Ученые выяснили, почему дети не любят брокколи
Детей трудно заставить есть овощи, а особенно брокколи — овощ входит в рейтинг самых нелюбимых у детей. Ученые решили выяснить, почему это так.
Исследователи из Организации научных и промышленных исследований Содружества (CSIRO) в австралийском городе Канберра решили узнать, почему дети так не любят сырые овощи, в частности брокколи.
Руководитель исследования, доктор Дамиан Франк, сказал, что между взрослыми и детьми существуют различия во вкусовых предпочтениях, обусловленные врожденными симпатиями и антипатиями.
«Дети больше любят сладкое и терпеть не могут горькие продукты», — пояснил он.
Ученые выяснили, что химические вещества во рту детей могут влиять на их отношение к брокколи, цветной и обычной капусте. Эти овощи вырабатывают ферменты, которые вступают в реакцию с бактериями во рту и вызывают неприятный запах серы.
Для того чтобы получить эти результаты, исследователи пригласили 98 групп родителей с детьми принять участие в эксперименте и оценить запах некоторых отдельных соединений овощей.
Команда ученых смешала образцы слюны участников с порошком сырой цветной капусты и проанализировала летучие соединения, которые там образуются. Выяснилось, что все дело в производстве летучей серы в полости рта — на ее появление влияет взаимодействие ферментов с бактериями.
Эти бактерии могут значительно изменить вкус некоторых продуктов, производя больше летучих компонентов серы в полости рта. Из-за этого еда, особенно капуста и брокколи, становится невкусной.
По словам исследователей, уровень производства летучей серы у разных людей также был разным: у некоторых его было много, у некоторых — очень мало.
Детская слюна вырабатывала больше соединений летучей серы, поэтому сырые брокколи и капуста казались невкусными. У взрослых людей подобной реакции нет — по мнению ученых, они просто привыкли к такой еде.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
правильный подход
6 правил идеального перекуса для школьника
Перекусы — важная часть жизни современного человека, и дело не в том, что многие утратили привычку наслаждаться каждым приемом пищи: распорядок дня не оставляет шанса замедлиться и спокойно поесть, даже ребенку. Когда сразу после школы у него кружок по шахматам, а потом бокс и фехтование, уже не до супа, и тут в игру вступают перекусы, разумеется, полезные. Разбираемся, что дать детям на перекус.
правильный подход
Как мотивировать ребенка учиться
У многих детей бывают периоды, когда учиться не хочется. Школа кажется скучной, а знания, которые она дает, — бессмысленными. Чаще всего подобное настроение проходит. А вот если негативное отношение сохраняется, это повод подумать, в чем может быть причина. В статье расскажем о том, как мотивировать детей на учебу и какие проблемы могут скрываться за нежеланием идти в школу.
правильный подход
Как выбрать пароварку-блендер для детского питания
Когда в доме появляется малыш, родители стремятся создать для него лучшие условия, особенно в вопросах питания. Сократить время на приготовление пюре, овощных и мясных смесей можно с помощью детских пароварок-блендеров. Рассказываем, как выбрать качественную и безопасную модель.
правильный подход
Зачем на уроках спрашивают, что хотел сказать автор
Сегодня в сфере образования все чаще говорят о подходе, который называется аксиологическим и меняет сам взгляд на процесс обучения. В центре этого метода не только знания, но и формирование ценностных ориентиров человека. Ребенок воспринимается как уникальная личность, а ответственность и критическое мышление развиваются через школьные предметы. Расскажем, как работает эта философия на практике и какие инструменты позволяют педагогам раскрывать потенциал каждого школьника.
правильный подход
Где работать студенту во время учебы
В поисковых системах вопрос «Кем работать студенту» очень популярен. Даже повышенной стипендии не хватает на развлечения, книги и игры, поэтому желание заработать дополнительные деньги в свободное от учебы время вполне понятно. Рассказали, как заработать студенту и на что обратить внимание при поиске вакансий.
правильный подход
Как приучить ребенка есть в детском саду
Начало посещения детского сада всегда стресс для малыша: непривычная обстановка, новые люди, незнакомая еда. Поэтому часто случается так, что ребенок не ест детсадовскую пищу. Что делать в ситуации, когда происходит отказ от еды? Можно ли заказать для ребенка отдельное меню в детском саду? Или приносить домашнее и просить воспитателей подогреть? На эти и другие вопросы отвечает доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Мария Гмошинская.
правильный подход
Как сделать классический и необычный конверт
Конверт — удобная упаковка для писем, записок, открыток, фотографий. В нем хранят вырезки из газет, наклейки, карманные календарики. Он пригождается, когда нужно подарить другу, родственнику, коллеге деньги на свадьбу или день рождения. В статье рассказываем, как своими руками сделать классический прямоугольный, необычный с носиком или конверт-треугольник из бумаги.
Читают сейчас
