Ревень
Реве́нь — травянистое растение, черешки которого употребляют в пищу. Ревень любят за насыщенный кисло-сладкий вкус, полезные свойства. В нем много органических кислот и витаминов. Черешки добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, готовят из них цукаты и варенье.
Калории 16 кКал
Белки 0,7 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 2,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной ревеня считается Азия. В Китае растение использовали в лекарственных целях еще за 2700 лет до нашей эры. В XIII веке культуру выращивали в промышленных масштабах. В Европе ревень был известен людям с античных времен, его завезли из Персии. Растение упоминает в своих трудах древнегреческий врач Диоскорид. Позднее овощную культуру доставляли в Европу из Китая по Шелковому пути. В России ревень употребляют в пищу с XVI века. Он в изобилии рос по берегам Волги и Дона, но уступал азиатскому по вкусовым и целебным свойствам. Поэтому растение ввозили из Китая и Бухарии (Туркестана) через Сибирь.
Польза и вред
Ревень содержит яблочную, щавелевую и другие органические кислоты, витамины С и К, клетчатку, минералы. Он очищает печень, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и образованию тромбов, нормализует давление и уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. Чрезмерное употребление продукта может обострить заболевания ЖКТ, мочекаменную болезнь.
Каков ревень на вкус
Черешки обладают кисло-сладким вкусом, напоминающим яблоки.
Как это есть
В России ревень в основном используют для приготовления киселей, компотов, выпечки, так как растение по вкусу и аромату напоминает яблоки. В Европе и США черешки добавляют в салаты, гарниры к мясу и рыбе, острые соусы. Ревень сочетается с клубникой и другими ягодами, персиками, яблоками, имбирем, огурцами, орехами, цитрусовыми. Во Франции овощ добавляют в рисовый десерт рис-о-ле, в Англии — в классический заварной крем, в Индии — в острый соус чатни.
Как и сколько хранить
Свежий ревень хранят в холодильнике 3-5 дней, замороженный — до 8 месяцев. Срок годности сушеных черешков: 1 год.
Любопытные факты
- В средневековой Франции ревень стоил в 5 раз дороже шафрана.
- Растение несколько раз окучивают и окружают бочонком без дна. Черешки тянутся к свету и получаются особенно нежными.
- На деньги от экспорта ревеня были куплены знаменитые венецианские зеркала, которые украсили Эрмитаж.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с щавелем
undefined минут
Пирог с ревенем и щавелем
Очень вкусный пирог, который проще приготовить из уже готового покупного теста. В этом случае будет достаточно лишь раскатать его и подготовить начинку. Нарежьте щавель соломкой, а ревень маленькими брусками. Смешайте и засыпьте сахаром с крахмалом. Он впитает в себя соки и не даст им размокнуть тесту в процессе выпекания.
рецепты с ревенем
undefined минут
Шарлотка с ревенем
Если вам нравится вкус ревеня, но вы не знаете, что из него можно приготовить, испеките шарлотку. В самое простое тесто нужно добавить измельченные стебли и отправить все в духовку. Шарлотка с ревенем получается не менее нежной и вкусной, чем такой же пирог с яблоками. Ревень нужен только молодой и свежий, именно он по вкусу напоминает кисло-сладкие сорта яблок. Прежде чем добавить ревень в тесто, поджарьте его с небольшим количеством сахара.
рецепты с ревенем
undefined минут
Пирожки с ревенем
Пирожки с ревенем получаются нежно-сладкими и пикантными одновременно. Начинка во время выпекания приобретает аппетитный цвет, а тесто получается тонким и хрустящим. Для начинки нужно измельчить ревень на маленькие кусочки и смешать его с сахаром и крахмалом. В ревене содержится очень много влаги, а сахар способствует ее отдаче. Поэтому не переборщите с начинкой, чтобы она не вытекла. И не пропустите этап добавления крахмала в начинку. Он загустит сок ревеня, превратив его в желе.
кисель
undefined минут
Кисель из ревеня
Ревень — растение с приятным кисло-сладким вкусом. Оно помогает снизить уровень глюкозы в крови, насыщает организм витаминами группы В, С, кальцием и калием. В составе ревеня есть яблочная кислота, и он немного похож по вкусу на зеленые яблоки. В кулинарии используются только стебли этого растения. Его листья и корни содержат в большом количестве щавелевую кислоту, которая в высоких дозах опасна для здоровья.
сладкие пироги
undefined минут
Пирог с ревенем в мультиварке
Ревень — холодостойкое многолетнее растение с кисловатым вкусом. Его родиной считаются Тибет и Китай. Ревень сначала использовали в качестве лекарства. Корни растения сушили и применяли как жаропонижающее средство. Стебли ревеня богаты витамином А, С, Е, В и каротином. Это растение хорошо тем, что сохраняет свои полезные свойства не только в сыром виде, но и при термической обработке. Например, в выпечке.
сладкие пироги
undefined минут
Пирог с ревенем
Ревень называют кулинарным бестселлером XVII века. Родина растения — Азия, оттуда он распространился по всей Европе и России. Использовали ревень сначала как лекарство, а уже после распробовали его необычный вкус — кисловато-пряный, яблочно-клубничный. В те времена во Франции ревень стоил даже дороже, чем шафран. Сейчас эта культура растет повсеместно. Не спешите избавляться от такого растения у себя на участке. Из ревеня можно приготовить очень вкусный и оригинальный пирог.
сладкие пироги
undefined минут
Пирог с клубникой и ревенем
Булочки и бисквиты, торты и пирожные, заливные и открытые пироги, рулеты и шарлотки — рецептам выпечки с клубникой нет счета. Часто ее сочетают в пирогах с другими ягодами или фруктами. Одно из таких сочетаний — это клубника и ревень. Благодаря клубнике пирог получится сочным и сладким, а ревень придаст легкую кислинку и аромат. Пирог с клубникой и ревенем можно сделать полностью открытым, но лучше посыпать его сладкой штрейзельной крошкой, благодаря которой он будет выглядеть аппетитнее.
варенье
undefined минут
Варенье из ревеня с бананом
Варенье из ревеня с бананом — десерт необычный. Те, кто его пробует, не сразу понимает, из чего оно приготовлено. Из ревеня варенье варили еще наши бабушки. Теперь хозяйки добавляют к этому лакомству самые разные ингредиенты. Рецепт с бананом довольно простой, следует брать только молодые побеги ревеня, а бананы немного недозрелые, чтобы они не превратились в кашу. Необычное варенье из ревеня с бананом понравится многим сладкоежкам.
варенье
undefined минут
Варенье из ревеня с апельсином
Ревень — это растение, которым часто пренебрегают и считают бесполезным сорняком. Но стебли этого растения не только полезны, но и вкусны. В кулинарии стебли ревеня используют для компотов, джемов и варенья. Часто варенье из ревеня варят с добавлением яблок, клубники, крыжовника, а также апельсинов. Варенье из ревеня с апельсином сладкое, с небольшой кислинкой, а апельсиновая цедра придает ему сильный цитрусовый аромат.
Читают сейчас
