Как «Пятёрочка» создает товары со знаком качества

/ Путь от идеи до финальной дегустации

Мы знаем, какие продукты наверняка окажутся в вашей корзине: товары собственных торговых марок «Пятёрочки». Их выбирает каждый девятый пользователь доставки и каждый шестой оффлайн-покупатель. За этими цифрами стоит сложный многоступенчатый отбор поставщиков, постоянные проверки качества и система внутренней оценки — знак «Качество и выгода». Рассказываем о них подробнее.

Анастасия Новикова

Автор Food.ru

Как производят продукты, которые нравятся покупателям

Все начинается с изучения потребительского поведения. Команда специалистов тщательно собирает данные о том, какие покупки чаще всего делают посетители магазина. Основываясь на анализе этих данных, формируется стратегия дальнейшего развития ассортимента.

Важно

Карта «X5 Клуба» помогает понять, что выбирают и любят покупатели, а полученные данные позволяют формировать ассортимент под их вкусы и потребности.

Каждый продукт проходит множество этапов подготовки, в которых принимают участие шесть подразделений:

отдел СТМ;
коммерческий отдел;
отдел качества;
дегустационная кухня;
отдел маркетинга;
отдел управления ассортиментом.

В магазины поступают только товары, проверенные и одобренные экспертами и дегустаторами.

О чем говорит знак «Качество и выгода» на упаковках

Как «Пятёрочка» выбирает производителей СТМ-товаров

Выбор поставщиков — настоящий конкурс с самым строгим жюри. В нем участвуют как проверенные партнеры, так и новые производители, проявившие себя на отраслевых мероприятиях.

Какие критерии важны при отборе производителей СТМ:

Производственные мощности

Товары СТМ «Пятёрочки» покупает вся страна: только печенье «Шарлиз» ежегодно выбирает каждый восьмой россиянин. Поэтому компания выбирает поставщиков, способных обеспечить бесперебойные поставки в нужных объемах.

Цена и качество

Чем выше цена товара, тем строже его проверяют на дегустации. Но одних высоких оценок мало — важно, чтобы вкус и качество соответствовали стоимости. На полки попадают только те продукты, которые действительно стоят своих денег. Так покупатели получают лучшее за разумную цену.

Контроль

Чтобы быть уверенными в качестве, «Пятёрочка» регулярно проводит аудиты предприятий-поставщиков. Проверяют все по 73 пунктам: от соблюдения гигиены сотрудниками до условий хранения и перевозки продукции. Такой аудит помогает гарантировать, что на полках окажутся только свежие и качественные товары.

Интересный факт

Предприятия со стабильно высокими показателями проверяют раз в один-три года. При низких оценках — либо дают время на исправления, либо прекращают сотрудничество до повторного успешного аудита. Внеплановые проверки проводят, если качество ухудшилось или изменились условия производства.

Где решают судьбу новинок

Чтобы выбрать товар, который понравится покупателям, «Пятёрочка» устраивает ряд дегустаций. С 2020 года их проводят в «Студии Вкуса» — профессиональной лаборатории, где эксперты и покупатели тестируют продукты. Процесс дегустаций максимально прозрачен: все этапы фиксируются на портале https://degustator.x5.ru.

Кстати

В «Студии Вкуса» не только отбирают новинки, но и проводят открытые дегустации и мастер-классы.

Как оценки покупателей влияют на качество товаров

После поступления товара в продажу его качество постоянно отслеживается по оценкам покупателей. Оставить отзыв можно в приложении или через горячую линию. На основе этих оценок формируется рейтинг продукта: его снижение может указывать на проблемы, например на несоответствие цены и качества.

При снижении показателей проводится проверка. Для тестирования отбирают четыре образца: эталонный из первой партии, товар с полки, образец из проблемной партии и новый вариант от поставщика. Каждый образец оценивают, пробуют и анализируют. По итогам решают, что делать дальше — доработать рецептуру или снять продукт с продажи.

Системный подход к отбору товаров и производителей делает СТМ-бренды «Пятёрочки» востребованными и любимыми у миллионов покупателей.