Каннеллони
Каннелло́ни (итал. cannelloni) — макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, пласты высушенного теста, которые нужно свернуть в трубочки (диаметр около 2 сантиметров, длина — 10 сантиметров). Есть еще одна разновидность — манико́тти (итал. manikotti). Отличие ее в том, что это уже готовые трубочки, тогда как исходные каннеллони надо сворачивать при готовке.
Калории371кКал
Белки14,5грамм
Жиры1,9грамм
Углеводы71,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Каннеллони изобрел итальянский шеф-повар Сальваторе Колетта в 1907 году, когда работал в ресторане La Favorita в городе Сорренто. Он свернул тесто для пасты в трубочку и начинил фаршем, скрепив зубочисткой. Позже его начинания развил повар Никола Федерико.
Польза и вред
В правильных каннеллони (из твердых сортов пшеницы) содержатся витамины группы В, Е, К, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор, клетчатка. Продукт хорошо действует на нервную систему, помогает регулировать обменные процессы в организме в целом. Приготовленные на основе каннеллони блюда дают ощущения сытости. В муке из твердых сортов пшеницы пониженное содержание глютена, однако каннеллони не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью и страдающим целиакией, лишним весои.
Какие каннеллони на вкус
Каннеллони на вкус напоминают тесто из пшеничной муки. Чаще всего изделие продается уже готовым, то есть в трубочках.
Как это есть
Главная особенность каннеллони в том, что их начиняют сырыми и только потом тушат в воде или соусе. Некоторые разновидности требуют предварительного недолгого отваривания (2–3 минуты), и только потом их можно начинять и тушить. Начинки могут быть любыми: фарш, овощи, грибы, морепродукты, шпинат. К готовому блюду подают соусы: болоньезе, сливочный, томатный.
Как и сколько хранить
Каннеллони хранятся в сухом нежарком месте (до +40 ℃, влажность не более 70%). Срок годности — около двух лет при верных условиях хранения.
Любопытные факты
- Рецептов приготовления каннеллони больше сотни, и кулинарная копилка до сих пор пополняется новыми.
- В XX веке каннеллони успели побывать в роли музыкального инструмента и стали музой для песни Джорджо Конте.
- Известно, что одно время этот продукт назывался не каннеллони, а «страшинати» — strascinati (итал. «тянуть»).
Понравился материал?
Читают сейчас
