Бограчгуляш
Настоящая классика венгерской кухни, которая сочетает простоту приготовления и насыщенный вкус. Блюдо получается густым, ароматным и сытным.
- Калории
- 113,18 кКал
- Белки
- 6,87 грамм
- Жиры
- 6,04 грамм
- Углеводы
- 7,65 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- венгерская
- Распространенный аллерген
- СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 700 г | |
| 5 шт. = 600 г | |
| 4 шт. = 320 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1,5 ст. л. = 15 г | |
| 1,5 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 пучок = 10 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Очистите и нарежьте овощи небольшими кубиками, примерно в 1 сантиметр. Помидор нарежьте чуть крупнее. Сочную говядину — шею, лопаточную часть, голяшку нарежьте кубиками 1,5-2 сантиметра. Очистите и измельчите чеснок. Измельчите тмин вместе со столовой ложкой соли. Подготовьте остальные специи.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле или казане объемом около 5 литров обжарьте на масле лук до золотистого цвета.
Шаг 3
Уменьшите огонь. Добавьте в не слишком горячий лук паприку, быстро перемешайте. Обжарьте лук с паприкой, но не более минуты, чтобы паприка не сгорела.
Шаг 4
Выложите в казан мясо, приправьте смесью тмина и соли. Тщательно перемешайте и оставьте тушиться под крышкой. Когда сок, выделяемый мясом, почти испарится, добавьте чеснок и черный перец.
Влейте немного воды и продолжайте тушить на слабом огне, изредка перемешивая. При необходимости подливайте воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
Шаг 5
Когда мясо будет почти готово, добавьте картошку и репу. Добавьте немного воды и продолжайте тушить.
Шаг 6
Когда жидкость почти выпарится, выложите оставшиеся овощи. Снова влейте воду, учитывая, что помидор тоже даст жидкость.
Шаг 7
Добавьте лавровый лист и пару стаканов воды.
Шаг 8
Окончательную консистенцию блюда регулируйте путем добавления жидкости. Потом снова посолите уже в последний раз, доведя вкус блюда до идеала.
Шаг 9
Порубите петрушку вместе со стеблями. Выключите огонь, добавьте петрушку и закройте крышку. Дайте блюду немного настояться.
произвести впечатление
Подавайте бограч-гуляш в глубоких тарелках, украсив его свежей петрушкой. Для контраста вкусов можете положить ложку сметаны. Если хотите создать настоящий венгерский колорит, подавайте блюдо с домашними чипетке, небольшими мучными клецками. Такой подход сделает вашу подачу не только эффектной, но и традиционной. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Чурсин Г.
Уже третью неделю готовим только этот бограч с говядиной и овощами, у жены все спрашивают рецептик на заметку, уже 3 блокнота извели. Аппетитно, пальчики оближешь, от репы аж мурашки бегут, не зря автор ее в список ингредиентов добавил! А мяско какое: загляденье, пальчики оближешь, белковая бомба, настоящий коллагеновый оазис. После просмотра данных фотокарточек захотелось, если честно, хоть сухую паприку в рот закинуть: так искусно автор рецепта Михаил Старков передал дух старой Венгрии! Угощению ставлю однозначный класс. 5 репных кубиков из 5
Анна К.
Очень хороший рецепт! Всё быстро и понятно, вышло очень вкусно, муж просил добавки 3 раза!!! Хозяюшкам на заметку🥰🥰🥰😋😋😋
Похожие рецепты
Смотреть все
гуляш из говядины
1 ч 25 мин
ПП-гуляш из говядины
Для диетического гуляша прежде всего нужно выбрать правильное мясо. Берите куски без жира: вырезку или филейную часть. Добавьте побольше овощей. Обычных моркови и лука будет достаточно, а при желании их количество можно увеличить. Не добавляйте острые специи. Исключите перец и не кладите чеснок. Готовить можно и на обычной антипригарной сковороде, но неплохой заменой будет также пароварка или духовка.
