Мак (зерна)

Зерна мака (лат. Papáver) — семена рода травянистых растений семейства Маковые (Papaveraceae). Зерна в диаметре около 1 миллиметра, почковидные, от серовато-синего до темно-синего цвета.

Калории: 505 кКал
Белки: 17,5 грамм
Жиры: 47,5 грамм
Углеводы: 2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Зерна мака — древняя пряность. Семенные коробочки этого растения археологи нашли на территории современной Швейцарии в руинах доисторических озерных жилищ. Мак упоминается в древних медицинских текстах многих цивилизаций. Например, в свитке египетского папируса «Папирус Эберса», написанном примерно в 1550 году до нашей эры, мак назван седативным средством. В минойской цивилизации (приблизительно 2700–1450 годы до нашей эры) зерна мака добавляли в молочно-медовый теплый напиток. Им успокаивали детей, когда те капризничали. У древних славян мак считался ритуальной пищей, символизирующей продолжение рода, его добавляли в свадебные пироги и поминальную кутью. С приходом христианства на Руси появился обычай печь на Рождество куличи с маком.

Польза и вред

Зерна мака богаты клетчаткой, полезными жирами, являются отличным источником марганца. Семена мака обычно считаются безопасными, если их есть в небольших количествах. Однако при индивидуальной непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию.

Какие зерна мака на вкус

Зерна мака отличает пряный слабый деликатный ореховый аромат. Когда зерна сухие, ощутить это сложно. А вот в запаренном состоянии их вкус открывается.

Как это есть

Зерна мака используют в хлебопечении. Особенно популярны бублики и баранки с маком, маковые рулеты и пироги. Также зерна мака прессуют для получения макового масла (оно считается природным антистрессовым средством). Эксперты отмечают, что маковое масло благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.

Как и сколько хранить

Лучше всего хранить зерна мака в холодильнике, но не более полугода. Возможно и замораживание на срок до 12 месяцев. Для хранения в морозильнике необходимо использовать пластиковый пакет или контейнер.

Любопытные факты

Зерна мака не обладают наркотическими свойствами, потому что жидкость, содержащаяся в почке, которая становится опиумом, присутствует только до того, как семена полностью сформируются.
Король Тутанхамон был погребен в 1325 году до нашей эры в церемониальной одежде, частично сделанной из мака. Также изображения мака можно увидеть на его украшениях и мебели.
Ботаническое название цветка мака означает «сонливость» — седативное свойство этого растения известно с давних времен и описано во многих произведениях. Однако зерна мака не оказывают такого эффекта.
Зерна мака использовались в качестве приправы еще в первом веке нашей эры.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: