Розовый (красный) перец

Ро́зовый пе́рец — высушенные плоды дерева шинус фисташковый (лат. Schinus terebinthifolius Raddi), экзотическая пряность ярко-розового или красного цвета, по форме напоминающая перец. Другие названия растения: перуанский перец, бразильский перец.

Калории10кКал

Белки0,1грамм

Жиры0грамм

Углеводы0,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина розового перца — Южная Америка, территория современной Бразилии. По записям испанского священника историка и географа Педро Сьеса де Леона можно судить, что инки использовали его плоды для приготовления лекарственных напитков. Также из него получали уксус, вино и мед. Популярность в Европе розовый перец приобрел благодаря французам, которые первыми стали активно использовать его в качестве пряности. Основным поставщиком розового перца на сегодняшний день тоже является Франция, плоды шинуса поставляются на рынок с французского острова Реюньон.

Польза и вред

Розовый перец содержит витамины группы В, витамины РР, С, Е и H. Он способствует нормализации обменных процессов, повышает иммунитет. Холин в составе продукта участвует в восстановлении клеток печени, калий и фосфор полезны для костей и зубов. Розовый перец повышает аппетит, препятствует развитию воспалительных процессов гортани и верхних дыхательных путей. Но следует учитывать, что продукт слегка токсичен. Употребляемый в большом количестве, он может вызвать рвоту и отравление. Нельзя использовать продукт при язвенной болезни и гастрите.

Какой розовый перец на вкус

Розовый перец имеет сладковато-имбирный освежающий вкус с нотками смолы, оставляет во рту легкое перечное послевкусие. По запаху больше похож на анис и мяту.

Как это есть

Розовый перец используют как приправу к различным блюдам: мясу, птице, рыбе и овощам. Продукт применяют при создании различных десертов, напитков и сиропов в качестве ароматизатора, используют как ингредиент для соусов. Он может входить в состав комплексных приправ и наборов пряностей, сочетается с черным и красным перцем. Можно использовать розовый перец и в качестве украшения блюд.

Как и сколько хранить

Розовый перец хранится при температуре 0... +25 ℃ и относительной влажности воздуха до 70% в проветриваемом помещении без прямого доступа солнечных лучей в течение 12 — 18 месяцев.

Любопытные факты

Дерево шинус фисташковый, благодаря красивым ярким плодам, во многих странах выращивают в декоративных целях.
Розовый перец продается не только в сушеном виде, его можно консервировать в рассоле. А вот перемалывать для хранения не рекомендуется, он быстро потеряет яркий аромат.
Англичане называют розовый перец «ягодой Рождества», так как он традиционно присутствует в гирляндах, которыми украшают дома к празднику.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: