Инвертный сироп
Инве́ртный сироп — продукт, который получается при взаимодействии сахарозы с водой. Он содержит глюкозу и фруктозу. Сироп широко применяют в пищевой промышленности. Он сохраняет вкус, цвет, аромат продуктов, предупреждает засахаривание сладостей, черствение выпечки. Торговое название — тримолин.
- Калории
- 278,4 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 69,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Производство инвертного сиропа стало возможно благодаря развитию сахарной промышленности. Сахар распространился по миру из Индии, в промышленных масштабах его стали производить в XVI в. Первый сахарный завод в России построили по указу Петра I. Сырье привозили из-за границы, продукт стоил очень дорого, появлялся только на столах знати. Делать сахар из свекловичного сока научились лишь в 1801 г. Для получения инвертного сиропа тростниковый или свекольный сахар нагревают с водой, добавляют немного лимонной кислоты, чтобы сахароза распалась на глюкозу и фруктозу. В быту процесс инверсии происходит при приготовлении компотов, варенья, киселей.
Польза и вред
Сироп как правило употребляют в составе разнообразных сладких блюд, сам по себе он не несет особой пользы. Продукт противопоказан при диабете.
Какой инвертный сироп на вкус
Сироп на 20% слаще, чем сахар.
Как это есть
Сироп используют при производстве соков, консервировании фруктов, для сохранения вкуса и аромата ингредиентов. С его помощью замедляют черствение тортов, печенья, хлебобулочных изделий. Инвертный сироп препятствует засахариванию конфет и варенья, образованию кристаллов льда в мороженом. Тримолин применяют для удешевления производства кондитерских изделий, так как он на 20% слаще сахара.
Как и сколько хранить
Продукт хранят при температуре + 15... + 20°С в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
- Для приготовления сиропа в домашних условиях можно использовать только ту посуду, которая устойчива к кислой среде.
- Инвертный сироп по свойствам похож на мед и глюкозный сироп.
- При производстве мороженого до 30% белого сахара заменяется инвертным сиропом.
Понравился материал?
почитать еще
зефир
4 часа
Зефирные грибочки из яблок
Зефир необычной формы с легкой кислинкой готовится проще, чем кажется. Лучше всего вымешивать зефирную массу миксером, с помощью венчика будет тяжело добиться нужной консистенции. С сахарным сиропом нужно работать аккуратно, он очень горячий. Все старания будут вознаграждены оригинальным десертом в форме лесных грибов. Вкусно и необычно!
Ингредиенты: Яблоки, Вода, Агар-агар, Сахар, Белок куриного яйца, Инвертный сироп, Лимонная кислота, Растительное масло, Какао-порошок, Мак (зерна)
десерты из теста
17 часов 40 минут
Имбирный домик
Если получится выкроить свободный день перед Новым годом, не пожалейте его на этот сказочный имбирный пряничный домик. Больше всего времени на кухне займет его украшение. Но можно упростить процесс, если взять готовые шоколадные драже и привлечь к помощи детей. Только придется следить, чтобы они раньше времени не съели декор.
Трафареты для домика можно нарисовать самим или найти уже готовые. Чтобы окошки уютно светились, поставьте внутрь светодиодную свечку или положите маленькую гирлянду.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Лимон, Сливочное масло, Желтый пищевой краситель, Инвертный сироп, Коричневый пищевой краситель, Молотый имбирь, Зеленый пищевой краситель, Молотая корица, Изомальт, Вода, Ванильный сахар, Сода, Шоколадное цветное драже, Белый пищевой краситель, Айсинг
торты
3 часа
Муссовый торт-сердце с ягодами
Торт это один из самых популярных во всем мире десертов, которым встречают почти каждый праздник. Приготовив такой торт на день влюбленных, вы с легкостью украсите свою половинку, потому что все знают лучший подарок это подарок, сделанный собственными руками.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Ягоды, Порошковый желатин, Горький шоколад, Желток куриного яйца, Молоко, Сливки 35% жирности, Белый шоколад, Вода, Инвертный сироп, Сгущенное молоко
алкогольные напитки
15 минут
Бренди с гранатом
В наше время очень популярны такие напитки как коктейли. Чтобы сделать коктейль, необходимо смешать несколько ингредиентов и добавить лед. Коктейли бывают безалкогольные и алкогольные. Существует множество различных вариантов на любой вкус. В этом рецепте предлагаю приготовить коктейль из бренди и граната. Хороший вариант для встречи с друзьями или семейного праздника.
Ингредиенты: Бренди, Гранат, Мандарины, Инвертный сироп
соусы и маринады
28 дней
Вустерский соус
Вустерский соус — настоящая английская гордость, хотя туристы часто считают его слишком вычурным. Он имеет своеобразный запах, а по вкусу не похож ни на что другое. При этом он является не столько соусом, сколько приправой, акцентом для блюда. В Великобритании он нашел широкое применение: им заправляют салаты, подают со стейками или устрицами, а порой даже добавляют в напитки — например, в коктейль «Кровавая Мэри».
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Соевый соус, Лайм, Перец чили, Чеснок, Репчатый лук, Соль, Гвоздика, Кардамон, Инвертный сироп, Сахар, Маринованный анчоус, Корень имбиря, Корица, Черный перец горошком, Карри, Семена горчицы
