Филе судака
Филе́ судака́ — мясо рыбы (лат. Sander) из рода лучепёрых семейства окуневых (Percidae). Судак обитает в чистых пресноводных водоемах и питается мелкой рыбой. У него удлиненное тело зеленовато-серого цвета, острые зубы, колючие плавники и чешуя с зазубринами.
Калории 84 кКал
Белки 19,2 грамм
Жиры 0,7 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Предки судака обыкновенного на Евразийском континенте появились примерно 13 млн лет назад. В наше время разные виды судака обитают в бассейнах Каспийского, Азовского, Балтийского, Черного, Аральского морей. Рыбу можно обнаружить в Селигере, Балхаше, Иссык-Куле, Чудском и Ладожском озерах, водоемах Северной Америки. В Восточной Европе и Азии этот вид является объектом рыбного промысла уже не одно столетие. Его ловят в таких реках, как Урал, Волга, Кубань и Дон.
Польза и вред
По минерально-витаминному составу филе судака превосходит многие другие виды мяса и рыбы. В нем есть витамины PP, E, C, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин. Особенно ценны для организма калий, фосфор, сера. Благодаря низкой калорийности продукт подходит практически при любой диете. Употребление судака рекомендуется для нормализации работы нервной или пищеварительной систем. Исключают рыбу из рациона только при избытке в организме калия и фосфора, а также в случае аллергии или острых заболеваниях почек.
Какое филе судака на вкус
У судака нежное белое мясо с нейтральным, чуть сладковатым вкусом.
Как это есть
Судака жарят в кляре, тушат с пряностями или варят уху. Из рыбного фарша готовят котлеты. Судака можно нафаршировать и запечь. На гарнир к рыбе подают картофель, спаржу, лук, морковь, приправляют кисло-сладкими соусами.
Как и сколько хранить
В свежем виде хранится в холодильнике не более трех дней. Замороженного судака можно держать в морозилке полгода.
Любопытные факты
- Самка судака мечет в среднем 300 тысяч икринок за раз.
- В 1960-е гг советские ученые-ихтиологи выпустили молодь судака на Дальнем Востоке в озеро Ханка. Очень медленно, но судак там прижился. Сейчас рыба иногда встречается в реке Амур.
- Судак активен только утром и вечером, когда выходит на охоту. В остальное время он лежит в ямах под корягами и камнями.
- Средний вес судака 1—4 кг. Вес судака-рекордсмена, которого удалось выловить, составлял 20 кг, длина 130 см.
- Для легкой чистки от чешуи судака рекомендуют натирать солью или ошпаривать кипятком.
Понравился материал?
почитать еще
тефтели и фрикадельк...
undefined минут
Фрикадельки из судака
Такие тефтельки можно приготовить на обед для детей, которые отказываются есть полезную рыбу. Маленькие рыбные шарики с аппетитной хрустящей корочкой из панировочных сухарей похожи на любимые многими детками наггетсы. По сути это те же самые рыбные котлеты, но в другом виде.
блюда из рыбы
undefined минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
рыба с овощами в дух...
undefined минут
Баклажаны по-южному
Баклажаны по-южному, запеченные с судаком под томатно-овощным соусом, на вкус и по способу приготовления похожи на греческую мусаку. Только в этом рецепте баклажаны и другие овощи режутся мелко и выкладываются в форму не в несколько слоев, а в один. Так блюдо готовится немного быстрее и проще. Рыба требует меньше времени на запекание, чем мясо, при этом она хорошо сочетается со всеми овощами. В результате получается питательная, малокалорийная, но очень вкусная запеканка.
солянка
undefined минут
Московская солянка
Этот сытный густой суп готовится из рыбы, оливок, каперсов, соленых огурцов и маринованных шампиньонов с добавлением томатной пасты и зелени. В качестве основы понадобится вода и огуречный рассол. Если будете варить бульон сами, лучше возьмите для него головы и хвосты. Так отвар получится насыщеннее и ароматнее. Несмотря на невероятное разнообразие ингредиентов, все вкусы в супе хорошо сбалансированы. Они чудесно дополняют друг друга и прекрасно сочетаются между собой.
кулебяка
undefined минут
Кулебяка из трех видов рыбы
Сложная начинка в традиционной русской кулебяке дает возможность экспериментировать. Например, заменить блинчики, которые разделяют слои, листом нори. А фарш из судака превратить в суфле со сливками, каперсами и копченой форелью. Готовое слоеное тесто облегчит задачу формирования пирога. Приготовьте к кулебяке оригинальный соус на основе рыбного бульона, сливок и шампанского.
закуски с рыбой
undefined минут
Тевзи киндзмари с судаком
Киндзмари — это простой грузинский соус, в котором сами грузины часто готовят рыбу. «Киндз» — это кинза, а «дзмари» — уксус, так что определить состав маринада очень просто. В качестве рыбы берут любую белую рыбу с большим количеством мяса. Мы взяли судака, но подойдет также и пикша, хек или окунь. Подайте рыбу с дольками лимона, посыпав порцию свежей ароматной зеленью.
пироги с рыбой
undefined минут
Рыбный пирог на майонезе
Добавьте майонез не только в начинку, но и в тесто. Так основа получится пористой и эластичной, а сам пирог — более сочным и более ароматным. Для приготовления подойдет филе любой рыбы. Это может быть как дорогая форель, так и более доступная треска. А еще очень вкусный пирог получается с судаком. Именно его мы и решили взять. При желании можно дополнить начинку зеленью. Такой пирог получается очень сытным и может заменить обед. Но при желании его можно взять в качестве перекуса.
расстегай
undefined минут
Расстегаи с рыбой
Исконно русские пирожки с открытым верхом можно приготовить с любым видом рыбы: хоть с красной, хоть с белой. Только берите рыбное филе без косточек. Приготовьте дрожжевое тесто по любому рецепту или воспользуйтесь нашим. Размеры расстегаев можете определять сами. Приготовьте несколько больших, чтобы одним можно было наесться. Или наоборот, сделайте много маленьких расстегайчиков. После выпекания в каждый пирожок положите кусочек сливочного масла: оно растает и добавит начинке нежности.
судак в духовке
undefined минут
Судак со сметаной и луком
По сравнению с другими видами рыбы судак считается диетическим. Поэтому его можно включить в рацион даже тем, кто следит за своей фигурой. А чтобы рыба не была сухой, мы предлагаем запечь ее в духовке вместе с соусом из репчатого лука и сметаны. В нем нет лишних жиров, поэтому калорийность блюда изменится несильно. Сметану лучше брать средней жирности, потому что если она будет слишком низкой, то соус не получится.
судак в духовке
undefined минут
Судак по-домашнему
Судак ценится не только за приятный вкус, но и очень богатый состав. Мясо этой рыбы не содержит много жиров и хорошо подходит для диетического питания. Рецептов с приготовлением судака очень много, но мы решили показать один из самых несложных. Для него вам нужно поджарить рыбу на сковороде до полуготовности, а затем запечь в духовке под слоем овощной зажарки и сыра. Получится вкусно и ароматно.
Читают сейчас
