Диетолог рассказала, как сохранить витамины в зимних заготовках из ягод
Сезон ягод продолжается — многие уже начинают делать заготовки на зиму, чтобы даже в холодное время года не забывать о витаминах. Какие заготовки самые полезные, ответила диетолог.
Многие уверены, что любые заготовки очень полезны, но, специалисты по питанию утверждают, что это совсем не так. Иногда пользы в банках практически нет. Самый лучший способ, при котором ягоды долго сохраняют витамины, — заморозка.
«При таком способе сохраняется максимум витаминов и микроэлементов», — сказала диетолог Маргарита Макуха. По ее словам, чем меньше времени пройдет с момента сбора ягод до заготовок, тем больше витаминов удастся сохранить.
Особенно это касается витамина С, который содержится в черной, белой и красной смородине, крыжовнике, малине, клубнике.
«Также сохраняются витамины А, В1, В2, РР, Е, В6, В9, железо, фтор, медь, калий, магний, кальций, цинк, сера», — перечислила Макуха.
Антоцианы — флавоноиды, содержащиеся в ягодах яркого цвета: клюкве, ежевике, чернике, малине, черной смородине. Они также сохраняются в заготовках. Антоцианы особенно важны для здоровья сердца. Ученые считают, что их употребление снижает риск инфаркта и ишемической болезни сердца.
О пользе темных ягод заявила и Макуха. По ее словам, в них много антиоксидантов, которые предотвращают процессы старения, кислот, нормализующих обмен веществ, пектинов — вещества помогают выводить соли тяжелых металлов и салицилатов, обладающих антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Еще один способ сохранить витамины в ягодах — сушка. При таком способе сохраняется 60% полезных веществ. Лучше сушить ягоды не на солнце, а в электрической сушилке — дегидраторе. В ней пищевые волокна ягод не разрушаются, а потеря влаги происходит равномерно.
Но сушеные ягоды хранить долго не рекомендуется: через три-четыре месяца они уже потеряют все витамины.
В варенье или джеме тоже есть некоторые витамины и полезные вещества.
«В варенье могут сохраниться В1, РР, В2, Е. Кроме того, сохраняются клетчатка и пектины, которые подавляют процессы гниения и газообразования, помогают снизить уровень холестерина в крови», — заявила Макуха.
Однако в варенье часто кладут слишком много сахара, поэтому часто и много есть его специалисты все же не рекомендуют.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как заморозить готовую домашнюю еду
Время сезонных заготовок урожая уже прошло. Однако каждый день у многих хозяек остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить зря время и деньги? Ответ прост — отправить блюда в морозильную камеру. Рассказываем о правилах заморозки домашних блюд.
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
