Мак (зерна)
Зерна мака (лат. Papáver) — семена рода травянистых растений семейства Маковые (Papaveraceae). Зерна в диаметре около 1 миллиметра, почковидные, от серовато-синего до темно-синего цвета.
Калории 505 кКал
Белки 17,5 грамм
Жиры 47,5 грамм
Углеводы 2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зерна мака — древняя пряность. Семенные коробочки этого растения археологи нашли на территории современной Швейцарии в руинах доисторических озерных жилищ. Мак упоминается в древних медицинских текстах многих цивилизаций. Например, в свитке египетского папируса «Папирус Эберса», написанном примерно в 1550 году до нашей эры, мак назван седативным средством. В минойской цивилизации (приблизительно 2700–1450 годы до нашей эры) зерна мака добавляли в молочно-медовый теплый напиток. Им успокаивали детей, когда те капризничали. У древних славян мак считался ритуальной пищей, символизирующей продолжение рода, его добавляли в свадебные пироги и поминальную кутью. С приходом христианства на Руси появился обычай печь на Рождество куличи с маком.
Польза и вред
Зерна мака богаты клетчаткой, полезными жирами, являются отличным источником марганца. Семена мака обычно считаются безопасными, если их есть в небольших количествах. Однако при индивидуальной непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию.
Какие зерна мака на вкус
Зерна мака отличает пряный слабый деликатный ореховый аромат. Когда зерна сухие, ощутить это сложно. А вот в запаренном состоянии их вкус открывается.
Как это есть
Зерна мака используют в хлебопечении. Особенно популярны бублики и баранки с маком, маковые рулеты и пироги. Также зерна мака прессуют для получения макового масла (оно считается природным антистрессовым средством). Эксперты отмечают, что маковое масло благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.
Как и сколько хранить
Лучше всего хранить зерна мака в холодильнике, но не более полугода. Возможно и замораживание на срок до 12 месяцев. Для хранения в морозильнике необходимо использовать пластиковый пакет или контейнер.
Любопытные факты
- Зерна мака не обладают наркотическими свойствами, потому что жидкость, содержащаяся в почке, которая становится опиумом, присутствует только до того, как семена полностью сформируются.
- Король Тутанхамон был погребен в 1325 году до нашей эры в церемониальной одежде, частично сделанной из мака. Также изображения мака можно увидеть на его украшениях и мебели.
- Ботаническое название цветка мака означает «сонливость» — седативное свойство этого растения известно с давних времен и описано во многих произведениях. Однако зерна мака не оказывают такого эффекта.
- Зерна мака использовались в качестве приправы еще в первом веке нашей эры.
Понравился материал?
почитать еще
запеканка из тыквы
1 час 40 минут
Творожно-тыквенная запеканка «Зебра»
Эту запеканку любят за яркий аппетитный вид, аромат ванили и необычный способ приготовления. Нужно поочередно выложить разноцветное тесто в форму для выпечки. Чем слаще будет тыква, тем лучше. Если сладости не хватает, перед запеканием полейте ее медом. Выбирайте для рецепта творог жирностью 5–9%. В запеканку можно добавить мак и миндаль, тогда она станет похожей на пирог. При желании дополните ее сгущенным молоком, джемом, шоколадным сиропом или мороженым.
хлеб
3 часа 40 минут
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
Бисквитный торт
3 часа 15 минут
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
Читают сейчас
