Самый редкий вид пасты

/ Факт дня

Этот сорт макаронных изделий можно считать вымирающим — только одна женщина в мире знает, как его готовить.

Филиндэу (Filindeu) — разновидность итальянской пасты, которую готовят только в сардинской провинции Нуоро. Точнее ее изготавливает только одна женщина — Паола Абраини. На протяжении 300 лет рецепт «нитей Богов» хранился только у нее. К Паоле даже приезжал известный шеф-повар Джейми Оливер, но после двух часов попыток приготовить филиндэу, сдался.

Тесто содержит обычные ингредиенты: манка из твердых сортов пшеницы, вода и щепотка соли. Но секрет пасты заключается в технике. Нужно вымешивать тесто, пока оно не достигнет очень мягкой и эластичной текстуры. Это получается из-за увлажнения теста подсоленной водой. Затем Паола растягивает тесто руками в тонкие нити, помещает на деревянный поднос в три отдельных слоя под разным углом и сушит на солнце.