Ревень
Реве́нь — травянистое растение, черешки которого употребляют в пищу. Ревень любят за насыщенный кисло-сладкий вкус, полезные свойства. В нем много органических кислот и витаминов. Черешки добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, готовят из них цукаты и варенье.
Калории16кКал
Белки0,7грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы2,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной ревеня считается Азия. В Китае растение использовали в лекарственных целях еще за 2700 лет до нашей эры. В XIII веке культуру выращивали в промышленных масштабах. В Европе ревень был известен людям с античных времен, его завезли из Персии. Растение упоминает в своих трудах древнегреческий врач Диоскорид. Позднее овощную культуру доставляли в Европу из Китая по Шелковому пути. В России ревень употребляют в пищу с XVI века. Он в изобилии рос по берегам Волги и Дона, но уступал азиатскому по вкусовым и целебным свойствам. Поэтому растение ввозили из Китая и Бухарии (Туркестана) через Сибирь.
Польза и вред
Ревень содержит яблочную, щавелевую и другие органические кислоты, витамины С и К, клетчатку, минералы. Он очищает печень, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и образованию тромбов, нормализует давление и уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. Чрезмерное употребление продукта может обострить заболевания ЖКТ, мочекаменную болезнь.
Каков ревень на вкус
Черешки обладают кисло-сладким вкусом, напоминающим яблоки.
Как это есть
В России ревень в основном используют для приготовления киселей, компотов, выпечки, так как растение по вкусу и аромату напоминает яблоки. В Европе и США черешки добавляют в салаты, гарниры к мясу и рыбе, острые соусы. Ревень сочетается с клубникой и другими ягодами, персиками, яблоками, имбирем, огурцами, орехами, цитрусовыми. Во Франции овощ добавляют в рисовый десерт рис-о-ле, в Англии — в классический заварной крем, в Индии — в острый соус чатни.
Как и сколько хранить
Свежий ревень хранят в холодильнике 3-5 дней, замороженный — до 8 месяцев. Срок годности сушеных черешков: 1 год.
Любопытные факты
- В средневековой Франции ревень стоил в 5 раз дороже шафрана.
- Растение несколько раз окучивают и окружают бочонком без дна. Черешки тянутся к свету и получаются особенно нежными.
- На деньги от экспорта ревеня были куплены знаменитые венецианские зеркала, которые украсили Эрмитаж.
Понравился материал?
Читают сейчас
