15 июля 2025

Мармелад из помидоров

Для пряного мармелада из помидоров можно выбрать не самые сладкие томаты. Главное — чтобы они не были очень водянистыми. Сахар и апельсиновый сок добавят сладости, а уксус даст яркую кислинку. Подайте мармелад на завтрак с тостами и сливочным сыром или на ужин — к запеченной говядине, свинине, курице. Указанных ингредиентов хватит на небольшую банку объемом 250 мл.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 82,16 кКал
Белки: 0,86 грамм
Жиры: 0,15 грамм
Углеводы: 20,44 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 минуты
Время на кухне: 2 минуты

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: авторская, интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для мармелада

Помидор	4 шт. = 360 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Винный уксус белый	1 ч. л. = 5 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С помощью щетки помойте апельсин и лимон. Ополосните помидоры и удалите у них плодоножки. Подготовьте сковороду.

Шаг 1

Снимите цедру с апельсина и с лимона, выжмите из мякоти цитрусовых сок. Для блюда понадобится сок одного апельсина и 2 ст.л. лимонного сока.

Шаг 2

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, поместите плоды на 1 минуту в кипяток, затем достаньте и снимите шкурку.

Шаг 3

Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Чтобы не снимать кожицу с помидоров, их можно натереть на терке, после натирания кожица останется у вас в руках.

Шаг 4

Отправьте цедру и сок цитрусовых, нарезку из помидоров и чили в сковороду, перемешайте. Перец оставьте целым, после приготовления его нужно просто удалить. Добавьте уксус, соль и сахар. Доведите смесь до легкого кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев до минимального. Тушите 25 минут до испарения жидкости. Можно оставить мармелад жидким и подать в качестве соуса.

Добавьте в мармелад немного итальянских или прованских сушеных трав для более интенсивного аромата. Или возьмите приправы по отдельности. Подойдет розмарин, тимьян, петрушка.

Шаг 5

Удалите перец чили. Переложите готовый мармелад в стерильную банку с герметичной крышкой. Храните заготовку в холодильнике.

произвести впечатление

Мармелад лучше всего подать как сопровождение к закускам: крекерам, чипсам, тонко нарезанной ветчине, сырам. Нарежьте составляющие закусочной тарелки, разложите секторами, а в центр поставьте баночку с томатным мармеладом. Подайте к нему миниатюрную десертную ложку.