Молоко цельное
Молоко́ це́льное — продукт животного происхождения, который после дойки не подвергается термической или химической обработке. Для устранения механических примесей его процеживают. Чаще всего цельное молоко поступает на производство для нормализации и пастеризации, изготовления мороженого, масла, кисломолочных продуктов. В домашних условиях его необходимо прокипятить перед употреблением.
Калории 62,3 кКал
Белки 3 грамм
Жиры 3,5 грамм
Углеводы 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
34
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Человек употребляет в пищу цельное молоко около 12000 лет. Продукт стал популярен во всем мире благодаря своей питательности и пользе. Изначально его могли усваивать только младенцы благодаря присутствию в организме фермента лактазы. С возрастом этот фермент исчезал. Взрослые люди получили способность переваривать молочные продукты в процессе эволюции. Но многие азиаты, африканцы, жители Южной Америки не переносят лактозу и в наше время.В России молочная промышленность стала бурно развиваться в 1930-е годы. До этого переработка молока велась в основном кустарным способом. В XXI веке молоко перерабатывают как крупные предприятия, так и мини-заводы.
Польза и вред
Молоко насыщает организм кальцием, аскорбиновой кислотой, фосфором, витаминами группы B, A, E, белком. Оно помогает нарастить мышечную массу, нормализовать сон, улучшить память, укрепить иммунитет. Дарит чувство сытости и прилив сил. Продукт полезен для костей и зубов, суставов, нервной системы.Молоко противопоказано при аллергии на молочный белок, непереносимости лактозы.
Какое цельное молоко на вкус
Вкус молока зависит от его разновидности и рациона животных. Чаще всего оно сладковатое, иногда немного соленое.
Как это пить
Цельное молоко пастеризуют и нормализуют, производят из него кисломолочные продукты, масло, сыр, мороженое, сливки. Добавляют в супы, каши, выпечку, кондитерские изделия. Перед употреблением продукт следует кипятить.
Как и сколько хранить
Срок хранения в холодильнике: 2 суток.
Любопытные факты о молоке
- В давние времена для увеличения срока хранения молока в крынки клали лягушек. Кожа земноводных выделяет антибактериальные пептиды, которые сдерживают распространение бактерий и закисание продукта.
- США, Индия и Китай — мировые лидеры по производству коровьего молока.
- Мясо для шашлыка, замаринованное в молоке, получается сочным и нежным.
Понравился материал?
почитать еще
домашний сыр
undefined минут
Домашняя моцарелла
Для домашней моцареллы потребуются специальный сычужный фермент и липаза, которая придает сыру выдержанный вкус и сливочные нотки. Молоко необходимо свежее, цельное, непастеризованное. Из 4 л жидкости получится 6 классических шариков весом около 70–80 г. Готов сыр будет чуть больше, чем за 1 час. При желании сделайте мини-моцареллу или сырную косичку. Как и любой сыр, он хранится в холодильнике несколько дней, но самой вкусной считается свежая или однодневная моцарелла.
домашний сыр
undefined минут
Домашний сыр из творога и молока
Чтобы приготовить домашний сыр по этому рецепту, не нужны специальные ферменты и закваски. Прогрейте молоко с творогом до отделения сыворотки, спрессуйте и подсушите творожную массу в марле. Проварите ее на водяной бане с яйцами и сливочным маслом, а потом дайте сыру застыть и затвердеть в холодильнике. Сразу после этого он будет готов к употреблению. Из 1 л молока и 1 кг творога получится примерно 1 кг сыра.
домашний сыр
undefined минут
Домашний сыр с зеленью на сметане
Чем более свежими и качественными будут сметана и молоко, тем вкуснее получится готовый сыр. Прогрейте смесь ингредиентов до образования крупных сырных хлопьев в сыворотке, обсушите их в марле. Поместите в форму с отверстиями и охладите до плотной консистенции. Свежий укроп поделится с сыром вкусом и ароматом. Продукт будет достаточно влажным и в меру соленым. Сыр легко нарезать на кубики или ломтики для бутербродов.
паста (макароны)
undefined минут
Лапша в сливочном соусе с лисичками
Приготовьте одно из любимейших блюд итальянской кухни — лапшу в сливочном соусе с грибами. Вы можете использовать различные макаронные изделия, заменить лисички на шампиньоны или добавить куриное мясо. В итоге у вас получится легкое, вкусное и ароматное блюдо.
йогурт
undefined минут
Йогурт в духовке
В магазине глаза разбегаются от выбора йогуртов. Но не каждый из представленных видов является по-настоящему полезным. В йогурт сегодня часто добавляют подсластители, консерванты, загустители и прочие вредные ингредиенты. Чтобы сохранить здоровье, лучше приготовить домашний йогурт в духовке. Его можно есть в чистом виде или с добавлением свежих фруктов, ягод, заправлять салаты и готовить различные блюда. Приготовление такого йогурта обойдется гораздо дешевле, чем покупка готового продукта.
Читают сейчас
