Перец чили сушеный
Пе́рец чи́ли суше́ный — высушенные плоды овощной культуры Перец стручковый (лат. Capsicum annum). Слово «чили» с языка индейцев Латинской Америки переводится как «красный».
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 9,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина красного перца — Южная Америка. В тропическом поясе этого континента растение одомашнили еще в доисторические времена. Европейцы узнали о перце в эпоху географических открытий, когда испанские путешественники прибыли на новые для себя земли. Для перевозки на дальние расстояния плоды высушивали и транспортировали связками или в измельченном виде. В Россию перец попал в XVII веке и был редкой диковинкой для богатых.
Польза и вред
Жгучий вкус чили обеспечивает вещество капсаицин. Оно обладает бактерицидными свойствами. Перец содержит витамины А, В, С, железо, цинк, калий. Он способствует перевариванию и усвоению тяжелой пищи, обладает мочегонным действием. Не рекомендуется употреблять излишне много перца, особенно при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта.
Какой перец чили сушеный на вкус
Яркий, жгучий, разогревающий вкус.
Как это есть
Сушеный перец чили добавляют в супы, соусы, маринады, подливы. Специей приправляют мясо, птицу, рыбу, крупы и салаты. Сушеный перец используют при консервировании овощей.
Как и сколько хранить
В сушеном виде чили хранится в защищенном от влаги месте от трех месяцев до года.
Любопытные факты
- Сушеный чили входит в состав некоторых зубных паст как дезинфицирующий, заживляющий компонент.
- Стручки сушеного перца чили не должны быть полностью лишены влаги. По текстуре они должны напоминать сухофрукты.
- При измельчении сушеного перца в ступке или кофемолке нужно защищать руки и глаза, избегая попадания перца на кожу.
Понравился материал?
почитать еще
луковые соусы
20 минут
Закуска из карамелизированного лука
Этот соус хорошо подойдет для тостов и сэндвичей, а также для мяса и птицы. Во время обжаривания лук теряет остроту и становится сладким. Смешайте его с греческим йогуртом и дополните пряностями: например паприкой и молотым острым перцем. Для кислинки добавьте немного лимонного сока.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сахар, Греческий йогурт, Зернистая горчица, Перец чили сушеный, Молотая паприка, Лимонный сок, Растительное масло
утка в духовке
14 часов
Утиные ножки в стиле утки по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Утиные ножки, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Соль, Огурец, Рисовый уксус, Сахар, Зеленый лук, Соус хойсин, Перец чили сушеный, Сычуаньский перец, Белый перец молотый, Имбирь, Бобовая паста адзуки, Зеленый лук
рецепты с треской
3 часа 40 минут
Треска по-бискайски
Треска по-бискайски стала новогодним блюдом в Мексике из-за испанского колониального наследия. Эта рыба на праздничном столе символизирует богатство. Обжаренное филе рыбы тушат в остром соусе из перца чорисеро и жареного лука. В мексиканском варианте блюда берут чили. К сушеному перцу добавляют свежий, а также кладут болгарский перец и чеснок. Понадобится газовая горелка, чтобы быстро обуглить овощи. При необходимости их можно запечь в духовке или пожарить на гриле. После измельчения ингредиентов соус дополнительно протирают через сито, чтобы убрать все мелкие частицы.
Ингредиенты: Перец чили, Микрозелень, Треска, Оливковое масло, Соль, Вода, Перец чили сушеный, Пшеничная мука хлебопекарная, Красный болгарский перец, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Белый хлеб, Соль, Сахар
супы с курицей
1 час
Суп из куриных бедер с картошкой и репчатым луком без крупы
Куриный суп по этому рецепту получается невероятно вкусным и полезным. Если решите приготовить его на обед, точно не пожалеете!
Ингредиенты: Мясо куриного бедра, Вода, Репчатый лук, Картошка, Лавровый лист, Перец чили сушеный, Соль, Петрушка
блюда из яиц
40 минут
Жареные яйца в соусе чили
Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Кукурузный крахмал, Соль, Соль, Репчатый лук, Зеленый лук, Чеснок, Тмин, Томатная паста, Перец чили, Перец чили сушеный, Кинза
сырные соусы
10 минут
Турецкий сырно-йогуртовый соус
Йогуртово-сырный соус с пряными нотками отлично подойдет к нарезке из овощей. Его также хорошо подать к долме или просто есть с горячей лепешкой. Готовится он просто и быстро: достаточно измельчить сыр и смешать его с йогуртом, а также обжаренным с чесноком и мятой маслом.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Оливковое масло, Брынза, Перец чили сушеный, Чеснок, Оливковое масло, Сушеная мята
закуски
3 часа 5 минут
Клубничный агуачиле
Aguachile переводится с испанского как «вода чили». Так мексиканские скотоводы называли жидкий соус-бульон из размягченных в воде сушеной говядины и перца чили. Сейчас агуачиле готовят из морепродуктов, разных овощей и фруктов. В версии с клубникой жидкую основу агуачиле составляет ягодный сок. Его смешивают с сушеным чили, запеченным болгарским перцем, луком и огурцом. Смесь измельчают в блендере с соком лайма и лимона, процеживают и подают со свежей клубникой, редисом и зеленью
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Клубника, Огурец, Сахар, Соль, Лук-шалот, Кинза, Редис, Перец чили сушеный, Лайм, Лимон, Клубника, Соль
