Икорный крем
Ико́рный крем — пастообразный продукт из натуральной икры или ее имитации. Его едят с хлебом, подают в виде закуски, используют в качестве основы для соусов. В Греции, Турции и арабских странах икорный крем (тарама) традиционно готовился из рыбной икры с добавлением соли, растительного масла и сока лимона. Современные аналоги могут содержать майонез, водоросли и другие добавки.
Калории 144,1 кКал
Белки 13,8 грамм
Жиры 9,1 грамм
Углеводы 1,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Многовековая икорная монополия России началась при Иване Грозном, когда Московия завладела устьем Волги и выходом к Каспийскому морю. В начале XVII века паюсная и мешочная икра была во всеобщем употреблении, свежая зернистая из осетра и белорыбицы — дорогим деликатесом. Экспорт продукта приносил казне существенный доход. Петр I разрешил торговать икрой любому желающему при условии уплаты «икряного налога» — 1 серебряного рубля за пуд. На эти деньги содержали Адмиралтейский приказ. Крем из икры популярен в средиземноморской и ближневосточной кухне. Греческую пасту тарама готовили из перетертой тресковой икры, оливкового масла и лимонного сока.
Польза и вред
В икорном креме из натуральных ингредиентов много легкоусвояемых белков, витаминов C, A, E, омега-3 жирных кислот, витаминов группы B, микроэлементов и других полезных веществ. Продукт благотворно влияет на нервную систему, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, активизирует мозговую деятельность. Замедляет процессы старения, препятствует развитию онкологических заболеваний. Икорный крем может вызывать аллергические реакции.
Каков икорный крем на вкус
У икорного крема нежная текстура, приятный рыбный вкус.
Как это есть
Икорный крем употребляют как самостоятельное блюдо, используют для приготовления закусок и салатов. Продукт идеален для пикника, завтрака, полезного перекуса. Его подают с крекерами, блинами, свежим хлебом, оладушками, омлетом. Сочетают с огурцом, яйцами, морепродуктами.
Как и сколько хранить
Икорный крем хранится 3 месяца в холодильнике.
Любопытные факты
- Природные запасы мойвы, икра которой часто применяется для изготовления икорного крема, к 2020 году истощились. Мировой вылов рыбы был приостановлен.
- Икра мойвы, щуки, минтая не менее полезна, чем лососевых.
- Икру используют в омолаживающих масках, сыворотках, кремах.
Понравился материал?
почитать еще
профитроли
1 час
Профитроли с икорным кремом
Воздушные профитроли с нежной начинкой из икорного крема как украсят ваш праздничный стол, так и станут отличной закуской за повседневным обедом или ужином. Заварное тесто готовится очень просто и быстро, требует от вас минимальных усилий, закуска получается хрустящей, ароматной и очень вкусной. Начинку можно сделать абсолютно любой по вашему вкусу. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь.
сэндвичи
35 минут
Сэндвич с филе индейки и икорным кремом
Сытный и вкусный сэндвич получится с начинкой из филе индейки и икорного крема. Нежный, сочный бутерброд можно быстро сделать на завтрак или подать как закуску гостям. Скрепите сэндвичи шпажками, и они сразу приобретут праздничный вид. Икорный крем возьмите готовый или сделайте его самостоятельно. Для этого рыбную икру просто смешайте со сливочным маслом или мягким сливочным, творожным сыром.
роллы
1 час
Домашние роллы с форелью, крабовыми палочками и огурцом
Роллы — рисовые «рулеты» с начинкой, завернутые в лист нори (водоросли). В этом блюде удивительно гармонично сочетаются вкусы различных продуктов. Главные составляющие роллов — нори, рис и морепродукты. Состав начинок может быть очень разнообразным: соленая или копченая рыба, креветки, крабовые палочки, омлет, авокадо, мягкий или творожный сыр, огурец, болгарский перец, майонез, кунжут. Роллы можно приготовить и с мясными ингредиентами. Подавайте роллы с маринованным имбирем и соевым соусом.
торты-салаты
1 час 20 минут
Бутербродный торт с красной рыбой
Торт-бутерброд можно смело назвать главным угощением гостей у шведов. У коренных скандинавов не принято ставить на стол слишком много блюд, и бутербродный торт обычно становится украшением праздничного стола. Для слоев берите тостовый хлеб: он лучше всего пропитывается. Промажьте его сливочным маслом и икорной массой или пастой из морепродуктов, сверху выложите нарезку из красной рыбы слабой соли. Для украшения хорошо подойдут креветки, огурцы, яйца и микрозелень.
Читают сейчас
