Мармелейд (мармелад)
Мармеле́йд — это сладкий апельсиновый желеобразный джем, традиционный для шотландской и английской кухни. Название происходит от португальского слова marmelo (айва) и заимствованного французского marmalade в английской транскрипции. Для русского языка привычнее произношение «мармелад».
История появления
Апельсины родом из Азии. Деревья с оранжевыми плодами выращивали на территории Древнего Китая уже 4500 лет назад. В Европу и Америку растение попало в период больших географических открытий, и сейчас апельсиновые рощи покрывают значительную часть Средиземноморья, Бразилии, Мексики. Апельсиновый мармелад — классическая сладкая заготовка в Шотландии и Англии несмотря на то, что цитрусовые там не растут. В портовых городах часто оказывались нераспроданные грузы апельсинов в больших количествах. Их распространяли среди местных домохозяек. Считается, что яркий прозрачный мармелад из горьких севильских апельсинов впервые приготовила жена бакалейщика города Данди в 1790 году.
Какой мармелейд на вкус
Ароматный апельсиновый мармелад на вкус очень сладкий, немного терпкий, в некоторых случаях с кислинкой.
Как это есть
Мармелад — важная часть английского чаепития. Этот апельсиновый конфитюр подают в розетках и вазочках, чтобы намазывать на теплый хлеб, булочки или сконы. С мармеладом можно сервировать кашу, блины, оладьи, вафли. Со сладкой апельсиновой начинкой готовят десерты, слойки, корзиночки и трубочки.
Как и сколько хранить
Мармелейд в герметично закатанной банке хранится в прохладном месте 6-9 месяцев. После вскрытия упаковки продукт лучше держать в холодильнике и употребить за 3-4 недели.
Любопытные факты
- Мармелад желируется естественным образом из-за высокого содержания пектина в цитрусовых.
- Мармелад может быть не только апельсиновым, но и лимонным, грейпфрутовым, помеловым.
- В апельсиновый мармелейд добавляют мед, имбирь, шампанское.
Понравился материал?
почитать еще
рогалики из песочног...
55 минут
Печенье с мармеладом
Для приготовления этого печенья возьмите разноцветный мармелад, чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и очень яркой. Просто заверните кусочки мармелада в тонкое песочное тесто и отправьте на 20 минут в духовку. Получится рассыпчатое и очень нежное печенье в виде рогаликов с красивой сладкой начинкой.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сметана, Сахар, Соль, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная, Фруктовый мармелад
ягодные десерты
3 часа 40 минут
Мармелад из ирги
Ирга отлично подходит для приготовления мармелада. В ней много природного пектина, что позволяет ягодному пюре застывать без лишнего желатина. А сами ягоды сладкие, с легкой терпкой кислинкой, напоминающие по вкусу то ли изюм, то ли вишню. А значит и сахара в конфеты можно положить совсем чуть-чуть.
Ингредиенты: Ирга, Сахарная пудра, Сахар, Вода, Агар-агар
конфеты
50 минут
Мармелад из черники
Чтобы приготовить мармелад из черники, не используйте желатин, а возьмите именно агар-агар. Он хорош не только потому, что подойдет для веганов. По сравнению с желатином у агар-агара более плотная, хрустящая и менее эластичная текстура. Он быстрее застывает и сохраняет форму даже при комнатной температуре.
Ингредиенты: Черника, Мята, Вода, Лимонный сок, Агар-агар, Сахар, Соль
закуски
3 минуты
Мармелад из помидоров
Для пряного мармелада из помидоров можно выбрать не самые сладкие томаты. Главное — чтобы они не были очень водянистыми. Сахар и апельсиновый сок добавят сладости, а уксус даст яркую кислинку. Подайте мармелад на завтрак с тостами и сливочным сыром или на ужин — к запеченной говядине, свинине, курице. Указанных ингредиентов хватит на небольшую банку объемом 250 мл.
Ингредиенты: Помидор, Апельсин, Лимон, Перец чили, Винный уксус белый, Сахар, Соль
десерты
1 день 11 часов
Мармелад из айвы
Айва, как и многие другие фрукты, содержит достаточно пектина, чтобы готовить из нее натуральный, не слишком калорийный и очень ароматный домашний мармелад. Проварите айву до мягкости, пюрируйте блендером и прогрейте с сахаром до густой темной массы. Затем дайте мармеладу полностью застыть при комнатной температуре и в холодильнике.
Ингредиенты: Айва, Мята, Сахар, Вода
Читают сейчас
