Паста мафальдине

Мафальди́не — итальянская плоская паста в виде длинных лент с волнистыми краями. Для ее производства используют муку из твердых сортов пшеницы и свежую ключевую воду. Продукт придуман в Неаполе и назван в честь принцессы Мафальды Савойской.
Паста мафальдине
Калории350кКал
Белки12грамм
Жиры1,5грамм
Углеводы72,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Пасту lagana делали еще в Древнем Риме. Тесто из муки и воды тонко раскатывали, нарезали широкими пластами, готовили в печи вместе с начинкой. Варить макаронные изделия в воде, бульоне или молоке стали лишь в Средние века. Сухую пасту, пригодную для длительного хранения, изобрели арабы. Технология сушки, традиция изготовления длинных макарон распространились по Италии из западной Сицилии, где доминировала арабская культура. Пасту мафальдине придумали неаполитанцы в честь рождения принцессы Мафальды Савойской. По одной из версий, макаронные изделия с волнистыми краями существовали еще до появления на свет принцессы и назывались «манфредине». Неаполитанцы лишь переименовали продукт, чтобы угодить королевской чете.

Польза и вред

Паста мафальдине содержит триптофан, калий, витамины группы B, марганец, сложные углеводы, железо, клетчатку, натрий, витамин E и другие полезные вещества. Продукт дает ощущение сытости, заряжает энергией на длительное время. Регулярное употребление пасты помогает справиться со стрессом и депрессией, избавиться от токсинов, нормализует работу органов пищеварения, замедляет старение клеток. Паста противопоказана при аллергии на ингредиенты, которые входят в ее состав.

Какова паста мафальдине на вкус

У пасты мафальдине нежный вкус, приятный и нейтральный.

Как это есть

В неаполитанской кухне мафальдине подают с легкими соусами из молока и сыра, реже с морепродуктами и мясными соусами. Паста с волнистыми краями сочетается с лососем, креветками, помидорами, колбасой, грибами, рыбными соусами, имбирем, хреном и шафраном. На Сицилии мафальдине добавляют в тимбалло — макаронный пирог. В Апулии из пасты с оборками готовят знаменитый десерт «борода Святого Иосифа».

Как и сколько хранить

Срок годности пасты мафальдине 2 года. Ее хранят в темном, защищенном от влаги месте.

Любопытные факты

  • 25 октября отмечают Всемирный день пасты.
  • Первое фабричное производство макаронных изделий возникло в 1740 году в Венеции.
  • В Средние века пасту варили 2 часа, посыпали сыром и корицей, добавляли сахар.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении