минут
Золотые орешки
Как-то раз проплывал гонец из нашего мира мимо острова Буяна. Услышал он чудесные песни и решил высадиться. Шел он по лесу и наткнулся на ель. Под елью сидела белочка, пела песни и грызла орешки. Подивился гонец чуду и не пострашился спросить рецепт тех самых орешков. Так и дошел рецепт до нашего мира, правда, в сказочном формате. Если какие-то шаги покажутся непонятными, читайте их расшифровку в советах.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Творожный сыр, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Ванилин, Яйца, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Цедра лимона, Разрыхлитель теста, Желтый пищевой краситель
холодные закуски
2 часа 10 минут
Ароматное масло в виде пасхальных яиц
Сделайте праздничный стол на Пасху более разнообразным, подав вместо крашеных куриных яиц ароматное сливочное масло такой же формы. Мы приготовили их из вяленых помидоров, цитрусов и пряных трав. Масляные яйца получились цветными и пикантными. Попробуйте наполнить ими тарталетки или подать на ржаных хлебцах.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Сливочное масло, Базилик, Цедра лимона, Вяленые помидоры, Цедра апельсина, Мята, Паприка, Укроп, Перец чили молотый, Чеснок, Чеснок, Перец чили молотый, Соль, Соль, Черный перец молотый
маффины
1 час 10 минут
Маффины с клубничным вареньем
Секрет воздушных маффинов в том, чтобы долго не вымешивать тесто. Достаточно лишь соединить ингредиенты и перемешать, чтобы они равномерно распределились. Начинку же можно выбрать любую. Лучше всего взять ягодный или фруктовый джем с легкой кислинкой, которая хорошо подчеркнет нейтральный вкус мягких кексов. Для дополнительного контраста текстур покройте выпечку хрустящей сахарной корочкой.
Ингредиенты: Клубничный джем, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Греческий йогурт, Сливочное масло, Яйца, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили, Цедра лимона, Соль, Растительное масло
пироги с молоком
1 час 20 минут
Молочный пирог
Тончайшее тесто фило для этого пирога придется отправить в духовку дважды: сначала подсушить заготовки, а затем испечь под молочной заливкой. В результате получится нежный и воздушный по текстуре пирог: с мягкой основой и хрустящим верхним слоем. Заливку сделайте из смеси молока и сливок, добавив для пряности корицу и лимонную цедру.
Ингредиенты: Тесто фило, Яйца, Молоко 3,2%, Сливки 20% жирности, Сахар, Сливочное масло, Корица, Цедра лимона
паста с рыбой
40 минут
Паста с сардинами по-сицилийски
Блюдо по мотивам сицилийской кухни — спагетти с соусом из сардин и анчоусов с сельдереем. Аутентичная паста готовится из свежих сардин, но для нашего варианта понадобятся консервированные иваси в томатном соусе. Подайте спагетти с хрустящей крошкой из обжаренных в масле сухарей с рубленым миндалем.
Ингредиенты: Спагетти, Панировочные сухари, Миндаль, Оливковое масло, Репчатый лук, Оливковое масло, Петрушка, Стебель сельдерея, Филе анчоуса, Цедра лимона, Соль, Черный перец молотый, Консервированная иваси
чизкейк
12 часов 40 минут
Лимонный чизкейк на десерт
Вкус лимонного чизкейка запоминается надолго.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Печенье, Желток куриного яйца, Лимонный сок, Сливочное масло, Сахар, Творожный сыр, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Кукурузный крахмал, Сливки 30% жирности, Цедра лимона, Цедра лимона, Лимонный сок
пироги с ягодами
1 час 30 минут
Пирог с малиной и штрейзелем
Невероятно вкусный и ароматный пирог. Штрейзель прекрасно сочетается с легкой кислинкой малины и нежным тестом.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Мука из пшена, Разрыхлитель теста, Цедра лимона, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Сметана, Замороженная малина, Вода, Кукурузный крахмал
