Каннеллони
Каннелло́ни (итал. cannelloni) — макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, пласты высушенного теста, которые нужно свернуть в трубочки (диаметр около 2 сантиметров, длина — 10 сантиметров). Есть еще одна разновидность — манико́тти (итал. manikotti). Отличие ее в том, что это уже готовые трубочки, тогда как исходные каннеллони надо сворачивать при готовке.
Калории 371 кКал
Белки 14,5 грамм
Жиры 1,9 грамм
Углеводы 71,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Каннеллони изобрел итальянский шеф-повар Сальваторе Колетта в 1907 году, когда работал в ресторане La Favorita в городе Сорренто. Он свернул тесто для пасты в трубочку и начинил фаршем, скрепив зубочисткой. Позже его начинания развил повар Никола Федерико.
Польза и вред
В правильных каннеллони (из твердых сортов пшеницы) содержатся витамины группы В, Е, К, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор, клетчатка. Продукт хорошо действует на нервную систему, помогает регулировать обменные процессы в организме в целом. Приготовленные на основе каннеллони блюда дают ощущения сытости. В муке из твердых сортов пшеницы пониженное содержание глютена, однако каннеллони не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью и страдающим целиакией, лишним весои.
Какие каннеллони на вкус
Каннеллони на вкус напоминают тесто из пшеничной муки. Чаще всего изделие продается уже готовым, то есть в трубочках.
Как это есть
Главная особенность каннеллони в том, что их начиняют сырыми и только потом тушат в воде или соусе. Некоторые разновидности требуют предварительного недолгого отваривания (2–3 минуты), и только потом их можно начинять и тушить. Начинки могут быть любыми: фарш, овощи, грибы, морепродукты, шпинат. К готовому блюду подают соусы: болоньезе, сливочный, томатный.
Как и сколько хранить
Каннеллони хранятся в сухом нежарком месте (до +40 ℃, влажность не более 70%). Срок годности — около двух лет при верных условиях хранения.
Любопытные факты
- Рецептов приготовления каннеллони больше сотни, и кулинарная копилка до сих пор пополняется новыми.
- В XX веке каннеллони успели побывать в роли музыкального инструмента и стали музой для песни Джорджо Конте.
- Известно, что одно время этот продукт назывался не каннеллони, а «страшинати» — strascinati (итал. «тянуть»).
Понравился материал?
почитать еще
макароны с грибами
1 час 10 минут
Постные каннеллони
Трубочки из пасты — каннеллони — фаршируют различными начинками и запекают под соусом в духовке. Для приготовления постного варианта этого популярного итальянского блюда возьмите свежие овощи, грибы, соевый сыр и, разумеется, специи. Орегано, базилик и чеснок не только добавят аромат, но и подчеркнут вкус готового блюда. Отдельно приготовьте постный ореховый соус из кешью, воды и крахмала. Выложите фаршированные каннеллони в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в духовку.
запеканка из макарон
40 минут
Каннеллони с сыром в духовке
Каннеллони — итальянская паста в виде больших полых трубочек. Обычно их начиняют фаршем, сыром или овощами, а затем запекают, как лазанью: укладывают слоями, заливают соусом и отправляют в духовку. Получается сытное и сочное блюдо с плотной текстурой. Чаще всего каннеллони готовят с томатным соусом, но и с соусом бешамель получится не хуже.
паста с мясом
1 час 10 минут
Каннеллони под соусом бешамель
Сливочно-молочный соус бешамель мягко обволакивает трубочки каннеллони, начиненные фаршем в томатной подливке. Перед тем, как фаршировать, проварите их пару минут, чтобы они стали гибче. Но полностью паста дойдет до готовности уже в духовке, впитав соки и вкус своих «соседей». Чтобы удержать влагу при запекании и придать блюду характерный пикантный вкус, не забудьте присыпать слой соуса тертым твердым сыром.
макароны с фаршем
1 час 10 минут
Каннеллони с фаршем в духовке
Это универсальный рецепт, ведь все ингредиенты в нем можно выбрать на свой вкус. Например, вместо свиного фарша возьмите говяжий, куриный или смешанный. Добавьте больше овощей, специй и зелени. А еще пробуйте разные сорта сыров и варианты заливки. Можно взять классический соус бешамель, приготовить острую заливку из томатной пасты или взять обычный бульон.
блюда из тофу
3 часа
Постные каннеллони
Запеченные каннеллони в постном варианте получатся не менее сытными и вкусными, чем традиционные. Возьмите в качестве начинки обжаренные с луком и чесноком шампиньоны, смешайте их с сыром тофу. А для соуса измельчите и немного проварите кешью. Легкий молочный привкус орехов можно еще больше усилить и придать им сливочно-сырные нотки с помощью пищевых дрожжей. Кешью лучше замочить заранее, так они легче измельчатся.
Читают сейчас
