Березовица
/ Напиток дня
Задолго до появления кваса березовица была одним из основных напитков для жителей территории древней Руси. Ее готовят из березового сока, получая безопасный для здоровья продукт даже в условиях, когда чистая вода недоступна.
Сейчас встретить в магазине стопроцентный березовый сок затруднительно, поскольку мест его промышленного производства почти не осталось, а в готовый напиток часто добавляются консерванты и дополнительный сахар. Самый надежный способ попробовать березовицу — собрать древесный сок самостоятельно. Для этого в апреле с началом оттепелей на крупном дереве делается небольшой заруб, в который вставляют желобок или трубку, откуда жидкость стекает в банку или пакет, привязанные к дереву. Затем собранный сок оставляют в теплом месте, где он начинает бродить, а ранку, нанесенную дереву, закрывают садовым варом или воском.
Березовица, как и пиво, и квас — напиток, получаемый путем брожения, который становится безопасным, поскольку патогенная микрофлора не развивается в присутствии спирта. После брожения березовица становится по сути брагой, в которой содержатся не только природные сахара, но и витамин В6 и эфирные масла. Считается, что березовый сок обладает мочегонным эффектом и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Другие интересные факты и термины из области кулинарии:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Правда ли, что кожа помнит все
Кожа лица — словно зеркало, хранящее следы удачных и не очень решений, будь то подбор косметики, увлажнение, очищение или защита от УФ-лучей. Даже небольшие ошибки ухода могут проявиться спустя десятилетия, ухудшая внешний вид и ускоряя увядание кожи. Вместе с пластическим хирургом, косметологом Джоном Отаджоновичем Аёзовым разбираемся, почему так происходит и можно ли исправить ситуацию.
здоровая еда
7 чайных напитков для уюта и иммунитета
Горячий чай — первое средство, о котором вспоминают, когда нужно согреться и восстановить силы. Расскажем, как приготовить необычные напитки на основе чая для уютного домашнего вечера, посиделок с друзьями или чтобы взять с собой в термосе. Рецепты подходят для семейного чаепития, так как не содержат алкоголя.
здоровая еда
Биологи протестировали салат с орбиты
В недавнем исследовании космические биологи выяснили, что выращенные во внеземных условиях овощи менее питательны, чем обычные. Длительная диета на их основе может усугубить потерю костной массы, ослабить защиту от радиации и усилить хроническое воспаление у астронавтов. Рассказываем, как специалисты пытаются решить проблему обеспечения будущих колонизаторов Луны и Марса полноценной едой.
здоровая еда
Как ввести овощи в рацион
ВОЗ рекомендует съедать в день не менее 400 граммов разноцветных овощей и фруктов. Составить разнообразное меню с нужным количеством — интересная и творческая задача: не останавливайтесь на привычных супах и салатах, экспериментируйте с новыми рецептами, заменяйте сладкие десерты и перекусы полезными. Мы подробно рассказываем, как легко ввести фрукты и овощи в рацион.
Читают сейчас
