Тамариндовая паста
Тамари́ндовая паста — смесь, приготовленная из незрелых плодов тропического растения тамаринд. Бобы тамаринда перемалывают и заливают горячей водой, получая концентрат, из которого потом делают пасту.
Калории239кКал
Белки2,8грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы62,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
23
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Полное название растения, из которого готовят эту пасту, — тамаринд индийский, или, как его иногда еще называют, индийский финик. Это дерево растет в тропиках Африки, Южной и Юго-Восточной Азии и культивировалось за несколько тысячелетий до нашей эры. Зрелые бобы просто ели, а недозревшие использовали как специю и делали из них пасту. В XVI веке тамаринд стали выращивать в Мексике и Южной Америке, а впоследствии он стал известен и в Европе.
Польза и вред
Паста из индийского финика содержит лимонную кислоту, витамины группы В, А, Е, К, РР, магний, фосфор, железо, марганец, натрий, калий, цинк и многие другие полезные элементы. Эта паста считается хорошим средством при малярии, лихорадке. Пасту не рекомендуется есть при проблемах с пищеварением, беременным, кормящим и детям до 15 лет. В большом количестве продукт вызывает диарею и аллергические реакции.
Какая тамариндовая паста на вкус
Это густая масса темно-коричневого цвета, кисловатая, с фруктовым привкусом. Тамариндовая паста промышленного производства обладает сильным, концентрированным вкусом, поэтому добавлять в блюда ее нужно понемногу.
Как это есть
Тамариндовая паста — популярная приправа в азиатской кухне (китайской и тайской). Ее добавляют в супы, маринады, соусы. Она подается к суши, роллам, вонтонам. Из нее готовят напиток, который нейтрализует вкус острых блюд.
Как и сколько хранить
Запечатанная упаковка с пастой хранится в темном и прохладном месте не больше двух лет. Открытую лучше использовать в течение двух недель.
Любопытные факты
- Самый знаменитый тайский суп том-кха готовится исключительно с тамариндовой пастой.
- Подлива из этой приправы идеально сочетается с рисом.
- В пасту иногда добавляют сахар, что придает ей сладость и еще больше раскрывает вкус.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
