В Аргентине представили виски, выдержанный в Антарктиде
/ Ученые исследуют влияние климата на созревание напитка
Аргентинская винокурня представила односолодовый виски, который три года выдерживался в Антарктиде. В 2026 году напиток войдет в лимитированную коллекцию созревшего на разных континентах алкоголя.
Винокурня из провинции Чубут в Патагонии с 2011 года специализируется на мелкосерийном производстве крепкого алкоголя из местного ячменя. Виски лимитированной серии первые пять лет выдерживался в новых дубовых бочках, а в 2022 году его перелили в емкости из-под бурбона и перевезли на аргентинскую исследовательскую базу Marambio в Антарктиде. Там напиток зрел еще три года, находясь в неотапливаемой хижине и подвергаясь перепадам температуры от –35 °C до +10 °C.
Несколько недель назад виски вернулся в Аргентину для розлива. Как утверждают винокуры, в напитке появились яркие цветочные ноты, не характерные для их продукции. Вероятно, из-за климатических особенностей алкоголь по-другому взаимодействовал с древесиной — экстракция и окисление в бочке шли активнее, при этом испарение этанола было меньше обычного. Более точное понимание изменений станет возможным после измерения итоговой крепости купажированного виски.
Проект реализовали совместно с британской компанией, которая занимается розливом виски с винокурен Нового Света. В лимитированную партию, которая поступит в продажу в 2026 году, войдут выдержанные на шести континентах напитки от разных производителей. Образцы алкоголя из серии отправят специалистам для определения изотопных свойств, минерального состава и других характеристик, чтобы проследить, как условия выдержки влияют на вкус и характеристики напитка.
Узнайте, как и с чем пить виски:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
СВЕТЛАНА ГУБКИНА
Весьма занятно
почитать еще
открытия
Нейробиологи выяснили, как мозг регулирует чувство голода
Чувство голода кажется простым, но за ним стоит сложная работа мозга. Исследователи выяснили, что в организме человека существует своеобразный «переключатель», который влияет на то, как формируется сигнал насыщения. Это открытие помогает понять, почему некоторым людям труднее контролировать аппетит и удерживать вес.
открытия
Физики из Швеции исследовали безглютеновые спагетти
Безглютеновая паста нередко теряет форму и слипается при варке. Ученые решили выяснить, в чем причина, и провели анализ наноструктуры продукта с помощью современных методов. Результаты нового исследования помогут не только улучшить стабильность спагетти, но и объясняют, как термическая обработка и соль влияют на взаимодействие крахмала и белков.
открытия
Почему ехидна кажется воплощением природной мудрости
В мире, где обезьяны прыгают по веткам, птицы перекрикивают друг друга, а муравьи строят свои города, живет необычное животное — ехидна. Она тихая и незаметная: днем прячется под листьями или зарывается в землю, а ночью выходит на поиски пищи. Снаружи колючая, но по сути миролюбивая, ехидна умеет выживать в самых суровых условиях. Расскажем, чем удивительно это древнее существо и почему его простота вызывает восхищение.
открытия
Как правильно повесить подкову в доме
Символом удачи подкову считают не только россияне, но и жители европейских стран, Латинской Америки, Китая, Ближнего Востока, США. Такими предметами — настоящими и стилизованными — люди часто украшают дом или дарят их в качестве сувенира. Расскажем, как правильно повесить подкову согласно древним обычаям.
открытия
Камамбер просят включить в список Всемирного наследия ЮНЕСКО
ЮНЕСКО уже присвоила статус нематериального культурного наследия нескольким гастрономическим традициям: японской системе питания васёку, искусству приготовления пиццы неаполитанскими пиццайоло и средиземноморской диете. Однако в почетном списке до сих пор нет гастрономического символа Франции — камамбера, чья история не менее богата, а традиции изготовления столь же строги. Изменить ситуацию намерено «Братство рыцарей камамбера» из Нормандии.
открытия
Кто придумал «кобальтовую сетку»
Среди множества фарфоровых узоров один из самых узнаваемых — «кобальтовая сетка». Посуда и вазы с этим рисунком знакомы даже тем, кто не интересуется декором. Этот орнамент стал настоящим символом Императорского фарфорового завода, где его и придумали. Удивительно, но идея узора появилась именно во время блокады Ленинграда. Редакция Food.ru рассказывает историю этого легендарного рисунка.
открытия
Кто кусает и жалит
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Ученые узнали, как возникают вкусовые ощущения
Шведские исследователи обнаружили, что определенные ароматизаторы могут обманывать мозг, заставляя его воспринимать напиток без сахара как сладкий. Как ароматические сигналы влияют на вкусовые ощущения, ученые описали в научном журнале Nature Communications.
Читают сейчас
