Тамариндовая паста
Тамари́ндовая паста — смесь, приготовленная из незрелых плодов тропического растения тамаринд. Бобы тамаринда перемалывают и заливают горячей водой, получая концентрат, из которого потом делают пасту.
- Калории
- 239 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 0,6 грамм
- Углеводы
- 62,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
23
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Полное название растения, из которого готовят эту пасту, — тамаринд индийский, или, как его иногда еще называют, индийский финик. Это дерево растет в тропиках Африки, Южной и Юго-Восточной Азии и культивировалось за несколько тысячелетий до нашей эры. Зрелые бобы просто ели, а недозревшие использовали как специю и делали из них пасту. В XVI веке тамаринд стали выращивать в Мексике и Южной Америке, а впоследствии он стал известен и в Европе.
Польза и вред
Паста из индийского финика содержит лимонную кислоту, витамины группы В, А, Е, К, РР, магний, фосфор, железо, марганец, натрий, калий, цинк и многие другие полезные элементы. Эта паста считается хорошим средством при малярии, лихорадке. Пасту не рекомендуется есть при проблемах с пищеварением, беременным, кормящим и детям до 15 лет. В большом количестве продукт вызывает диарею и аллергические реакции.
Какая тамариндовая паста на вкус
Это густая масса темно-коричневого цвета, кисловатая, с фруктовым привкусом. Тамариндовая паста промышленного производства обладает сильным, концентрированным вкусом, поэтому добавлять в блюда ее нужно понемногу.
Как это есть
Тамариндовая паста — популярная приправа в азиатской кухне (китайской и тайской). Ее добавляют в супы, маринады, соусы. Она подается к суши, роллам, вонтонам. Из нее готовят напиток, который нейтрализует вкус острых блюд.
Как и сколько хранить
Запечатанная упаковка с пастой хранится в темном и прохладном месте не больше двух лет. Открытую лучше использовать в течение двух недель.
Любопытные факты
- Самый знаменитый тайский суп том-кха готовится исключительно с тамариндовой пастой.
- Подлива из этой приправы идеально сочетается с рисом.
- В пасту иногда добавляют сахар, что придает ей сладость и еще больше раскрывает вкус.
Понравился материал?
почитать еще
вторые блюда
2 часа
Массаман-карри с говядиной
Массаман-карри готовят из говядины и овощей, используя тыкву, картофель и лук. Густая подлива получается из рыбного бульона, тамариндовой пасты, корицы и пасты массаман. Подавайте блюдо с отварным жасминовым рисом, а в качестве дополнения обжарьте на сухой сковороде несоленый арахис.
Ингредиенты: Рис «жасмин», Говядина, Кокосовое молоко, Тыква, Беби-картофель, Репчатый лук, Арахис, Корица, Бадьян (звездочка), Лавровый лист, Тамариндовая паста, Рыбный соус, Вода, Растительное масло, Тростниковый сахар, Паста массаман карри
блюда из рыбы
2 часа
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
Ингредиенты: Репчатый лук, Филе хека, Чеснок, Молотая куркума, Корень имбиря, Лайм, Зеленый чили, Соль, Карри, Помидоры черри, Тамариндовая паста, Кокосовое молоко, Растительное масло, Рис, Кинза, Лайм
суши
25 минут
Маки-роллы из киноа с красной рыбой и авокадо
Попробуйте новую интерпретацию привычных роллов с красной рыбой. Вместо риса сделайте массу из кешью и семечек подсолнуха на основе киноа. В таком блюде будет меньше крахмала, зато больше витаминов B, C и E, а также полезных жиров за счет кешью. Такая начинка почти ничем не отличается от обычной, разве что легким ароматом орехов.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
Ингредиенты: Подсолнечные семечки, Нори, Сливочный сыр, Кешью, Авокадо, Лук-шалот, Рисовый уксус, Слабосоленая форель «Океан», Маринованный имбирь, Васаби, Соевый соус, Микрозелень, Тамариндовая паста, Киноа
том кха
1 час 20 минут
Тайский суп Том Кха с курицей
Том Кха — это ближний родственник всем известного Том Яма, но, в отличие от своего собрата, он готовится только с курицей и является более щадящим. Такой суп подходит для тех, кто не любит острую пищу, но очень хочет попробовать тайскую кухню. Приятный куриный суп с кокосовым молоком и лаймом, оставляющий после себя лёгкую остринку на языке — это идеальное блюдо для первого знакомства с тайской кухней.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Морковь, Креветки, Кинза, Корень галангала, Лемонграсс, Паста Том Ям, Тамариндовая паста, Рыбный соус, Листья каффир-лайма, Кокосовое молоко, Лайм
азиатская лапша
55 минут
Пад Тай с курицей
Пад Тай — классическое блюдо тайской кухни из обжаренной рисовой лапши с мясом и овощами с острыми нотками и небольшой кислинкой. Особое значение имеет соус, поскольку именно он придает вкус всему блюду. Пад Тай с курицей можно приготовить в домашних условиях, а нужные продукты легко найти в специализированных отделах супермаркетов или магазинах азиатской кухни.
Ингредиенты: Кинза, Рисовая лапша, Куриное филе, Лайм, Красный лук, Зеленый лук, Куриное яйцо, Рыбный соус, Тростниковый сахар, Тамариндовая паста, Чеснок, Кунжутное масло, Жареный арахис, Соль
том ям с креветками
1 час
Суп Том Ям морепродуктами
Том Ям — традиционное тайское блюдо, которое обрело популярность во всем мире. Изначально это кисло-сладкий суп из курицы и креветок с небольшой перчинкой, но на сегодняшний день существует несколько десятков вариантов приготовления. Например, на основе свиной рульки или грибов. Но сегодня мы предлагаем вам сварить классический суп том-ям с морепродуктами.
Ингредиенты: Перец чили, Корень галангала, Корень имбиря, Лемонграсс, Чеснок, Листья каффир-лайма, Кокосовое молоко, Паста Том Ям, Вода, Тамариндовая паста, Сахар, Рыбный соус, Мидии, Креветки, Вешенки, Кинза
