Как астраханская теплица поставляет помидоры на всю страну

/ Те самые коктейльные томаты из «Пятёрочки»

Если не знаете, какие помидоры выбрать для салата, пасты или сэндвича, — берите коктейльные и не прогадаете. Они крупнее, чем черри, и слаще, чем крупные сорта — подходят для любых блюд. Мы съездили в Астрахань и узнали, как растут томаты Global Village, которые продаются в магазинах «Пятёрочка».

Кристина Рытикова

Кулинарный редактор Food.ru

Как ИИ заботится о помидорах

Тепличный комплекс «Кедр» находится в поселке Ильинка под Астраханью. Нас встречает заместитель генерального директора Элах Боршигов и ведет в секцию, где выращивают томаты. Чувствуется насыщенный запах зелени. Надеваем халаты, бахилы и шапочки и дезинфицируем руки — в теплице следят за санитарными нормами.

Внутри — бесконечные ряды высоких кустов с плодами. Вместо земли — массивные баки со специальной минеральной ватой, в которой находятся корни растений. Через подсоединенные к каждому ряду трубки помидоры снабжают питательным раствором — сбалансированным «коктейлем» из воды и минералов. Система капельного полива позволяет подавать каждому кусту ровно столько, сколько нужно. И ни капли лишнего.

Элах Боршигов:

У нас самый передовой тепличный комплекс в России с точки зрения технологий. Специальное программное обеспечение на основе искусственного интеллекта поддерживает микроклимат, управляет всеми процессами и механизмами.

Сотрудники комплекса поясняют: по периметру теплицы установлены метеостанции, которые считывают уровень освещенности, влажности и другие данные. На их основании ИИ определяет стратегию управления теплицей.

Элах Боршигов:

Например, сейчас у нас облачно. Освещенность недостаточна для растений. Метеостанция подает сигнал, программа этот сигнал считывает и понимает, что нужно открыть шторы, чтобы растения больше получали солнечной энергии. Больше солнечной энергии — значит, нужно больше воды, концентрации полезных веществ и так далее.

Еще технологии позволяют регулировать температуру вплоть до градуса, то есть в любое время года для любых растений можно обеспечить оптимальные условия роста.

Для полива используют питьевую волжскую воду и очень гордятся этим фактом. В комплекс входит здание водоподготовки, куда поступает вода из реки. Она очищается реагентами и попадает в установку, где еще раз обрабатывается ультрафиолетом и системой осмоса (удаляются различные примеси под давлением). Так вода становится питьевой.

Главный инженер предприятия ТК «Кедр» Алтынбек Баксаисов:

У нас природная, живая вода. Это тоже отличие нашего комплекса. И это действительно влияет на вкус. Воду, которую мы тут очистили, мы сами пьем. Ею же и поливаем растения.

Новые технологии, конечно, важны, но главную работу выполняют шмели. Они опыляют растения, переносят пыльцу от цветка к цветку.

Интересный факт

Каждую неделю в теплицу запускают около 30 семей насекомых, в одной семье — от 60 до 120 трутней.

Микроклимат регулируют современные технологии

Высевают по 240 семечек в каждую кассету

Микроклимат регулируют современные технологии

Почему выбрали коктейльные томаты

Красные томаты средних размеров — универсальный продукт. Они хороши и в салате, и в шаурме, на пикнике и к шашлыку. Еще важный критерий — у плодов плотная устойчивая структура, это позволяет экспортировать их практически во все регионы России.

Элах Боршигов:

Мы общались с представителями торговой сети «Пятёрочка», и я спросил, что именно нужно. Выяснили, что нужен небольшой томат, красный внутри и снаружи. Мы начали отрабатывать с селекционщиками, выбирать по каталогам. После встретились на дегустации, увидели этот гибрид. Действительно красные, вкусные, красивые. Классные, надо делать. Вот и сделали.

Коктейльные томаты — универсальный продукт

Коктейльные томаты — универсальный продукт

По словам Инны Рыбиной, руководителя внешних коммуникаций «Пятёрочки», сорт долго выбирали и разрабатывали вместе с поставщиком. Обращали внимание на внешний вид, вкусовые качества — баланс сахаристости и кислотности, устойчивость к болезням и физические свойства — плотность, подверженность ударам и внешним воздействиям.

Сейчас этот сорт один из самых распространенных в сети. Его поставляют почти во все магазины страны, за исключением Калининграда и Дальнего Востока. То есть продукция локального астраханского предприятия попадает на полки магазинов на большей части страны. Это не только хорошее подспорье для местных предпринимателей, но и отвечает запросам покупателей в конкретном регионе.

Инна Рыбина:

Сегодня все больше людей обращают внимание на происхождение продукции — около трети респондентов одного из наших опросов хотели бы видеть на полках магазинов овощи от местных производителей.

Мы выяснили, что в корзине покупателей «Пятёрочки» овощи занимают более 30%: активнее всего покупают именно томаты. По словам Инны Рыбиной, последнее время большой интерес вызывают новинки и необычные сорта. Людям нравится что-то яркое, неординарное, что привлекает внимание. Торговая сеть поддерживает этот интерес и систематически расширяет ассортиментную линейку собственной торговой марки Global Village.