Паста мафальдине

Мафальди́не — итальянская плоская паста в виде длинных лент с волнистыми краями. Для ее производства используют муку из твердых сортов пшеницы и свежую ключевую воду. Продукт придуман в Неаполе и назван в честь принцессы Мафальды Савойской.

Калории350кКал

Белки12грамм

Жиры1,5грамм

Углеводы72,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Пасту lagana делали еще в Древнем Риме. Тесто из муки и воды тонко раскатывали, нарезали широкими пластами, готовили в печи вместе с начинкой. Варить макаронные изделия в воде, бульоне или молоке стали лишь в Средние века. Сухую пасту, пригодную для длительного хранения, изобрели арабы. Технология сушки, традиция изготовления длинных макарон распространились по Италии из западной Сицилии, где доминировала арабская культура. Пасту мафальдине придумали неаполитанцы в честь рождения принцессы Мафальды Савойской. По одной из версий, макаронные изделия с волнистыми краями существовали еще до появления на свет принцессы и назывались «манфредине». Неаполитанцы лишь переименовали продукт, чтобы угодить королевской чете.

Польза и вред

Паста мафальдине содержит триптофан, калий, витамины группы B, марганец, сложные углеводы, железо, клетчатку, натрий, витамин E и другие полезные вещества. Продукт дает ощущение сытости, заряжает энергией на длительное время. Регулярное употребление пасты помогает справиться со стрессом и депрессией, избавиться от токсинов, нормализует работу органов пищеварения, замедляет старение клеток. Паста противопоказана при аллергии на ингредиенты, которые входят в ее состав.

Какова паста мафальдине на вкус

У пасты мафальдине нежный вкус, приятный и нейтральный.

Как это есть

В неаполитанской кухне мафальдине подают с легкими соусами из молока и сыра, реже с морепродуктами и мясными соусами. Паста с волнистыми краями сочетается с лососем, креветками, помидорами, колбасой, грибами, рыбными соусами, имбирем, хреном и шафраном. На Сицилии мафальдине добавляют в тимбалло — макаронный пирог. В Апулии из пасты с оборками готовят знаменитый десерт «борода Святого Иосифа».

Как и сколько хранить

Срок годности пасты мафальдине 2 года. Ее хранят в темном, защищенном от влаги месте.

Любопытные факты

25 октября отмечают Всемирный день пасты.
Первое фабричное производство макаронных изделий возникло в 1740 году в Венеции.
В Средние века пасту варили 2 часа, посыпали сыром и корицей, добавляли сахар.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: