Ревень
Реве́нь — травянистое растение, черешки которого употребляют в пищу. Ревень любят за насыщенный кисло-сладкий вкус, полезные свойства. В нем много органических кислот и витаминов. Черешки добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, готовят из них цукаты и варенье.
- Калории
- 16 кКал
- Белки
- 0,7 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 2,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной ревеня считается Азия. В Китае растение использовали в лекарственных целях еще за 2700 лет до нашей эры. В XIII веке культуру выращивали в промышленных масштабах. В Европе ревень был известен людям с античных времен, его завезли из Персии. Растение упоминает в своих трудах древнегреческий врач Диоскорид. Позднее овощную культуру доставляли в Европу из Китая по Шелковому пути. В России ревень употребляют в пищу с XVI века. Он в изобилии рос по берегам Волги и Дона, но уступал азиатскому по вкусовым и целебным свойствам. Поэтому растение ввозили из Китая и Бухарии (Туркестана) через Сибирь.
Польза и вред
Ревень содержит яблочную, щавелевую и другие органические кислоты, витамины С и К, клетчатку, минералы. Он очищает печень, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и образованию тромбов, нормализует давление и уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. Чрезмерное употребление продукта может обострить заболевания ЖКТ, мочекаменную болезнь.
Каков ревень на вкус
Черешки обладают кисло-сладким вкусом, напоминающим яблоки.
Как это есть
В России ревень в основном используют для приготовления киселей, компотов, выпечки, так как растение по вкусу и аромату напоминает яблоки. В Европе и США черешки добавляют в салаты, гарниры к мясу и рыбе, острые соусы. Ревень сочетается с клубникой и другими ягодами, персиками, яблоками, имбирем, огурцами, орехами, цитрусовыми. Во Франции овощ добавляют в рисовый десерт рис-о-ле, в Англии — в классический заварной крем, в Индии — в острый соус чатни.
Как и сколько хранить
Свежий ревень хранят в холодильнике 3-5 дней, замороженный — до 8 месяцев. Срок годности сушеных черешков: 1 год.
Любопытные факты
- В средневековой Франции ревень стоил в 5 раз дороже шафрана.
- Растение несколько раз окучивают и окружают бочонком без дна. Черешки тянутся к свету и получаются особенно нежными.
- На деньги от экспорта ревеня были куплены знаменитые венецианские зеркала, которые украсили Эрмитаж.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
рецепты с щавелем
1 ч 30 мин
Пирог с ревенем и щавелем
Очень вкусный пирог, который проще приготовить из уже готового покупного теста. В этом случае будет достаточно лишь раскатать его и подготовить начинку. Нарежьте щавель соломкой, а ревень маленькими брусками. Смешайте и засыпьте сахаром с крахмалом. Он впитает в себя соки и не даст им размокнуть тесту в процессе выпекания.
рецепты с ревенем
1 ч
Шарлотка с ревенем
Если вам нравится вкус ревеня, но вы не знаете, что из него можно приготовить, испеките шарлотку. В самое простое тесто нужно добавить измельченные стебли и отправить все в духовку. Шарлотка с ревенем получается не менее нежной и вкусной, чем такой же пирог с яблоками. Ревень нужен только молодой и свежий, именно он по вкусу напоминает кисло-сладкие сорта яблок. Прежде чем добавить ревень в тесто, поджарьте его с небольшим количеством сахара.
рецепты с ревенем
3 ч
Пирожки с ревенем
Пирожки с ревенем получаются нежно-сладкими и пикантными одновременно. Начинка во время выпекания приобретает аппетитный цвет, а тесто получается тонким и хрустящим. Для начинки нужно измельчить ревень на маленькие кусочки и смешать его с сахаром и крахмалом. В ревене содержится очень много влаги, а сахар способствует ее отдаче. Поэтому не переборщите с начинкой, чтобы она не вытекла. И не пропустите этап добавления крахмала в начинку. Он загустит сок ревеня, превратив его в желе.
