Философия вьетнамской кухни

Факт дня

Главными принципами азиатской кухни поделился шеф-повар CulinaryOn Олег Грубинов.

Вьетнамцы разделяют китайскую концепцию «пяти вкусов» Mahābhūta (Махабхута). Этот философский принцип подчеркивают важность баланса пяти элементов для здоровья и благополучия.

Вьетнамские блюда отличаются тщательно продуманным сочетанием пяти вкусов:

сладкого,
кислого,
соленого,
горького,
острого.

Как и в китайской кухне, одну из центральных ролей во вьетнамской кулинарии играют овощи и зелень. Однако вьетнамцы предпочитают употреблять эти продуктов в свежем виде. Также при обжаривании вьетнамцы используют меньше масла, чем китайцы.