Молоко цельное
Молоко́ це́льное — продукт животного происхождения, который после дойки не подвергается термической или химической обработке. Для устранения механических примесей его процеживают. Чаще всего цельное молоко поступает на производство для нормализации и пастеризации, изготовления мороженого, масла, кисломолочных продуктов. В домашних условиях его необходимо прокипятить перед употреблением.
- Калории
- 62,3 кКал
- Белки
- 3 грамм
- Жиры
- 3,5 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
34
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Человек употребляет в пищу цельное молоко около 12000 лет. Продукт стал популярен во всем мире благодаря своей питательности и пользе. Изначально его могли усваивать только младенцы благодаря присутствию в организме фермента лактазы. С возрастом этот фермент исчезал. Взрослые люди получили способность переваривать молочные продукты в процессе эволюции. Но многие азиаты, африканцы, жители Южной Америки не переносят лактозу и в наше время.В России молочная промышленность стала бурно развиваться в 1930-е годы. До этого переработка молока велась в основном кустарным способом. В XXI веке молоко перерабатывают как крупные предприятия, так и мини-заводы.
Польза и вред
Молоко насыщает организм кальцием, аскорбиновой кислотой, фосфором, витаминами группы B, A, E, белком. Оно помогает нарастить мышечную массу, нормализовать сон, улучшить память, укрепить иммунитет. Дарит чувство сытости и прилив сил. Продукт полезен для костей и зубов, суставов, нервной системы.Молоко противопоказано при аллергии на молочный белок, непереносимости лактозы.
Какое цельное молоко на вкус
Вкус молока зависит от его разновидности и рациона животных. Чаще всего оно сладковатое, иногда немного соленое.
Как это пить
Цельное молоко пастеризуют и нормализуют, производят из него кисломолочные продукты, масло, сыр, мороженое, сливки. Добавляют в супы, каши, выпечку, кондитерские изделия. Перед употреблением продукт следует кипятить.
Как и сколько хранить
Срок хранения в холодильнике: 2 суток.
Любопытные факты о молоке
- В давние времена для увеличения срока хранения молока в крынки клали лягушек. Кожа земноводных выделяет антибактериальные пептиды, которые сдерживают распространение бактерий и закисание продукта.
- США, Индия и Китай — мировые лидеры по производству коровьего молока.
- Мясо для шашлыка, замаринованное в молоке, получается сочным и нежным.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
пироги с апельсинами
1 ч 30 мин
Пирог с клюквой и апельсиновым соусом
Хрустящий многослойный пирог из теста фило с апельсиновым кремом и клюквенным соусом. Перед началом приготовления не забудьте заранее разморозить фило. Если дома есть клюквенное варенье, можно добавить его, а не готовить соус. Пирог получается кисло-сладким, с насыщенным апельсиновым ароматом. Подать его лучше всего в теплом виде с шариком ванильного мороженого.
домашний сыр
1 ч 10 мин
Домашняя моцарелла
Для домашней моцареллы потребуются специальный сычужный фермент и липаза, которая придает сыру выдержанный вкус и сливочные нотки. Молоко необходимо свежее, цельное, непастеризованное. Из 4 л жидкости получится 6 классических шариков весом около 70–80 г. Готов сыр будет чуть больше, чем за 1 час. При желании сделайте мини-моцареллу или сырную косичку. Как и любой сыр, он хранится в холодильнике несколько дней, но самой вкусной считается свежая или однодневная моцарелла.
домашний сыр
3 ч 50 мин
Домашний сыр из творога и молока
Чтобы приготовить домашний сыр по этому рецепту, не нужны специальные ферменты и закваски. Прогрейте молоко с творогом до отделения сыворотки, спрессуйте и подсушите творожную массу в марле. Проварите ее на водяной бане с яйцами и сливочным маслом, а потом дайте сыру застыть и затвердеть в холодильнике. Сразу после этого он будет готов к употреблению. Из 1 л молока и 1 кг творога получится примерно 1 кг сыра.
домашний сыр
6 ч 20 мин
Домашний сыр с зеленью на сметане
Чем более свежими и качественными будут сметана и молоко, тем вкуснее получится готовый сыр. Прогрейте смесь ингредиентов до образования крупных сырных хлопьев в сыворотке, обсушите их в марле. Поместите в форму с отверстиями и охладите до плотной консистенции. Свежий укроп поделится с сыром вкусом и ароматом. Продукт будет достаточно влажным и в меру соленым. Сыр легко нарезать на кубики или ломтики для бутербродов.
