Репа
Ре́па — овощ округлой формы со съедобным корнем, представитель семейства Капустные. Ее едят в свежем, вареном, жареном, запеченном виде, сушат и солят. Вкус у корнеплода интенсивный, сладкий, с острыми нотками. Репа сочетается с растительным маслом, яблоками, морковью, сметаной, сливками, медом, зеленью. Из репы готовят запеканки, гарниры, пюре, супы.
- Калории
- 30 кКал
- Белки
- 1,5 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 6,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
73
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Репа — одно из древнейших окультуренных растений. Корнеплод возделывали еще 40 тысяч лет назад. В Древней Греции овощную культуру ели, но ценили не слишком высоко. Во время храмовых жертвоприношений репа лежала на оловянном блюде, а свекла — на серебряном. В Персии овощ считался пищей для рабов, в Древнем Риме его ели представители всех сословий. В средневековой Европе репа была не менее популярна. Во Франции XVI в. ее неурожай приводил к голоду. В Англии овощ стали выращивать в 1490-е годы. Англичане ели не только корнеплоды, но и листья. На Руси репа была основой рациона вплоть до XIX в. Ее также широко применяли в кулинарии, как сейчас картофель.
Польза и вред
Репа богата клетчаткой, витамином C, фолиевой кислотой, антиоксидантами. Продукт обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, желчегонным, мочегонным действием. Его регулярное употребление помогает ослабить суставные боли, препятствует развитию онкологических заболеваний. Овощ не рекомендуется при воспалительных заболеваниях ЖКТ.
Какая репа на вкус
У репы приятный сладковатый вкус с медовыми нотками. Свежие плоды отличаются легкой остротой.
Как это есть
Репу употребляют в пищу в свежем виде, запекают, фаршируют, тушат, сушат, маринуют, варят. Овощ добавляют в салаты, супы, запеканки. Готовят традиционные русские щи, подают к мясу и птице. Продукт сочетается с морковью, сметаной, грибами, рисом, капустой.
Как и сколько хранить
Свежую репу хранят в холодильнике 10—15 дней. Корнеплоды предварительно освобождают от ботвы, моют, просушивают. Перед заморозкой репу очищают от кожуры, режут кубиками, бланшируют, подсушивают, фасуют по пакетам. Заготовки хранятся 3—4 месяца.
Любопытные факты
- Репу весом в 15 кг вырастили в 1972 году в Наффертоне (Англия). Рекорд зафиксировали и занесли в Книгу рекордов Гиннеса.
- Самый масштабный фестиваль, посвященный репе, ежегодно проходит в ноябре в городе Рихтерсвиль (Швейцария).
- 28 сентября православные христиане отмечают день Никиты Готского, которого в народе прозвали Никита-Репорез. В этот день начинали убирать с огородов репу.
Понравился материал?
почитать еще
овощные салаты
15 минут
Салат из репы, моркови и дайкона
Витаминный салат из сочных хрустящих корнеплодов с добавлением яблока, зелени и заправкой из горчичного масла с лимонным соком.
Ингредиенты: Дайкон, Репа, Морковь, Яблоки, Красный лук, Салатные листья, Укроп, Горчичное масло, Лимонный сок, Сахар, Соль
купаты
1 час 5 минут
Купаты с овощами в духовке
Очень вкусный и сытный ужин, на который уйдет всего 15 минут. Останется только дождаться, когда все ингредиенты запекутся. Просто нарежьте любимые овощи крупными кусками и выложите вместе с колбасками в форму для запекания. Не забудьте приправить специями и чесноком. Не бойтесь брать целую головку чеснока. Под воздействием высокой температуры он потеряет основную долю своей резкости, поделившись с овощами приятным ароматом и легкой пикантностью вкуса.
Ингредиенты: Купаты, Свежая зелень, Картошка, Морковь, Сладкий перец, Репа, Тимьян / чабрец, Чеснок, Оливковое масло, Специи
супы из фасоли
3 часа
Суп из фасоли с индейкой
Суп из фасоли с индейкой получается диетическим, но в то же время сытным. Но придется потратить время на его приготовление, так как бульон и фасоль варятся достаточно долго. Чтобы справиться побыстрее, возьмите уже готовый бульон или сварите суп на воде. Он получится не таким наваристым, но будет не менее вкусным. Также можно воспользоваться консервированной фасолью. Не забудьте промыть ее от рассола, чтобы суп не получился слишком соленым.
Ингредиенты: Укроп, Белая фасоль, Филе индейки, Крылья индейки, Репа, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Кинза, Оливковое масло, Соль, Черный перец горошком, Вода
салаты с яйцом
20 минут
Овощной салат с яйцом и ароматной заправкой
Легкий овощной салат с отварными яйцами и заправкой из нерафинированного кунжутного масла, лимонного сока и французской горчицы.
Ингредиенты: Огурец, Дайкон, Морковь, Репа, Красный лук, Стебель сельдерея, Яйца, Кунжутное масло, Лимонный сок, Зернистая горчица, Соль
гуляш из говядины
2 часа 30 минут
Бограчгуляш
Настоящая классика венгерской кухни, которая сочетает простоту приготовления и насыщенный вкус. Блюдо получается густым, ароматным и сытным.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Репа, Помидор, Красный болгарский перец, Стебель сельдерея, Чеснок, Лавровый лист, Черный перец молотый, Копченая острая паприка, Тмин, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
салаты с репой
10 минут
Салат с репкой, морковкой и сельдереем
Низкокалорийное и гармоничное сочетание овощей со сметаной заправкой. Репа и морковь придают салату сладость, а сельдерей дарит приятный аромат и свежесть.
Ингредиенты: Морковь, Репа, Стебель сельдерея, Сметана 15% жирности, Пищевые дрожжи, Соль
салаты с крабовым мя...
1 час 10 минут
Салат из крабов по мотивам «Иронии Судьбы»
В классический советский салат с крабами, кроме самих морепродуктов, входят вареные корнеплоды, свежие овощи, листья латука и зеленый горошек. Ингредиенты не смешивают, а выкладывают в салатник по отдельности рядом друг с другом. Поэтому закуска похожа на цветок с разноцветными лепестками и серединой из крабов. Таким же образом готовят и салат из консервированных раковых шеек.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Ингредиенты: Консервированное крабовое мясо, Репа, Картошка, Морковь, Огурец, Помидор, Консервированный горошек, Салат–латук, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Белый винный уксус 6%, Соль
соте
20 минут
Японское соте из репы
Под словом «соте» подразумевают не само блюдо, а технику его приготовления. Это процесс, при котором ингредиенты быстро обжаривают в небольшом количестве масла. Многие часто путают соте с рагу. Но несмотря на схожесть, эти блюда отличаются и вкусом, и способом готовки. Для соте подходят любые корнеплоды и овощи, но мы решили остановить выбор на репе. Для приготовления берите белую репку: она сладкая и не требует долгой готовки.
Ингредиенты: Репа, Белый кунжут, Черный кунжут, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
холодные закуски
45 дней
Квашеная репа с морковью
Достаточно обычного рассола, чтобы через 45 суток поставить на стол остренький, с легкими сладкими нотками салат из квашеных репы и моркови. Для большей пикантности положите в банку половину жгучего перца. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Базилик, Репа, Морковь, Соль, Вода, Перец чили
