Мармелейд (мармелад)

Мармеле́йд — это сладкий апельсиновый желеобразный джем, традиционный для шотландской и английской кухни. Название происходит от португальского слова marmelo (айва) и заимствованного французского marmalade в английской транскрипции. Для русского языка привычнее произношение «мармелад».

История появления

Апельсины родом из Азии. Деревья с оранжевыми плодами выращивали на территории Древнего Китая уже 4500 лет назад. В Европу и Америку растение попало в период больших географических открытий, и сейчас апельсиновые рощи покрывают значительную часть Средиземноморья, Бразилии, Мексики. Апельсиновый мармелад — классическая сладкая заготовка в Шотландии и Англии несмотря на то, что цитрусовые там не растут. В портовых городах часто оказывались нераспроданные грузы апельсинов в больших количествах. Их распространяли среди местных домохозяек. Считается, что яркий прозрачный мармелад из горьких севильских апельсинов впервые приготовила жена бакалейщика города Данди в 1790 году.

Какой мармелейд на вкус

Ароматный апельсиновый мармелад на вкус очень сладкий, немного терпкий, в некоторых случаях с кислинкой.

Как это есть

Мармелад — важная часть английского чаепития. Этот апельсиновый конфитюр подают в розетках и вазочках, чтобы намазывать на теплый хлеб, булочки или сконы. С мармеладом можно сервировать кашу, блины, оладьи, вафли. Со сладкой апельсиновой начинкой готовят десерты, слойки, корзиночки и трубочки.

Как и сколько хранить

Мармелейд в герметично закатанной банке хранится в прохладном месте 6-9 месяцев. После вскрытия упаковки продукт лучше держать в холодильнике и употребить за 3-4 недели.

Любопытные факты

Мармелад желируется естественным образом из-за высокого содержания пектина в цитрусовых.
Мармелад может быть не только апельсиновым, но и лимонным, грейпфрутовым, помеловым.
В апельсиновый мармелейд добавляют мед, имбирь, шампанское.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: