Как выбрать тыкву
/ И что из нее приготовить
Какая тыква подойдет для пирога, а из какой вырезать декор для Хэллоуина, сколько пользы содержит мякоть тыквы, как выбрать в магазине ту самую, какой тыквенный сорт со вкусом каштана и что можно приготовить из баттерната — рассказываем о царице осеннего урожая — тыкве.
Ассортимент тыкв в российских супермаркетах ограничивается шестью-семью видами, в то время как в США хозяйки различают от 20 наименований сортов. Тыква занимает важное место в рационе американской семьи и наравне с кукурузой выступает одной из старейших культур Западного полушария: огромное количество рецептов из тыквы нам досталось из-за океана.
Фермеры выращивают и с гордостью презентуют свои плоды на ярмарках, а каждый школьник точно знает, какой сорт тыквы лучше подойдет для пирога, а какой можно изрезать для Хэллоуина. Отдельно стоит упомянуть страсть украшать тыквами входные группы домов осенью, особенно ко Дню всех святых.
Сколько существует видов тыквы
Но с гастрономической точки зрения нам интересны только три — их чаще всего можно встретить в российском магазине. Каждая группа тыкв включает разновидности, подходящие для выпечки, кулинарии и декоративного использования.
- Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo)
Pepo считается традиционной разновидностью тыквы, в эту группу входят те самые ярко-оранжевые плоды средних размеров. А у некоторых сортов pepo кожица может быть зеленой. В группу входят такие сорта, как «оранжевое солнце» и «полевая тыква Коннектикута».
- Тыква гигантская (Cucurbita maxima)
Тыквы maxima имеют более желтую кожуру, чем сорта яркого-оранжевого pepo. Как следует из названия, в группу входят тыквы огромных размеров — это они выигрывают призы на районных ярмарках за размер и вес. Maxima включает многие зимние сорта тыкв: «хаббард», «фонарь» и «зорька».
Сюда же относят тыкву «потимарон», она же — «зимний сквош». Ее легко найти на прилавке росийских магазинов, и это стоит сделать! Плотная мякоть тыквы обладает нежным вкусом жареных каштанов. Из мякоти с ореховым вкусом можно приготовить пирожные, кексы, печенье, джемы и пироги. «Потимарон» можно запечь с овощами, птицей или красным мясом, приготовить на пару или потушить.
Еще один интересный сорт доступный в магазине — «красная шапочка» — чалмовидная тыква в форме гриба с нависающей шляпкой. Сорт считается декоративным, в пищу подходят только молодые плоды, которые можно есть сырыми. Их отличает легкий дынный аромат.
- Тыква мускатная (Cucurbita moschata)
Многие тыквы из этой группы имеют продолговатую форму и кожицу коричневых оттенков. Как сорт «баттернат», которая напоминает гитару. Если вы любите пироги и выпечку, берите мускатные тыквы: «мускат де прованс», «баттернат», «мускатная», «витаминка», «арбатская», «парижская золотая». Они традиционно используются в кондитерском деле и часто «идут» на консервы, так как лучше сохраняют вкусовые качества, нежели другие виды.
10 сытных рецептов из тыквы
Как выбрать тыкву
- Лучше всего готовить тыквы небольшого размера и веса: от полутора до трех килограммов.
- Блестящая кожица у тыквы необязательно лучше матовой или слегка поврежденной. По мере того как тыква дозревает на прилавке, кожура может потерять блеск, но мякоть становится более сладкой.
- Не берите тыквы с вмятинами, глубокими порезами или темными пятнами, если вы не планируете приготовить продукт в тот же день. Повреждения кожуры быстро приводят к гниению.
- Тыквы зимних сортов, как «сквош» или «патиморон», могут вырасти чудаковатой формы: с крючком и вытянутым хвостиком. Но у них наверняка будет гладкая вкусная мякоть и кожица, которую легко очистить.
- Не выбрасывайте семена. Их можно обжарить и добавить в любое блюдо: от супов до десертов.
Чем полезна и вредна тыква
За все время исследований вредных свойств у тыквы обнаружено не было. Исключение — индивидуальная непереносимость продукта и аллергии.
Химические вещества в семенах тыквы обладают мочегонным действием, и употребление большого количества за один прием увеличивает количество жидкости и электролитов, выводимых с мочой. Это важно знать при приеме лекарств, содержащих литий, — в таком случае лучше консультироваться с врачом.
8 блюд из тыквы
Что же касается пользы, тыква — настоящий суперфуд.
- Здоровье кожи
Тыква содержит полезные питательные вещества, которые играют важную роль в процессе поддержания здоровья кожи: витамины C (13% суточной нормы в 100 г) и E, а также бета-каротин.
Витамин С не вырабатывается организмом естественным образом, поэтому важно получать его из рациона, поскольку он участвует в образовании коллагена, который сохраняет кожу гладкой и упругой.
Также витамин С помогает предотвратить образование синяков и способствует заживлению ран.
Витамин Е — отличный антиоксидант. Вместе с витамином С защищает кожный покров от солнечных лучей и сухости, помогает справиться с первыми признаками старения кожи.
- Сытость и мало калорий
Благодаря содержанию углеводов, клетчатки и полезных крахмалов тыква хорошо насыщает и продлевает чувство сытости. Диета, богатая клетчаткой, помогает дольше оставаться сытым и не переедать перекусами.
При этом тыква малокалорийна: всего 26 калорий на 100 г сырого продукта — случай, когда сытость никак не связана с большим количеством съеденного.
- Поддержка иммунной системы
Ярко-оранжевый цвет тыквы свидетельствует о содержании бета-каротина, который при употреблении синтезируется в витамин А. В тыкве содержится 148% суточной нормы этого витамина.
Исследования показали, что тыква и содержащийся в ней витамин А играют важную роль в укреплении иммунитета. Витамин А и бета-каротин также важны при защите кожи от солнечных лучей, преждевременного старения и онкологических заболеваний. Иммунной активности способствует тот же витамин С, увеличивая количество белых кровяных телец.
Эксперт указала на причины чаще есть тыквуЧто можно сделать?
Отправиться в TikTok за новыми рецептами с тыквой по тегу pumpkin recipes. И устроить дегустацию разных сортов тыквин, чтобы определиться, какой больше нравится.
Что еще приготовить из тыквы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
