Тостонера

Слово дня

В Латинской Америке и Карибском бассейне популярно блюдо из жареных бананов. У него много имен: тостонес, тахинос, платано фрито, патаконес. А инструмент для приготовления расплющенных несладких бананов, или плантанов, называют тостонерой.

На вкус плантаны не похожи на десертные бананы, к которым мы привыкли: они твердые, вяжущие и совсем не сладкие. Поэтому их не едят сырыми, а подвергают термической обработке.

Тостонес подают с чесночным соусом или сырным топпингом, рваной говядиной и жареной свининой, морепродуктами и рыбой.

Классический вариант приготовления тостонес следующий: плантан чистят от кожуры, нарезают кружочками или по диагонали. Дольки обжаривают пару минут на горячем масле до мягкости.

Далее каждый кусочек расплющивают в небольшую лепешку — для этого и используют инструмент тостонера. Она выглядит как две небольшие деревянные доски, соединенные петлями.

Итак, каждая жареная долька плантана расплющивается и снова жарится в масле, но уже до коричневой корочки.