10 декабря 2023

Ученые открыли новый способ борьбы с поддельными винами

/ Определять происхождение напитка будет искусственный интеллект

Мы уже не раз писали о невероятных открытиях и футуристических гаджетах, которые делают нашу жизнь значительно легче. И вот еще одна новость в жанре «мы из будущего»: швейцарские исследователи научили искусственный интеллект отличать качественные вина от подделок. Рассказываем подробности в нашем материале.

(1)

В прошлом году Европу потрясла криминальная история: преступники завезли во Францию почти 5 миллионов бутылок испанского столового вина, которое выдавали за высококачественные напитки родом из Бордо и продавали намного дороже реальной стоимости. Но теперь сделать это будет сложнее — а все благодаря искусственному интеллекту, который сможет безошибочно отследить происхождение вина.

Для того чтобы «обучить» алгоритм, исследователи из Женевского университета под руководством профессора Александра Пуже использовали химико-физический метод газовой хроматографии, позволяющий разделить смесь веществ на компоненты. С его помощью ученые проанализировали 80 красных вин из семи хозяйств региона Бордо, произведенных в течение 12 лет, и у каждого определили химическую «подпись».

Искусственный интеллект распределил вина с похожими подписями по группам — и исследователи обратили внимание на одну закономерность.

Первое, что мы увидели, — группы соответствовали конкретным винодельческим хозяйствам. Это сразу сказало нам о том, что у каждого поместья есть своя химическая подпись — вне зависимости от года сбора урожая. Речь идет об общей картине, о концентрации очень многих молекул. Не существует какой-то конкретной ноты, которая отличает одно вино от другого, — это целая симфония, — рассказал профессор Александр Пуже из Университета Женевы.

На концентрацию химических соединений в вине влияет множество факторов — от сорта винограда и состава почвы до тонкостей процесса изготовления напитка. А вот урожай роли не играет: если искусственный интеллект смог соотнести вино с тем или иным хозяйством с точностью 99%, то год правильно определил только в половине случаев.

Так что любители дорогих вин из знаменитых французских шато могут спать спокойно: проверять, соответствует ли содержимое бутылки этикетке на ней, уже совсем скоро будут умные машины.