Шеф-повар объяснил, как выбрать вкусный гранат
Сезон гранатов продолжается до поздней осени, и сейчас эти ягоды можно купить практически в любом супермаркете. Как выбрать самый свежий, в чем польза плодов, рассказал эксперт.
Гранат богат антиоксидантами, калием, фолиевой кислотой, витаминами С и К. Ученые выяснили, что гранатовый сок содержит вещество пуникалагин, которое обладает большей антиоксидантной активностью, чем зеленый чай и красное вино. А итальянские исследователи считают, что благодаря пуникалагину и еще одному соединению — теафлавину — гранат защищает организм от вирусов COVID-19.
Чтобы получить максимум пользы, нужно выбирать гранаты правильно. В России ягоды привозят из Ирана, Азербайджана, Испании, Армении и Израиля. Спелый плод — тяжелый, с сухой кожурой.
«Нужно посмотреть на цветущий хвостик граната. Если он слегка подсохший, это значит, что гранат спелый. Если он зеленоватый и твердоватый, это значит, что гранат сняли с ветки незрелым», — говорит шеф-повар Кахабер Козаев.
При покупке нужно обратить внимание на внешний вид плода: кожура должна быть без пятен, вмятин, равномерного цвета. Гранат должен быть тяжелым и увесистым, через кожицу должны проступать зерна — это говорит о том, что плод уже созрел. Если зерна не проступают, а корочка сухая, значит, плод хранился слишком долго.
Всего существует более 300 видов граната: карликовые «карликовый карфаген», большие «ачик-анор», сладкие «ахмар», «нар-ширин», «дхолка», кисло-сладкие «мангулати», в желтой кожуре «ак-дона», с белыми зернами «туя тиш».
Из сладких гранатов обычно делают сок, из кисло-сладких — различные соусы. Самый известный — наршараб, для которого гранатовый сок с косточками долго уваривают, а затем добавляют различные специи. Такой соус, по словам шефа, придает блюдам легкий фруктовый вкус и хорошо сочетается с рыбой: осетриной или семгой.
«Гранат прекрасен тем, что у него нет однообразного, определенного вкуса. Он может быть и вяжущим, и кислым, и кисло-сладким», — отмечает Козаев.
Ранее эксперты рассказали, как выбрать вкусную хурму, которая не вяжет. Эксперты посоветовали съедать свежую хурму сразу, поскольку плоды долго не хранятся, либо заморозить.
Читайте больше о том, как выбирать фрукты и овощи:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Большой гид на Пасху
Пасха, или Воскресение Христово — пожалуй, главный праздник христиан, символизирующий торжество вечной жизни и победу над смертью. В этот день заканчивается строгий Великий Пост: столы щедро украшаются крашеными яйцами, куличами и творожной пасхой. Каждое блюдо имеет свое значение. Люди собираются с близкими и родными. Рассказываем, как праздновать Пасху, что приготовить и как накрыть на стол.
что съесть
Почему сдоба — это не только сладкая выпечка
Приятно, когда на витрине все кажется понятным: вот сдоба, на соседней полке обычный хлеб, а рядом лежат булочки к чаю. Кажется, что по этим названиям уже легко понять состав и разницу между изделиями. Но на практике хочется быстро разобраться, где проходит граница, не заучивая лишнее и не споря о терминах. В статье расскажем про несдобное и сдобное тесто, что это, какие изделия к ним обычно относят, а эксперт пояснит, как дольше сохранить выпечку свежей.
что съесть
Чем заменить пармезан
Тонкая стружка пармезана на салате выглядит легко и красиво. Этот сыр добавляют в пасту, пиццу и горячие блюда с курицей. Если пармезана не оказалось под рукой, не берите первый попавшийся сыр. Важно подобрать замену, которая сохранит сухую зернистую текстуру и яркий солоноватый вкус.
что съесть
9 рецептов пирожков от авторов Food.ru
Пирожки всегда ассоциируются с теплом, детством и домашним уютом. С одной стороны, это очень простое блюдо, а с другой — целое поле для экспериментов: можно менять тесто, пробовать разные начинки и сочетать, на первый взгляд, несовместимые продукты. В этой подборке мы собрали девять рецептов на любой вкус — от сытных мясных до сладких фруктовых. Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.
что съесть
Чем заменить моцареллу
Моцареллу часто используют в самых разных блюдах: кладут на пиццу, запекают, добавляют в салаты или делают из нее сырные палочки. Но если этого сыра не оказалось под рукой, это не повод отказываться от рецепта. Иногда замена даже делает блюдо интереснее и помогает открыть новые вкусы. Разберемся, чем заменить моцареллу в разных случаях.
что съесть
Что приготовить на 1 апреля
Мы слишком серьезно относимся к еде: считаем калории, добираем белки и жиры, следим за количеством клетчатки, ищем самые удачные вкусовые сочетания. Но ведь приготовление пищи — творческий процесс, а ваше блюдо станет еще вкуснее, если добавить в него щепотку юмора. Предлагаем немного похулиганить на кухне и приготовить несколько блюд из нашей шуточной подборки.
