Ученые открыли новый способ борьбы с поддельными винами
/ Определять происхождение напитка будет искусственный интеллект
Мы уже не раз писали о невероятных открытиях и футуристических гаджетах, которые делают нашу жизнь значительно легче. И вот еще одна новость в жанре «мы из будущего»: швейцарские исследователи научили искусственный интеллект отличать качественные вина от подделок. Рассказываем подробности в нашем материале.
В прошлом году Европу потрясла криминальная история: преступники завезли во Францию почти 5 миллионов бутылок испанского столового вина, которое выдавали за высококачественные напитки родом из Бордо и продавали намного дороже реальной стоимости. Но теперь сделать это будет сложнее — а все благодаря искусственному интеллекту, который сможет безошибочно отследить происхождение вина.
Для того чтобы «обучить» алгоритм, исследователи из Женевского университета под руководством профессора Александра Пуже использовали химико-физический метод газовой хроматографии, позволяющий разделить смесь веществ на компоненты. С его помощью ученые проанализировали 80 красных вин из семи хозяйств региона Бордо, произведенных в течение 12 лет, и у каждого определили химическую «подпись».
Искусственный интеллект распределил вина с похожими подписями по группам — и исследователи обратили внимание на одну закономерность.
Первое, что мы увидели, — группы соответствовали конкретным винодельческим хозяйствам. Это сразу сказало нам о том, что у каждого поместья есть своя химическая подпись — вне зависимости от года сбора урожая. Речь идет об общей картине, о концентрации очень многих молекул. Не существует какой-то конкретной ноты, которая отличает одно вино от другого, — это целая симфония, — рассказал профессор Александр Пуже из Университета Женевы.
На концентрацию химических соединений в вине влияет множество факторов — от сорта винограда и состава почвы до тонкостей процесса изготовления напитка. А вот урожай роли не играет: если искусственный интеллект смог соотнести вино с тем или иным хозяйством с точностью 99%, то год правильно определил только в половине случаев.
Так что любители дорогих вин из знаменитых французских шато могут спать спокойно: проверять, соответствует ли содержимое бутылки этикетке на ней, уже совсем скоро будут умные машины.
Больше необычных фактов про вино:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что пьют вместо водки в разных странах
У каждой страны есть напиток, признанный национальным символом. Русская водка ассоциируется с открытостью, грузинская чача с гостеприимством, балканская ракия с щедростью, а японское сакэ — с созерцанием и гармонией. Редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» разбирается в особенностях производства и правилах употребления всемирно известных крепких напитков.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов, дерево у бочек для выдерживания, — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. В нашей статье расскажем, как делают коньяк и выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Самую маленькую бутылку пива выпустили в Дании
Датская пивоваренная компания предприняла попытку обратить внимание общественности на проблему злоупотребления алкоголем. Чтобы подчеркнуть важность умеренности, пивовары изготовили уникальный артефакт — миниатюрную бутылочку пива. Естественно, безалкогольного.
как отдохнуть
Как хранить вино в домашних условиях
Пробовали ли вы когда-нибудь вино, произведенное в год вашего рождения, интересовались его стоимостью? Если хранить этот благородный напиток правильно, вкус со временем станет лишь изысканнее, а сами игристые, белые или красные вина — дороже. Разбираемся, как нужно обращаться с алкогольным напитком в домашних условиях, и приводим несколько простых правил хранения вина.
как отдохнуть
Какая закуска подойдет к виски
Когда-то этот благородный напиток можно было встретить только в Ирландии и Шотландии, сегодня его производят во многих странах. Существует целая культура, включающая правила подачи, выбор посуды и, конечно, еды. Food.ru рассказывает, как правильно пить виски: какая закуска к нему подойдет, а что точно не стоит подавать к столу.
Читают сейчас
