Зефирные грибочки из яблок
Зефир необычной формы с легкой кислинкой готовится проще, чем кажется. Лучше всего вымешивать зефирную массу миксером, с помощью венчика будет тяжело добиться нужной консистенции. С сахарным сиропом нужно работать аккуратно, он очень горячий. Все старания будут вознаграждены оригинальным десертом в форме лесных грибов. Вкусно и необычно!
- Калории
- 156,82 кКал
- Белки
- 0,97 грамм
- Жиры
- 0,68 грамм
- Углеводы
- 39,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для десерта
| 3 шт. = 450 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 10 г | |
| 315 г | |
| 70 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите яблоки. Для рецепта понадобятся силиконовые формы в виде полусфер диаметром 5 см (15 штук), плоское блюдо или противень, застеленный пекарской бумагой. Важно, чтобы она была силиконизированной, иначе зефир прилипнет. Также подготовьте планетарный миксер, кастрюлю для приготовления сиропа и кондитерский мешок.
Шаг 1
Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину и нарежьте на 4 части. Положите в емкость, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 10 минут при мощности 800 Вт. Слейте с запеченных яблок жидкость, измельчите мякоть блендером и протрите через сито.
Можно пропустить этот шаг и использовать пюре для детского питания без сахара.
Шаг 2
Отправьте в чашу миксера белки, 60 г сахара и лимонную кислоту. Взбейте до устойчивых пиков.
Шаг 3
Смешайте в кастрюле агар-агар и холодную воду. Доведите смесь до первых признаков кипения.
Используйте агар-агар 900 Блум. Блум — единица измерения силы загустения
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю теплое яблочное пюре, инвертный сироп и оставшийся сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
Инвертный сироп продлит срок годности зефира, а еще не даст кристаллизоваться сахару. Можно взять готовый сироп или сделать домашний по этому рецепту.
Шаг 5
Сначала смесь покроется пеной, а затем начнет густеть. На этом этапе важно перемешивать содержимое кастрюли лопаткой. Варите 5 минут. О готовности подскажет консистенция сиропа: он должен медленно стекать с лопатки.
Шаг 6
Влейте небольшое количество горячего яблочного сиропа в чашу с белками, снова начните взбивать миксером. Затем тонкой струйкой продолжайте частями вливать сироп. Масса станет более плотной и увеличится в объеме.
Шаг 7
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок. Выдавите на блюдо с пергаментом «ножки» грибов. Держите мешок вертикально и сформируйте «башенку» высотой 4–5 см. Уберите в морозилку.
Шаг 8
Смажьте формы-полусферы растительным маслом, выложите зефирную массу. В середине сделайте выемку для ножки с помощью чайной ложки.
Шаг 9
Достаньте из морозилки «ножки» и вставьте их в выемки. Оставьте зефир на 40–50 минут при комнатной температуре.
Шаг 10
Выньте зефир, обваляйте шляпки в какао, а ножки — в маке. Дайте зефиру подсушиться на пергаменте. Ему нужно от 2 до 8 часов.
произвести впечатление
Подайте грибочки в плетеной корзине, чтобы создалось впечатление, что вы только что принесли их из леса.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
зефир
14 ч
Зефирный букет на 8 Марта
Для приготовления зефира ничего не нужно запекать. Масса готовится из сахара, яблочного сока, белков куриного яйца, глюкозного сиропа и агар-агара силой 900 блюм. Сила агара отвечает за упругость и плотность готовой массы. Для цветов возьмите розовый или красный пищевой краситель, а для лепестков — зеленый. Указанных ингредиентов хватит на 15 бутонов.
зефир
1 ч
Сэндвичи с зефиром
Благодаря зефиру в начинке простое тонкое печенье станет интересным пирожным. Приготовьте песочное тесто на сливочном масле, яичных желтках и сахарной пудре. Немного охладите, раскатайте и вырежьте заготовки. Испеките печенье, остудите и сделайте сэндвичи с зефиром. Украсьте десерт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой.
зефир
1 ч 20 мин
Воздушные пирожные без выпечки
Приготовление лучше начать со взбивания сливок. Важно, чтобы они были холодными, тогда получится нужная текстура. Потом разделите зефир на две половинки, смажьте каждую сливками и соберите пирожные. При желании добавьте орехи и ягоды. Подержите заготовки в холодильнике и приступайте к дегустации.
зефир
1 д 1 ч
Яблочный зефир
Яблочный зефир потребует времени и усилий. Также для него нужно купить агар-агар, все остальное найдется на кухне. Понадобятся миксер, кондитерский мешок для отсаживания зефира или красивые формочки. Запеките яблоки до мягкости, протрите их, проварите с сахаром и взбейте с белком. Затем соедините с сиропом на основе агар-агара, сформируйте зефир и дождитесь, когда он подсохнет. У готового зефира сильный яблочный аромат, мягкая пористая текстура и не приторный кисловато-сладкий вкус.
зефир
12 ч 30 мин
Домашний зефир
Готовить зефир дома проще, чем может показаться сначала. На замешивание ингредиентов уйдет не более 30 минут, но полного застывания зефира придется ждать целую ночь. Чтобы десерт получился, нужно соблюдать не только пропорции, но и технологию приготовления. Для начала нужно замочить желатин. Пока будет готовиться сироп, он достаточно набухнет. Когда все будет готово, останется взбить все компоненты миксером до белой массы. Затем ее можно положить в форму и оставить застывать.
зефир
3 ч 30 мин
Постный зефир на аквафабе
Очень вкусный и нежный домашний постный зефир придется по вкусу всем любителям этого лакомства, а особенно тем, кто соблюдает христианский пост, и вегетарианцам. Аквафабу лучше использовать от консервированного зеленого горошка. Готовый зефир по вкусу немного отличается от обычного, но ярко выраженного вкуса горошка в нем нет. Если нужна более плотная консистенция десерта, аквафабу надо уварить. Для этого слейте весь рассол из баночки горошка в кастрюлю и уварите до уменьшения объема в два раза.
зефир
12 ч
Нежнейший зефир к чаю
Домашние сладости — лучшее дополнение к семейным вечерам к чаю. А домашний зефир — он нежнее фабричного. Гораздо вкуснее, мягче, а главное полезнее. Зачем покупать сладость в магазине, если домашняя имеет ряд преимуществ. А с нашим рецептом зефир сможет приготовить каждая хозяйка.
зефир
1 д 2 ч
Зефир из клюквы
Главное в создании зефира — правильная технология приготовления. После усвоения основ можно начать экспериментировать. Измельченная клюква в сочетании с яблочным пюре делает зефир в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Наличие агар-агара в рецепте заменяет желатин или пектин. Перед формированием зефира обратите внимание на плотность фруктово-ягодной массы — после взбивания она должна держать форму и не стекать.
зефир
7 ч 30 мин
Зефир с клубникой
Клубничный зефир, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно воздушным и ароматным, а готовится из простых и доступных ингредиентов. Домашний зефир с полностью натуральным составом можно давать даже маленьким детям. Это полезный и вкусный десерт. В самой клубнике содержится малое количество природного пектина, поэтому, чтобы получить стабильный зефир, лучше добавить к клубнике яблочное пюре.
