Каннеллони
Каннелло́ни (итал. cannelloni) — макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, пласты высушенного теста, которые нужно свернуть в трубочки (диаметр около 2 сантиметров, длина — 10 сантиметров). Есть еще одна разновидность — манико́тти (итал. manikotti). Отличие ее в том, что это уже готовые трубочки, тогда как исходные каннеллони надо сворачивать при готовке.
- Калории
- 371 кКал
- Белки
- 14,5 грамм
- Жиры
- 1,9 грамм
- Углеводы
- 71,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Каннеллони изобрел итальянский шеф-повар Сальваторе Колетта в 1907 году, когда работал в ресторане La Favorita в городе Сорренто. Он свернул тесто для пасты в трубочку и начинил фаршем, скрепив зубочисткой. Позже его начинания развил повар Никола Федерико.
Польза и вред
В правильных каннеллони (из твердых сортов пшеницы) содержатся витамины группы В, Е, К, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор, клетчатка. Продукт хорошо действует на нервную систему, помогает регулировать обменные процессы в организме в целом. Приготовленные на основе каннеллони блюда дают ощущения сытости. В муке из твердых сортов пшеницы пониженное содержание глютена, однако каннеллони не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью и страдающим целиакией, лишним весои.
Какие каннеллони на вкус
Каннеллони на вкус напоминают тесто из пшеничной муки. Чаще всего изделие продается уже готовым, то есть в трубочках.
Как это есть
Главная особенность каннеллони в том, что их начиняют сырыми и только потом тушат в воде или соусе. Некоторые разновидности требуют предварительного недолгого отваривания (2–3 минуты), и только потом их можно начинять и тушить. Начинки могут быть любыми: фарш, овощи, грибы, морепродукты, шпинат. К готовому блюду подают соусы: болоньезе, сливочный, томатный.
Как и сколько хранить
Каннеллони хранятся в сухом нежарком месте (до +40 ℃, влажность не более 70%). Срок годности — около двух лет при верных условиях хранения.
Любопытные факты
- Рецептов приготовления каннеллони больше сотни, и кулинарная копилка до сих пор пополняется новыми.
- В XX веке каннеллони успели побывать в роли музыкального инструмента и стали музой для песни Джорджо Конте.
- Известно, что одно время этот продукт назывался не каннеллони, а «страшинати» — strascinati (итал. «тянуть»).
Понравился материал?
почитать еще
тирамису
2 часа 40 минут
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Каннеллони, Сахарная пудра, Молотый кофе, Сливки 33% жирности, Вода, Экстракт ванили, Растительное масло, Какао-порошок
макароны с фаршем
1 час 25 минут
Макароны с помидорами черри и сыром
Снизу в этой запеканке будут макароны каннеллони, начиненные сыром моцарелла, а сверху — поджаренный куриный фарш с помидором и специями.
Ингредиенты: Каннеллони, Вода (кипяток), Помидоры черри, Моцарелла, Куриный фарш, Помидор, Соус болоньезе, Вода, Твердый сыр
блюда из тофу
3 часа
Постные каннеллони
Запеченные каннеллони в постном варианте получатся не менее сытными и вкусными, чем традиционные. Возьмите в качестве начинки обжаренные с луком и чесноком шампиньоны, смешайте их с сыром тофу. А для соуса измельчите и немного проварите кешью. Легкий молочный привкус орехов можно еще больше усилить и придать им сливочно-сырные нотки с помощью пищевых дрожжей. Кешью лучше замочить заранее, так они легче измельчатся.
Ингредиенты: Каннеллони, Базилик, Шампиньоны, Чеснок, Репчатый лук, Кешью, Тофу, Постный майонез, Соль, Пищевые дрожжи, Вода, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное
макароны с фаршем
1 час 10 минут
Каннеллони с фаршем в духовке
Это универсальный рецепт, ведь все ингредиенты в нем можно выбрать на свой вкус. Например, вместо свиного фарша возьмите говяжий, куриный или смешанный. Добавьте больше овощей, специй и зелени. А еще пробуйте разные сорта сыров и варианты заливки. Можно взять классический соус бешамель, приготовить острую заливку из томатной пасты или взять обычный бульон.
Ингредиенты: Каннеллони, Свиной фарш, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Твердый сыр, Пассата, Сметана 15% жирности
макароны с грибами
1 час 10 минут
Постные каннеллони
Трубочки из пасты — каннеллони — фаршируют различными начинками и запекают под соусом в духовке. Для приготовления постного варианта этого популярного итальянского блюда возьмите свежие овощи, грибы, соевый сыр и, разумеется, специи. Орегано, базилик и чеснок не только добавят аромат, но и подчеркнут вкус готового блюда. Отдельно приготовьте постный ореховый соус из кешью, воды и крахмала. Выложите фаршированные каннеллони в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Микрозелень, Тофу, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Кукурузный крахмал, Постный майонез, Вода, Кешью, Каннеллони, Шампиньоны, Растительное масло
запеканка из макарон
40 минут
Каннеллони с сыром в духовке
Каннеллони — итальянская паста в виде больших полых трубочек. Обычно их начиняют фаршем, сыром или овощами, а затем запекают, как лазанью: укладывают слоями, заливают соусом и отправляют в духовку. Получается сытное и сочное блюдо с плотной текстурой. Чаще всего каннеллони готовят с томатным соусом, но и с соусом бешамель получится не хуже.
Ингредиенты: Молоко, Каннеллони, Сливочное масло, Вяленые помидоры, Сливки 10% жирности, Моцарелла, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Мускатный орех, Черный перец молотый, Пармезан, Помидоры черри, Базилик