гуляш из говядины
2 ч
Гуляш с картофелем
Секрет вкусного гуляша в том, что сначала нужно обжарить мясо, а затем дополнить его приправами и довести до готовности на медленном огне. Благодаря долгому томлению основа станет мягкой и хорошо пропитается вкусами добавок. Можно использовать как говядину, так и свинину или курицу. Рецепт с картофелем считается классическим, но у блюда много других вариаций. Одни добавляют больше овощей, а другие ограничиваются базовой зажаркой.
гуляш из говядины
2 ч 10 мин
Говяжий гуляш по-хорватски
Лучший способ приготовить вкусный гуляш по-хорватски — это долго томить мясо на медленном огне. Поэтому запаситесь терпением. Готовое блюдо будет настолько нежным и мягким, что будет буквально таять во рту. По консистенции бывает не просто понять, суп это или второе блюдо. Настолько много получается соуса. Поэтому выбирайте такой гарнир, который можно перемешать с этой подливкой. Например, картофель или пасту. Или же подайте гуляш просто со свежим хлебом, который будете обмакивать в соус.
гуляш из говядины
1 ч 30 мин
Гуляш из говядины на сковороде
Гуляш относится к густым супам, но мы привыкли видеть его в качестве второго блюда, которое подают с гарниром. Готовят его по-разному: одни тушат говядину с морковью, другие добавляют картофель, третьи — сладкий перец. Мы положили перчик чили для пикантности, а из овощей выбрали морковь, болгарский перец и репчатый лук. Такой гуляш хорошо подавать с отварным рисом.
гуляш из говядины
2 ч 15 мин
Классический венгерский гуляш
Перед классическим венгерским гуляшом стоит задача не только насытить, но и согреть тех, для кого он готовится. Именно поэтому в этом блюде много сладкого и острого перца, а говядина перед тушением обжаривается в свином жире. Сочетание распаренного пряного мяса и острого бульона с картофелем, морковью и мучными клецками делает вкус гуляша многогранным и объемным, его хочется пробовать снова и снова.
гуляш из говядины
1 ч 10 мин
Гуляш из говядины по-венгерски
Одним из самых популярных блюд в Венгрии считается гуляш из говядины. Для его приготовления возьмите вырезку или шею, ведь именно эти части наиболее мягкие и сочные. Мясо сначала нужно обжарить с луком, добавить воду и потушить, а затем отправить к тушеной говядине картофель. Из специй рекомендуем взять паприку, ее очень любят в Венгрии. При подаче можно приправить гуляш черным молотым перцем для аромата и остроты.
гуляш из говядины
2 ч 30 мин
Суп-гуляш из говядины с овощами
По своему виду это блюдо напоминает гуляш, однако благодаря небольшому количеству бульона его также можно отнести к супам. Блюдо получается вкусным и хорошо подходит для сытного обеда. Особенностью любого блюда из говядины считается долгое приготовление, так как мясу нужно время, чтобы полностью протушиться. Время приготовления вашего супа может зависеть как от возраста животного, так и от выбранного куска. Поэтому следите за мясом самостоятельно и старайтесь не передержать, чтобы оно не разварилось.
гуляш из говядины
1 ч 45 мин
Гуляш из говядины в мультиварке
Чтобы мясо в гуляше получилось мягким, говядину нужно долго тушить на медленном огне. Лучше всего это получается делать в мультиварке. Под плотно закрытой крышкой при постоянной температуре мякоть пропитывается овощным бульоном и быстрее доходит до готовности в собственном соку. Мы сделали это блюдо еще вкуснее, добавив в него нежную подливу.
гуляш из говядины
2 ч
Гуляш из говядины в мультиварке
Мы будем готовить гуляш в мультиварке, но точно так же можно приготовить его в кастрюле или глубокой сковороде. Принцип остается тот же: гуляш должен долго тушиться на медленном огне, чтобы мясо стало нежным и буквально таяло во рту. Не жалейте специй, тогда вкус получится максимально насыщенным.
Мы сразу добавили к мясу картошку и другие овощи, чтобы не готовить гарнир отдельно, но можно этого и не делать. Гуляш отлично сочетается с крупами, макаронами или картофельным пюре.
