Перец чили сушеный
Пе́рец чи́ли суше́ный — высушенные плоды овощной культуры Перец стручковый (лат. Capsicum annum). Слово «чили» с языка индейцев Латинской Америки переводится как «красный».
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 9,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина красного перца — Южная Америка. В тропическом поясе этого континента растение одомашнили еще в доисторические времена. Европейцы узнали о перце в эпоху географических открытий, когда испанские путешественники прибыли на новые для себя земли. Для перевозки на дальние расстояния плоды высушивали и транспортировали связками или в измельченном виде. В Россию перец попал в XVII веке и был редкой диковинкой для богатых.
Польза и вред
Жгучий вкус чили обеспечивает вещество капсаицин. Оно обладает бактерицидными свойствами. Перец содержит витамины А, В, С, железо, цинк, калий. Он способствует перевариванию и усвоению тяжелой пищи, обладает мочегонным действием. Не рекомендуется употреблять излишне много перца, особенно при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта.
Какой перец чили сушеный на вкус
Яркий, жгучий, разогревающий вкус.
Как это есть
Сушеный перец чили добавляют в супы, соусы, маринады, подливы. Специей приправляют мясо, птицу, рыбу, крупы и салаты. Сушеный перец используют при консервировании овощей.
Как и сколько хранить
В сушеном виде чили хранится в защищенном от влаги месте от трех месяцев до года.
Любопытные факты
- Сушеный чили входит в состав некоторых зубных паст как дезинфицирующий, заживляющий компонент.
- Стручки сушеного перца чили не должны быть полностью лишены влаги. По текстуре они должны напоминать сухофрукты.
- При измельчении сушеного перца в ступке или кофемолке нужно защищать руки и глаза, избегая попадания перца на кожу.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
луковые соусы
20 минут
Закуска из карамелизированного лука
Этот соус хорошо подойдет для тостов и сэндвичей, а также для мяса и птицы. Во время обжаривания лук теряет остроту и становится сладким. Смешайте его с греческим йогуртом и дополните пряностями: например паприкой и молотым острым перцем. Для кислинки добавьте немного лимонного сока.
утка в духовке
14 ч
Утиные ножки в стиле утки по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.
рецепты с треской
3 ч 40 мин
Треска по-бискайски
Треска по-бискайски стала новогодним блюдом в Мексике из-за испанского колониального наследия. Эта рыба на праздничном столе символизирует богатство. Обжаренное филе рыбы тушат в остром соусе из перца чорисеро и жареного лука. В мексиканском варианте блюда берут чили. К сушеному перцу добавляют свежий, а также кладут болгарский перец и чеснок. Понадобится газовая горелка, чтобы быстро обуглить овощи. При необходимости их можно запечь в духовке или пожарить на гриле. После измельчения ингредиентов соус дополнительно протирают через сито, чтобы убрать все мелкие частицы.
блюда из яиц
40 минут
Жареные яйца в соусе чили
Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.
сырные соусы
10 минут
Турецкий сырно-йогуртовый соус
Йогуртово-сырный соус с пряными нотками отлично подойдет к нарезке из овощей. Его также хорошо подать к долме или просто есть с горячей лепешкой. Готовится он просто и быстро: достаточно измельчить сыр и смешать его с йогуртом, а также обжаренным с чесноком и мятой маслом.
