Тамариндовая паста
Тамари́ндовая паста — смесь, приготовленная из незрелых плодов тропического растения тамаринд. Бобы тамаринда перемалывают и заливают горячей водой, получая концентрат, из которого потом делают пасту.
Калории 239 кКал
Белки 2,8 грамм
Жиры 0,6 грамм
Углеводы 62,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
23
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Полное название растения, из которого готовят эту пасту, — тамаринд индийский, или, как его иногда еще называют, индийский финик. Это дерево растет в тропиках Африки, Южной и Юго-Восточной Азии и культивировалось за несколько тысячелетий до нашей эры. Зрелые бобы просто ели, а недозревшие использовали как специю и делали из них пасту. В XVI веке тамаринд стали выращивать в Мексике и Южной Америке, а впоследствии он стал известен и в Европе.
Польза и вред
Паста из индийского финика содержит лимонную кислоту, витамины группы В, А, Е, К, РР, магний, фосфор, железо, марганец, натрий, калий, цинк и многие другие полезные элементы. Эта паста считается хорошим средством при малярии, лихорадке. Пасту не рекомендуется есть при проблемах с пищеварением, беременным, кормящим и детям до 15 лет. В большом количестве продукт вызывает диарею и аллергические реакции.
Какая тамариндовая паста на вкус
Это густая масса темно-коричневого цвета, кисловатая, с фруктовым привкусом. Тамариндовая паста промышленного производства обладает сильным, концентрированным вкусом, поэтому добавлять в блюда ее нужно понемногу.
Как это есть
Тамариндовая паста — популярная приправа в азиатской кухне (китайской и тайской). Ее добавляют в супы, маринады, соусы. Она подается к суши, роллам, вонтонам. Из нее готовят напиток, который нейтрализует вкус острых блюд.
Как и сколько хранить
Запечатанная упаковка с пастой хранится в темном и прохладном месте не больше двух лет. Открытую лучше использовать в течение двух недель.
Любопытные факты
- Самый знаменитый тайский суп том-кха готовится исключительно с тамариндовой пастой.
- Подлива из этой приправы идеально сочетается с рисом.
- В пасту иногда добавляют сахар, что придает ей сладость и еще больше раскрывает вкус.
Понравился материал?
почитать еще
вторые блюда
undefined минут
Массаман-карри с говядиной
Массаман-карри готовят из говядины и овощей, используя тыкву, картофель и лук. Густая подлива получается из рыбного бульона, тамариндовой пасты, корицы и пасты массаман. Подавайте блюдо с отварным жасминовым рисом, а в качестве дополнения обжарьте на сухой сковороде несоленый арахис.
блюда из рыбы
undefined минут
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
суши
undefined минут
Маки-роллы из киноа с красной рыбой и авокадо
Попробуйте новую интерпретацию привычных роллов с красной рыбой. Вместо риса сделайте массу из кешью и семечек подсолнуха на основе киноа. В таком блюде будет меньше крахмала, зато больше витаминов B, C и E, а также полезных жиров за счет кешью. Такая начинка почти ничем не отличается от обычной, разве что легким ароматом орехов.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
том кха
undefined минут
Тайский суп Том Кха с курицей
Том Кха — это ближний родственник всем известного Том Яма, но, в отличие от своего собрата, он готовится только с курицей и является более щадящим. Такой суп подходит для тех, кто не любит острую пищу, но очень хочет попробовать тайскую кухню. Приятный куриный суп с кокосовым молоком и лаймом, оставляющий после себя лёгкую остринку на языке — это идеальное блюдо для первого знакомства с тайской кухней.
азиатская лапша
undefined минут
Пад Тай с курицей
Пад Тай — классическое блюдо тайской кухни из обжаренной рисовой лапши с мясом и овощами с острыми нотками и небольшой кислинкой. Особое значение имеет соус, поскольку именно он придает вкус всему блюду. Пад Тай с курицей можно приготовить в домашних условиях, а нужные продукты легко найти в специализированных отделах супермаркетов или магазинах азиатской кухни.
том ям с креветками
undefined минут
Суп Том Ям морепродуктами
Том Ям — традиционное тайское блюдо, которое обрело популярность во всем мире. Изначально это кисло-сладкий суп из курицы и креветок с небольшой перчинкой, но на сегодняшний день существует несколько десятков вариантов приготовления. Например, на основе свиной рульки или грибов. Но сегодня мы предлагаем вам сварить классический суп том-ям с морепродуктами.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
