Паста мафальдине
Мафальди́не — итальянская плоская паста в виде длинных лент с волнистыми краями. Для ее производства используют муку из твердых сортов пшеницы и свежую ключевую воду. Продукт придуман в Неаполе и назван в честь принцессы Мафальды Савойской.
- Калории
- 350 кКал
- Белки
- 12 грамм
- Жиры
- 1,5 грамм
- Углеводы
- 72,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пасту lagana делали еще в Древнем Риме. Тесто из муки и воды тонко раскатывали, нарезали широкими пластами, готовили в печи вместе с начинкой. Варить макаронные изделия в воде, бульоне или молоке стали лишь в Средние века. Сухую пасту, пригодную для длительного хранения, изобрели арабы. Технология сушки, традиция изготовления длинных макарон распространились по Италии из западной Сицилии, где доминировала арабская культура. Пасту мафальдине придумали неаполитанцы в честь рождения принцессы Мафальды Савойской. По одной из версий, макаронные изделия с волнистыми краями существовали еще до появления на свет принцессы и назывались «манфредине». Неаполитанцы лишь переименовали продукт, чтобы угодить королевской чете.
Польза и вред
Паста мафальдине содержит триптофан, калий, витамины группы B, марганец, сложные углеводы, железо, клетчатку, натрий, витамин E и другие полезные вещества. Продукт дает ощущение сытости, заряжает энергией на длительное время. Регулярное употребление пасты помогает справиться со стрессом и депрессией, избавиться от токсинов, нормализует работу органов пищеварения, замедляет старение клеток. Паста противопоказана при аллергии на ингредиенты, которые входят в ее состав.
Какова паста мафальдине на вкус
У пасты мафальдине нежный вкус, приятный и нейтральный.
Как это есть
В неаполитанской кухне мафальдине подают с легкими соусами из молока и сыра, реже с морепродуктами и мясными соусами. Паста с волнистыми краями сочетается с лососем, креветками, помидорами, колбасой, грибами, рыбными соусами, имбирем, хреном и шафраном. На Сицилии мафальдине добавляют в тимбалло — макаронный пирог. В Апулии из пасты с оборками готовят знаменитый десерт «борода Святого Иосифа».
Как и сколько хранить
Срок годности пасты мафальдине 2 года. Ее хранят в темном, защищенном от влаги месте.
Любопытные факты
- 25 октября отмечают Всемирный день пасты.
- Первое фабричное производство макаронных изделий возникло в 1740 году в Венеции.
- В Средние века пасту варили 2 часа, посыпали сыром и корицей, добавляли сахар.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
запеканка
1 ч 30 мин
Запеканка из макарон с фаршем
Запеканка получится особенно привлекательной и аппетитной, если взять волнистую широкую пасту мафальдине. Но подойдут также лингвини, фетучини и другие похожие изделия. Обжарьте фарш с луком, добавьте к нему хрустящий жареный бекон. Соедините отваренную пасту с яично-молочной заливкой, уложите все слоями в форму и запеките под фольгой. А перед подачей посыпьте еще горячую запеканку тертым сыром.
рагу
45 минут
Сытное овощное рагу с пастой мафальдине
Овощное рагу готовят не только с мясом или рыбой, но так, же с макаронными изделиями. Овощное рагу с пастой мафальдине простое и легкое в приготовлении блюдо, которое получается очень вкусным, ароматным, а за счет макаронных изделий очень сытным. Это яркое, красивое блюдо, можно готовить как на обед, так и на ужин. Если сверху посыпать блюдо натертым на терке сыром, то оно станет отличным угощением для трапезы в кругу самых близких друзей. Из указанного количества продуктов, получается 4 порции.
капрезе
25 минут
Капрезе с пастой мафальдине
Традиционную итальянскую закуску капрезе готовят из помидоров, моцареллы, базилика и оливкового масла. В качестве заправки добавляют бальзамический уксус. Мафальдине — это неаполитанские макароны, похожие на кружева. Такую пасту готовят из муки твердых сортов пшеницы. Капрезе с добавлением мафальдине готовится просто, но получается сытно и вкусно.
паста (макароны)
35 минут
Паста с сырным соусом
Паста с сырным соусом — простое и вкусное блюдо, которое понравится всем любителям итальянской кухни. Благодаря добавлению молока и сливочного масла соус получается особенно нежным. Вы можете подавать пасту как самостоятельное блюдо или в сочетании с горячими блюдами из мяса.По желанию вы можете заменить свежий укроп базиликом или сушеными травами.
паста (макароны)
35 минут
Паста в чесночном соусе
Паста в чесночном соусе — ароматное и вкусное блюдо, которое понравится всем любителям итальянской кухни. Блюдо готовится быстро и просто, включая в себя всего несколько ингредиентов. Паста в чесночном соусе может подаваться с любым горячим — мясом, рыбой, птицей или морепродуктами.
паста (макароны)
30 минут
Итальянская паста с соусом
Итальянская паста славится по всему миру. Существуют сотни разнообразных рецептов, которые могут ответить вкусам даже самых привередливых гурманов. В этом рецепте мы раскроем правила приготовления настоящей итальянской пасты с соусом. Для её приготовления понадобятся самые простые ингредиенты. Обязательно попробуйте.
