Специалисты объяснили, сколько грибов можно съедать без вреда для здоровья
Сезон грибов в самом разгаре: некоторые люди сами ходят в лес, другие покупают их на рынках и в магазинах. Безопасны ли грибы для здоровья, сколько их можно съесть без вреда, рассказали специалисты.
Грибы — тяжелый продукт, который следует употреблять с осторожностью. Особенно пожилым людям, беременным женщинам и кормящим мамам, а также маленьким детям и тем, у кого диагностированы заболевания ЖКТ, печени и почек.
«При частом и чрезмерном употреблении грибы способны оказать негативное влияние на функциональное состояние органов желудочно-кишечного тракта», — подчеркнула главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
Она рекомендует есть грибы не чаще двух раз в неделю, причем порция не должна превышать 100-120 граммов. В этом случае вреда продукт не принесет.
Диетолог Сергей Обложко добавил, что грибы — питательный ингредиент, богатый различными витаминами. В них много клетчатки, которая улучшает пищеварение, и мало калорий.
«Грибы прежде всего полезны клетчаткой, они содержат в составе такой полисахарид, который не переваривается организмом. Соответственно, такая клетчатка улучшает пищеварение, выводит токсины из организма, дает хорошее чувство сытости при низкой калорийности», — сказал диетолог.
По мнению Стародубовой, кроме клетчатки, в грибах также много витаминов А и С и минеральных веществ, в том числе калия, фосфора, кальция, железа, серы, йода. Причем пользы больше в молодых грибах.
«В них высокое содержание ферментов, витаминов, минеральных солей. В старых растениях остаются менее ценные питательные вещества и неорганические соединения, а содержание хитина выше, они практически не приносят пользы», — сказала диетолог.
Важно собирать грибы в проверенных местах или покупать их у надежных производителей, поскольку грибы могут впитывать в себя вредные вещества, содержащиеся в почве.
Лучше всего грибы варить или тушить, добавлять их к овощам и крупам, поскольку, по словам Стародубовой, так они лучше всего усваиваются, придают блюдам дополнительный аромат и вкус. Белые грибы и шампиньоны можно также запекать на гриле вместе с овощами. Кстати, белые грибы диетолог считает самыми полезными — в них наиболее сбалансированный состав, куда входят витамины группы В и микроэлементы. Даже при сушке белые грибы не теряют своей пользы.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
