5 октября 2021Источник: РБК Стиль

Эксперт рассказала, зачем есть калину и как ее хранить

Калина — осенняя ягода, которую собирают только с первыми заморозками. Как есть сочные ягоды и правильно их хранить, рассказала эксперт.

Калина — источник антиоксидантов, витаминов A, Е, К, Р, цинка, магния, железа, пектина, эфирных масел. Ягоды считаются природным антибиотиком: они поддерживают иммунитет благодаря флаваноидам — пигментам растительного происхождения, и полезны при простудных заболеваниях.

Кроме того, калина — один из продуктов-лидеров по содержанию витамина С. В ягодах его на 70% больше, чем в лимоне. Витамин С не только помогает поддерживать здоровье организма, но и снижает артериальное давление, расширяя сосуды и расслабляя мышцы.

Врач-диетолог, терапевт Александра Разаренова заявила, что для сохранения всех полезных свойств калину можно есть как в свежем, так и в приготовленном виде.

«Для достижения целебного свойства нужно не больше четырех-пяти столовых ложек ягод в день», — уточнила врач.

Она добавила, что из калины также можно готовить чай, кисель, морс и компот. Но в этих случаях практически весь витамин С из продукта исчезнет. Также в чай можно добавлять не только ягоды, но и листья, и цветы калины.

Несмотря на множество полезных свойств, у калины есть противопоказания. Ягоды лучше не употреблять беременным и кормящим женщинам, а также людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью.

Чтобы сохранить все полезные свойства ягоды, диетолог советует хранить калину в сухом защищенном от света и кислорода месте. Самый простой способ, который сохранит все полезные вещества в ягодах, — заморозка.

«Для заморозки ягоды нужно отделить от кисти вместе с плодоножками — так сок не будет вытекать. Плоды можно разложить по пакетам или пластиковым контейнерам. А промывать ягоды лучше уже перед употреблением», — отметила Разаренова.

Сушить калину можно как в духовке, так и в темном, сухом месте: на балконе или чердаке. Но сушеная калина проигрывает замороженной по полезным свойствам.

Способ заготовки калины с сахаром диетолог называет сладким десертом, который может не подойти людям с сахарным диабетом и заболеваниями кишечника, а также тем, кто следит за фигурой.

Ранее эксперт назвала самые полезные осенние ягоды.