Паста фетучини
Па́ста фетучи́ни (от итальянского fettucciа — «тесемка») — традиционное итальянское макаронное изделие. Относится к типу длинных макарон, но, в отличие от спагетти с круглым сечением и тончайших капеллини, фетучини, как и тальятелле — это плоские полоски теста, просто фетучини шире. В составе пасты — обязательная для Италии мука из твердых сортов пшеницы и куриные яйца.
- Калории
- 384 кКал
- Белки
- 14,1 грамм
- Жиры
- 4,4 грамм
- Углеводы
- 67,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В VIII веке арабы завезли на Сицилию пасту и для придания вкуса стали добавлять в нее различные пряности. В XIV веке она стала популярна во всей Италии, в северных и центральных районах ее считают главным блюдом. До XVIII века паста была блюдом для простых людей, которые ели ее руками. Вскоре была придумана вилка с четырьмя зубцами и продукт стали также употреблять придворные. История пасты фетучини началась в 1926 году — тогда влюбленные актеры немого кино Дуглас Фербенкс и Мари Пикфорд посетили ресторан в Риме, владельцем которого был Альфредо Де Лелио. Он предложил им попробовать фетучини, которую придумал специально для своей беременной жены. В блюде было много чеснока, сыра, разных пряностей и сливочного масла. Актерам очень понравилась паста и они увезли рецепт в США, а повару подарили золотые вилку и ложку с подписью «Для Альфредо, короля лапши». Вскоре паста фетучини стала популярна во всем мире.
Польза и вред
Паста фетучини содержит витамины группы А, В, Е, К, РР, а также магний, калий, цинк, марганец, натрий и другие полезные элементы. Она защищает ткани от старения, оказывает положительное влияние на сердце и сосуды, выводит вредные вещества из организма, восстанавливает нервную систему и ткани печени. Пасту не стоит есть людям с непереносимостью глютена и избыточном весом.
Какая паста фетучини на вкус
Более сочный и нежный вкус продукту придают соусы, заправки и различные подливы. По сравнению с другими видами макарон паста фетучини более вытянутая, плоская и утолщенная.
Как это есть
Фетучини готовят вместе с овощами, грибами, рыбой, морепродуктами, мясом, фаршем, сырами и другими продуктами. Она отлично сочетается с мясными, сливочными и грибными соусами, впитывая их вкус. Продукт нужно есть сразу после приготовления, чтобы он не потерял свои свойства. Готовая паста в немного твердом состоянии называется al dente — «на зубок».
Как и сколько хранить
В сухом виде пасту фетучини хранят при комнатной температуре, срок годности обычно указан на упаковке. В отварном виде — в холодильнике, не больше двух суток.
Любопытные факты
- В искусстве существует направление «макарони-арт» — это произведения, которые художники создают из сухих макарон или другой пасты.
- В 1933 году была создана первая механизированная машина для производства пасты.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
паста с овощами
30 минут
Паста с овощами в одной сковороде
Все, что требуется от будничного ужина, — чтобы было вкусно, сытно, просто и быстро. На этих принципах как раз и строится этот рецепт. Самое сложное здесь — нарезать черри, лук и чеснок. Потом просто нужно все положить в сковороду, добавить пасту, влить сливки с бульоном и потомить под крышкой до готовности.
карбонара с сыром
20 минут
Фетучини карбонара
Отварите пасту фетучини, похожую на толстую плоскую лапшу, затем потомите ее в густом соусе из сливок с яичным желтком. Добавьте обжаренный на сухой сковороде бекон и посыпьте тертым пармезаном. Вкуснее всего получится, если взять подкопченный бекон и самые жирные сливки. Дополните блюдо при подаче помидорами черри или вялеными томатами.
паста с грибами
40 минут
Фетучини с лисичками
Это сочетание продуктов неизменно получается ароматным и вкусным. Нейтральную по вкусу пасту хорошо дополняют пикантно-сладковатые лисички, а лук и чеснок привносят легкую остринку. Мы добавили также густой сливочный соус, благодаря которому блюдо получилось сытным и сочным.
паста (макароны)
25 минут
Паста с креветками и томатами
Паста с креветками в томатном соусе как нельзя лучше подойдет для романтического вечера. Блюдо получается сытным, но легким. Консервированные томаты добавят легкую кислинку, а обжаренный в масле чеснок — едва заметную пикантную нотку. При желании замените консервированные томаты свежими. В этом случае нужно будет снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками.
Паста с лососем
35 минут
Паста в сливочном соусе с лососем
Лососю понадобится не больше 5 минут, чтобы дойти до готовности в сливочном соусе с чесноком, томатами черри, фенхелем и базиликом. Соус будет еще вкуснее и гуще, если добавить в него творожный сыр и немного кетчупа для цвета. Длинные плоские фетучини хорошо пропитаются соусом прямо в порционных тарелках, а закручивая их на вилку, будет удобно захватывать и кубики лосося.
