Инвертный сироп
Инве́ртный сироп — продукт, который получается при взаимодействии сахарозы с водой. Он содержит глюкозу и фруктозу. Сироп широко применяют в пищевой промышленности. Он сохраняет вкус, цвет, аромат продуктов, предупреждает засахаривание сладостей, черствение выпечки. Торговое название — тримолин.
Калории278,4кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы69,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Производство инвертного сиропа стало возможно благодаря развитию сахарной промышленности. Сахар распространился по миру из Индии, в промышленных масштабах его стали производить в XVI в. Первый сахарный завод в России построили по указу Петра I. Сырье привозили из-за границы, продукт стоил очень дорого, появлялся только на столах знати. Делать сахар из свекловичного сока научились лишь в 1801 г. Для получения инвертного сиропа тростниковый или свекольный сахар нагревают с водой, добавляют немного лимонной кислоты, чтобы сахароза распалась на глюкозу и фруктозу. В быту процесс инверсии происходит при приготовлении компотов, варенья, киселей.
Польза и вред
Сироп как правило употребляют в составе разнообразных сладких блюд, сам по себе он не несет особой пользы. Продукт противопоказан при диабете.
Какой инвертный сироп на вкус
Сироп на 20% слаще, чем сахар.
Как это есть
Сироп используют при производстве соков, консервировании фруктов, для сохранения вкуса и аромата ингредиентов. С его помощью замедляют черствение тортов, печенья, хлебобулочных изделий. Инвертный сироп препятствует засахариванию конфет и варенья, образованию кристаллов льда в мороженом. Тримолин применяют для удешевления производства кондитерских изделий, так как он на 20% слаще сахара.
Как и сколько хранить
Продукт хранят при температуре + 15... + 20°С в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
- Для приготовления сиропа в домашних условиях можно использовать только ту посуду, которая устойчива к кислой среде.
- Инвертный сироп по свойствам похож на мед и глюкозный сироп.
- При производстве мороженого до 30% белого сахара заменяется инвертным сиропом.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
