13 сентября 2025

Жареные яйца в соусе чили

Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 245,52 кКал

Белки 7,55 грамм

Жиры 20,43 грамм

Углеводы 9,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для яиц в панировке

Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Кукурузный крахмал	1,5 ст. л. = 45 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для соуса

Растительное масло	0,5 стакан = 95 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Зеленый лук	1 шт. = 20 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Тмин	1 ч. л. = 4 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Перец чили сушеный	0,5 ч. л. = 3,5 г
Кинза	2 веточка = 6 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук и чеснок. Помойте свежий перец чили. Ополосните зеленый лук и кинзу. Подготовьте миски, кастрюлю и глубокую сковороду.

Шаг 1

Нашинкуйте репчатый лук тонкими полукольцами. Мелко порубите чеснок. Нарежьте зеленый лук крупно по диагонали. Крупно порубите листья кинзы. Разрежьте перец чили на 5–6 частей.

Удалите семена из чили, если хотите приглушить остроту.

Шаг 2

Положите нарезанный перец чили в миску. Вскипятите 1 стакан воды, залейте ей перец и оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подсушите в ней семена тмина, помешивая, в течение 2–3 минут. Снимите сковороду с огня, немного остудите тмин. Разомните его пестиком в ступке или порубите ножом.

Шаг 4

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте яйца и варите 5–6 минут. Остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.

Чтобы яйца не треснули от перепада температур, дайте им согреться при комнатной температуре или сделайте небольшой прокол иголкой с тупой стороны.

Шаг 5

Высыпьте в чистую миску кукурузный крахмал, добавьте к нему щепотку соли. Все хорошо перемешайте. Обваляйте в получившейся смеси со всех сторон сваренные и очищенные яйца.

Шаг 6

Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Опустите в масло запанированные яйца, обжарьте, периодически переворачивая, в течение 3 минут. Застелите тарелки бумажными полотенцами в 2–3 слоя, выложите на них яйца и оставьте на несколько минут, чтобы бумага впитала лишнее масло.

Во время обжарки яйца могут лопнуть. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим желтком.

Шаг 7

Положите в сковороду нарезанный репчатый лук. Обжарьте его в течение 3–4 минут, часто перемешивая. Всыпьте к нему обжаренный и измельченный тмин и оставшуюся соль. Добавьте томатную пасту и чеснок. Прогрейте все около 2–3 минут.