Ученые открыли новый способ борьбы с поддельными винами
/ Определять происхождение напитка будет искусственный интеллект
Мы уже не раз писали о невероятных открытиях и футуристических гаджетах, которые делают нашу жизнь значительно легче. И вот еще одна новость в жанре «мы из будущего»: швейцарские исследователи научили искусственный интеллект отличать качественные вина от подделок. Рассказываем подробности в нашем материале.
В прошлом году Европу потрясла криминальная история: преступники завезли во Францию почти 5 миллионов бутылок испанского столового вина, которое выдавали за высококачественные напитки родом из Бордо и продавали намного дороже реальной стоимости. Но теперь сделать это будет сложнее — а все благодаря искусственному интеллекту, который сможет безошибочно отследить происхождение вина.
Для того чтобы «обучить» алгоритм, исследователи из Женевского университета под руководством профессора Александра Пуже использовали химико-физический метод газовой хроматографии, позволяющий разделить смесь веществ на компоненты. С его помощью ученые проанализировали 80 красных вин из семи хозяйств региона Бордо, произведенных в течение 12 лет, и у каждого определили химическую «подпись».
Искусственный интеллект распределил вина с похожими подписями по группам — и исследователи обратили внимание на одну закономерность.
Первое, что мы увидели, — группы соответствовали конкретным винодельческим хозяйствам. Это сразу сказало нам о том, что у каждого поместья есть своя химическая подпись — вне зависимости от года сбора урожая. Речь идет об общей картине, о концентрации очень многих молекул. Не существует какой-то конкретной ноты, которая отличает одно вино от другого, — это целая симфония, — рассказал профессор Александр Пуже из Университета Женевы.
На концентрацию химических соединений в вине влияет множество факторов — от сорта винограда и состава почвы до тонкостей процесса изготовления напитка. А вот урожай роли не играет: если искусственный интеллект смог соотнести вино с тем или иным хозяйством с точностью 99%, то год правильно определил только в половине случаев.
Так что любители дорогих вин из знаменитых французских шато могут спать спокойно: проверять, соответствует ли содержимое бутылки этикетке на ней, уже совсем скоро будут умные машины.
Больше необычных фактов про вино:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
