Мак (зерна)

Зерна мака (лат. Papáver) — семена рода травянистых растений семейства Маковые (Papaveraceae). Зерна в диаметре около 1 миллиметра, почковидные, от серовато-синего до темно-синего цвета.
Мак (зерна)
Калории505кКал
Белки17,5грамм
Жиры47,5грамм
Углеводы2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Зерна мака — древняя пряность. Семенные коробочки этого растения археологи нашли на территории современной Швейцарии в руинах доисторических озерных жилищ. Мак упоминается в древних медицинских текстах многих цивилизаций. Например, в свитке египетского папируса «Папирус Эберса», написанном примерно в 1550 году до нашей эры, мак назван седативным средством. В минойской цивилизации (приблизительно 2700–1450 годы до нашей эры) зерна мака добавляли в молочно-медовый теплый напиток. Им успокаивали детей, когда те капризничали. У древних славян мак считался ритуальной пищей, символизирующей продолжение рода, его добавляли в свадебные пироги и поминальную кутью. С приходом христианства на Руси появился обычай печь на Рождество куличи с маком.

Польза и вред

Зерна мака богаты клетчаткой, полезными жирами, являются отличным источником марганца. Семена мака обычно считаются безопасными, если их есть в небольших количествах. Однако при индивидуальной непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию.

Какие зерна мака на вкус

Зерна мака отличает пряный слабый деликатный ореховый аромат. Когда зерна сухие, ощутить это сложно. А вот в запаренном состоянии их вкус открывается.

Как это есть

Зерна мака используют в хлебопечении. Особенно популярны бублики и баранки с маком, маковые рулеты и пироги. Также зерна мака прессуют для получения макового масла (оно считается природным антистрессовым средством). Эксперты отмечают, что маковое масло благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.

Как и сколько хранить

Лучше всего хранить зерна мака в холодильнике, но не более полугода. Возможно и замораживание на срок до 12 месяцев. Для хранения в морозильнике необходимо использовать пластиковый пакет или контейнер.

Любопытные факты

  • Зерна мака не обладают наркотическими свойствами, потому что жидкость, содержащаяся в почке, которая становится опиумом, присутствует только до того, как семена полностью сформируются.
  • Король Тутанхамон был погребен в 1325 году до нашей эры в церемониальной одежде, частично сделанной из мака. Также изображения мака можно увидеть на его украшениях и мебели.
  • Ботаническое название цветка мака означает «сонливость» — седативное свойство этого растения известно с давних времен и описано во многих произведениях. Однако зерна мака не оказывают такого эффекта.
  • Зерна мака использовались в качестве приправы еще в первом веке нашей эры.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении