В Аргентине представили виски, выдержанный в Антарктиде
/ Ученые исследуют влияние климата на созревание напитка
Аргентинская винокурня представила односолодовый виски, который три года выдерживался в Антарктиде. В 2026 году напиток войдет в лимитированную коллекцию созревшего на разных континентах алкоголя.
Винокурня из провинции Чубут в Патагонии с 2011 года специализируется на мелкосерийном производстве крепкого алкоголя из местного ячменя. Виски лимитированной серии первые пять лет выдерживался в новых дубовых бочках, а в 2022 году его перелили в емкости из-под бурбона и перевезли на аргентинскую исследовательскую базу Marambio в Антарктиде. Там напиток зрел еще три года, находясь в неотапливаемой хижине и подвергаясь перепадам температуры от –35 °C до +10 °C.
Несколько недель назад виски вернулся в Аргентину для розлива. Как утверждают винокуры, в напитке появились яркие цветочные ноты, не характерные для их продукции. Вероятно, из-за климатических особенностей алкоголь по-другому взаимодействовал с древесиной — экстракция и окисление в бочке шли активнее, при этом испарение этанола было меньше обычного. Более точное понимание изменений станет возможным после измерения итоговой крепости купажированного виски.
Проект реализовали совместно с британской компанией, которая занимается розливом виски с винокурен Нового Света. В лимитированную партию, которая поступит в продажу в 2026 году, войдут выдержанные на шести континентах напитки от разных производителей. Образцы алкоголя из серии отправят специалистам для определения изотопных свойств, минерального состава и других характеристик, чтобы проследить, как условия выдержки влияют на вкус и характеристики напитка.
Узнайте, как и с чем пить виски:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
СВЕТЛАНА Г.
Весьма занятно
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
