Пирожки с ревенем
Пирожки с ревенем получаются нежно-сладкими и пикантными одновременно. Начинка во время выпекания приобретает аппетитный цвет, а тесто получается тонким и хрустящим. Для начинки нужно измельчить ревень на маленькие кусочки и смешать его с сахаром и крахмалом. В ревене содержится очень много влаги, а сахар способствует ее отдаче. Поэтому не переборщите с начинкой, чтобы она не вытекла. И не пропустите этап добавления крахмала в начинку. Он загустит сок ревеня, превратив его в желе.
- Калории
- 253,04 кКал
- Белки
- 5,17 грамм
- Жиры
- 8,3 грамм
- Углеводы
- 40,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 0,7 стакан = 140 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 60 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Для начинки
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1,5 ст. л. = 12 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 шт. = 120 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте куриное яйцо и ревень. Снимите с ревеня жесткую кожуру. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Нагрейте молоко до 40 °C, то есть чуть выше температуры тела. Смешайте в миске молоко с 1 ч.л. сахара и дрожжами. Оставьте на 10 минут.
За это время дрожжи должны активироваться. На поверхности появятся пузырьки. Если этого не случилось, нужно заменить дрожжи на другие. Подойдут как свежие, так и сухие быстродействующие дрожжи. Чтобы правильно их активировать, посмотрите инструкцию на упаковке.
Шаг 2
Добавьте соль, оставшийся сахар и сметану. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Всыпьте муку и замесите однородное тесто.
В зависимости от сорта и качества муки ее может понадобиться немного больше или немного меньше. Дополнительно муку всегда можно добавить позже.
Шаг 3
Накройте полотенцем миску с тестом и оставьте в теплом месте на 30 минут.
В качестве теплого места используйте духовку, разогретую до 50 °C, мультиварку в режиме «Йогурт» или просто поставьте тесто недалеко от включенной батареи.
Шаг 4
Растопите сливочное масло. Остудите его до комнатной температуры. Взбейте в отдельной миске венчиком куриное яйцо.
Удобно растапливать масло в микроволновой печи. Вместо сливочного масла возьмите топленое, оно считается полезнее.
Шаг 5
Сначала добавьте в тесто масло. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Влейте куриное яйцо. Замесите руками однородное тесто. Вымешивайте не меньше 10 минут на столе, разминая и постоянно переворачивая тесто. Снова накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
Тесто должно увеличиться в 2 раза. Если нужно, дайте ему на подъем еще 30 минут или больше. Если нет времени или возможности завести домашнее тесто, купите в магазине готовое. Смотрите, чтобы на упаковке было написано, что тесто дрожжевое для пирожков. Полностью разморозьте тесто и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Подойдет также и слоеное тесто.
Шаг 7
Нарежьте ревень на маленькие кусочки. Смешайте в миске ревень, сахар, ванилин и крахмал.
Замените белый сахар на тростниковый, чтобы придать начинке карамельный аромат. Добавьте немного ванильного сахара по вкусу.
Шаг 8
Обомните тесто. Разделите его на 8 равных частей.
Шаг 9
Раскатайте каждую часть теста в тонкую лепешку.В центр лепешки выложите начинку из ревеня.
На сколько частей вы разделите тесто, столько пирожков у вас получится.
Шаг 10
Защипните края теста, формируя пирожок. Выложите пирожки на противень и оставьте еще на 15 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте пирожки запекаться на 20 минут. Уменьшите нагрев до 150 °C. Подержите пирожки в духовке еще 10 минут.
Придавайте пирожкам любую форму: продолговатую или круглую. Если пирожки смазать куриным яйцом, они получатся более румяными.
произвести впечатление
Подавайте пирожки из ревеня горячими с чаем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с ревенем
1 ч
Шарлотка с ревенем
Если вам нравится вкус ревеня, но вы не знаете, что из него можно приготовить, испеките шарлотку. В самое простое тесто нужно добавить измельченные стебли и отправить все в духовку. Шарлотка с ревенем получается не менее нежной и вкусной, чем такой же пирог с яблоками. Ревень нужен только молодой и свежий, именно он по вкусу напоминает кисло-сладкие сорта яблок. Прежде чем добавить ревень в тесто, поджарьте его с небольшим количеством сахара.
