Бюджетная соленая карамель
Хочу поделится с вами рецептом вкуснейшей бюджетной соленой карамели. Она готовится на молоке без сливок. Карамель, приготовленная по этому рецепту не засахаривается.
- Калории
- 254,46 кКал
- Белки
- 0,76 грамм
- Жиры
- 0,68 грамм
- Углеводы
- 65,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготавливаем все ингредиенты.
Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном кладем 150 грамм инвертного, глюкозного, сиропа. Инвертный сироп готовлю сама, можно вместо него взять магазинный глюкозный сироп.
Шаг 2
Добавляем 250 грамм сахара. Аккуратно все помешиваем, нагреваем до полного растворения сахара. Удаляем все кристаллики сахара с боков кастрюли. Молоко доводим до кипения, но не кипятим. Это делается для того, чтобы при добавлении молока в кипящий сироп не обжечься, сделав их температуры примерно равными.
Шаг 3
Доводим сахарный сироп до янтарного цвета. Выкладываем туда 110 грамм размягченного сливочного масла и все это аккуратно перемешиваем.
Шаг 4
В это же время добавляем одну третью часть чайной ложки соли.
Шаг 5
Теперь мелкими порциями вводим туда все молоко, 150 грамм. В этот момент карамель очень сильно пенится и брызгается.
Шаг 6
Доводим карамельную смесь до 108 градусов Цельсия. Если нет термометра, то варим на очень медленном огне. Добиваемся, чтобы смесь стекала с лопатки.
Шаг 7
Карамельная масса готова. Снимаем ее с плиты. Переливаем в стеклянные банки, в которых она будет остывать и храниться. Горячая карамель еще жидкая и льется, а после остывания она станет густой и тянучей.
произвести впечатление
Храним карамель в холодильнике. Ее можно добавлять в крема для тортов, наполнять серединку капкейков, пирожных и есть просто так, намазывая на хлебушек. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алексей К.
температура кипения сахарного сиропа около 400°С, температура кипения молока ±70°С. 2 раза пробовал залить молоко в сироп, 2 раза молоко свернулось. попробую молоко+сахар+нагрев до янтарного цвета.
Похожие рецепты
Смотреть все
карамель
3 ч 40 мин
Апельсиновая карамель
Тонкий вкус апельсина в этой густой карамели отлично подойдет для начинок десертов и украшения тортов. Добавьте в жирные сливки цедру и свежевыжатый апельсиновый сок, а затем смешайте с сахарным сиропом. Проварите массу до загустения, хорошо перемешайте и обязательно дождитесь, когда она хорошо загустеет. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 200 мл.
карамель
15 минут
Банановая карамель
Банановую карамель можно быстро приготовить, когда нужен топинг для блинов, оладий или панкейков. Подойдет она и в качестве крема для слоеной выпечки или торта. Благодаря банану карамель получится особенно мягкой. Сварите сироп из сахара, меда и воды. Добавьте нарезанный банан и проварите, пока он не размягчится. Для большего аромата приправьте карамель корицей.
карамель
2 ч 10 мин
Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»
Традиционную корейскую сладость — дальгону — готовят из растопленного сахара. При добавлении в него соды карамель поднимается и, остывая, становится хрустящей. В центре конфеты вырубают фигурный рисунок, и признаком удачи считается способность отколоть края хрупкой дальгоны, не тронув фигуру. В популярном сериале «Игра в кальмара» герои вырезали ее из карамели с помощью иглы. Испытайте и вы свою ловкость, сделав дальгону и попробовав оставить середину целой.
карамель
2 ч 15 мин
Домашняя молочная карамель
Карамель на молоке получится не слишком густой, но тягучей. Это не конфеты, а скорее крем. Он с легкостью заменит вареное сгущенное молоко в тортах и других десертах, топинги для блинов и панкейков. Молоко для карамели подойдет любой жирности. Главное, чтобы оно, как и масло, было свежим и хорошего качества. Растопите сахар до консистенции и цвета жидкой карамели, добавьте масло и молоко. Размешайте и охладите получившийся крем, чтобы он загустел. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,2 л.
карамель
1 ч
Ванильная карамель
С карамельным сиропом любое блюдо станет слаще и ароматнее. Добавьте его в кофе и чай вместо сахара, а также в молочные или алкогольные коктейли. Полейте карамельным сиропом блины или оладьи, чтобы завтрак стал вкуснее и аппетитнее. Добавьте немного карамели в мороженое, порцию фруктов и ягод. А для приготовления карамели нужны только сахар, вода и щепотка ванилина. Готовый сироп хранится в холодильнике не меньше двух недель.
карамель
50 минут
Лимонная карамель
Темно-золотистая тягучая карамель с ярким цитрусовым вкусом и ароматом пригодится для оформления десертов, пирожных, кексов, ее можно подать к вафлям и блинам. В приготовлении карамели нет особой сложности, нужно только следить, чтобы сахар не перегорел. Оставьте сахар чуть светлее, чем хотелось бы, и выключите огонь еще до того, как добавите в карамель масло. При этом сливочное масло должно быть только натуральным, без примесей растительных жиров.
карамель
25 минут
Домашняя сливочная карамель
Мягкая сливочная карамель — вкусный, тягучий десерт с многовековой историей. Придумали лакомство индусы 2,5 тысячи лет назад. Связано это было с открытием сахара, который стали добывать из тростника. Сладость постепенно стала известна всему миру. В приготовлении сливочной карамели на самом деле нет ничего особенного. Сахар плавится, добавляются сливки и масло. Если добавить в десерт соль, получится знаменитая соленая карамель, придуманная шоколатье Анри Ле Ру и получившая огромную популярность в США.
карамель
30 минут
Мягкая карамель
Мягкую карамель используют как начинку для конфет и круассанов, с ней готовят яблоки, а глянцевое карамельное покрытие на тортах выглядит идеально. Карамельный соус — это прекрасная прослойка для коржей, его подают к мороженому и капкейкам. Из карамели погуще лепят кондитерские украшения, как из мастики. Карамель бывает еще и соленой. Соленую карамель готовили во французской Бретани, а в наше время ее насыщенный вкус и горьковатый аромат радует гурманов по всему миру.
