Перец чили сушеный
Пе́рец чи́ли суше́ный — высушенные плоды овощной культуры Перец стручковый (лат. Capsicum annum). Слово «чили» с языка индейцев Латинской Америки переводится как «красный».
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 9,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина красного перца — Южная Америка. В тропическом поясе этого континента растение одомашнили еще в доисторические времена. Европейцы узнали о перце в эпоху географических открытий, когда испанские путешественники прибыли на новые для себя земли. Для перевозки на дальние расстояния плоды высушивали и транспортировали связками или в измельченном виде. В Россию перец попал в XVII веке и был редкой диковинкой для богатых.
Польза и вред
Жгучий вкус чили обеспечивает вещество капсаицин. Оно обладает бактерицидными свойствами. Перец содержит витамины А, В, С, железо, цинк, калий. Он способствует перевариванию и усвоению тяжелой пищи, обладает мочегонным действием. Не рекомендуется употреблять излишне много перца, особенно при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта.
Какой перец чили сушеный на вкус
Яркий, жгучий, разогревающий вкус.
Как это есть
Сушеный перец чили добавляют в супы, соусы, маринады, подливы. Специей приправляют мясо, птицу, рыбу, крупы и салаты. Сушеный перец используют при консервировании овощей.
Как и сколько хранить
В сушеном виде чили хранится в защищенном от влаги месте от трех месяцев до года.
Любопытные факты
- Сушеный чили входит в состав некоторых зубных паст как дезинфицирующий, заживляющий компонент.
- Стручки сушеного перца чили не должны быть полностью лишены влаги. По текстуре они должны напоминать сухофрукты.
- При измельчении сушеного перца в ступке или кофемолке нужно защищать руки и глаза, избегая попадания перца на кожу.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с треской
3 часа 40 минут
Треска по-бискайски
Треска по-бискайски стала новогодним блюдом в Мексике из-за испанского колониального наследия. Эта рыба на праздничном столе символизирует богатство. Обжаренное филе рыбы тушат в остром соусе из перца чорисеро и жареного лука. В мексиканском варианте блюда берут чили. К сушеному перцу добавляют свежий, а также кладут болгарский перец и чеснок. Понадобится газовая горелка, чтобы быстро обуглить овощи. При необходимости их можно запечь в духовке или пожарить на гриле. После измельчения ингредиентов соус дополнительно протирают через сито, чтобы убрать все мелкие частицы.
Ингредиенты: Перец чили, Микрозелень, Треска, Вода, Оливковое масло, Соль, Перец чили сушеный, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Белый хлеб, Соль, Сахар
супы с курицей
1 час
Суп из куриных бедер с картошкой и репчатым луком без крупы
Куриный суп по этому рецепту получается невероятно вкусным и полезным. Если решите приготовить его на обед, точно не пожалеете!
Ингредиенты: Мясо куриного бедра, Вода, Репчатый лук, Картошка, Лавровый лист, Перец чили сушеный, Соль, Петрушка
блюда из яиц
40 минут
Жареные яйца в соусе чили
Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Кукурузный крахмал, Соль, Соль, Репчатый лук, Зеленый лук, Чеснок, Тмин, Томатная паста, Перец чили, Перец чили сушеный, Кинза
сырные соусы
10 минут
Турецкий сырно-йогуртовый соус
Йогуртово-сырный соус с пряными нотками отлично подойдет к нарезке из овощей. Его также хорошо подать к долме или просто есть с горячей лепешкой. Готовится он просто и быстро: достаточно измельчить сыр и смешать его с йогуртом, а также обжаренным с чесноком и мятой маслом.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Оливковое масло, Брынза, Перец чили сушеный, Чеснок, Оливковое масло, Сушеная мята
закуски
3 часа 5 минут
Клубничный агуачиле
Aguachile переводится с испанского как «вода чили». Так мексиканские скотоводы называли жидкий соус-бульон из размягченных в воде сушеной говядины и перца чили. Сейчас агуачиле готовят из морепродуктов, разных овощей и фруктов. В версии с клубникой жидкую основу агуачиле составляет ягодный сок. Его смешивают с сушеным чили, запеченным болгарским перцем, луком и огурцом. Смесь измельчают в блендере с соком лайма и лимона, процеживают и подают со свежей клубникой, редисом и зеленью
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Клубника, Огурец, Сахар, Лук-шалот, Соль, Кинза, Редис, Перец чили сушеный, Лайм, Лимон, Клубника, Соль
сытные пироги
1 час
Бурек из теста фило
Бурек — это турецкий пирог, который готовят из тонкого теста, например юфки или фило. Он может быть разной формы: треугольником, трубочкой или улиткой. Начинки обычно сытные — с мясом или сыром, но бывают и сладкие, например с ягодами. Чтобы упростить процесс, лучше использовать готовое тесто. Бурек обычно подают с йогуртом, но можно использовать его как пропитку для выпечки. Тогда пирог получился сочным и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Тесто фило, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Репчатый лук, Йогурт натуральный, Растительное масло, Соль, Растительное масло, Перец чили сушеный, Черный перец молотый
салаты с курицей
30 минут
Трендовый салат с хрустящим рисом
Сбалансированный и вкусный салат, который станет идеальным вариантом для обеда или ужина.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Рис для суши, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Перец чили сушеный, Куриное филе, Огурец, Авокадо «Хасс», Салат фриллис, Петрушка, Сметана, Соевый соус
