Пирог с клюквой и апельсиновым соусом
Хрустящий многослойный пирог из теста фило с апельсиновым кремом и клюквенным соусом. Перед началом приготовления не забудьте заранее разморозить фило. Если дома есть клюквенное варенье, можно добавить его, а не готовить соус. Пирог получается кисло-сладким, с насыщенным апельсиновым ароматом. Подать его лучше всего в теплом виде с шариком ванильного мороженого.
- Калории
- 269,47 кКал
- Белки
- 2,93 грамм
- Жиры
- 13,34 грамм
- Углеводы
- 33,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, средиземноморская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 16 лист = 480 г | |
| 180 г |
Для заливного крема
| 2 шт. = 120 г | |
| 180 мл = 180 г | |
| 150 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Для апельсинового сиропа
| 2 шт. = 250 г | |
| 180 г | |
| 120 мл = 120 г |
Для клюквенного соуса
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 150 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее разморозьте тесто фило, следуя инструкции на упаковке. Вымойте апельсины. Подготовьте кондитерский мешок, кулинарную кисть, сотейник. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24–26 см.
Шаг 1
Растопите сливочное масло на водяной бане или импульсами по 15–20 секунд в микроволновке. Мелко натрите цедру с каждого апельсина. Часть понадобится для сиропа, часть — для клюквенного соуса. Выжмите из мякоти сок.
Шаг 2
Соедините в сотейнике сахар и воду для клюквенного соуса. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь до максимума, добавьте клюкву и доведите до кипения.
Если используете замороженные ягоды, то размораживать их заранее не нужно.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего. Варите, периодически помешивая, около 10 минут, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте половину цедры и щепотку соли. Перемешайте и дайте соусу полностью остыть.
Шаг 4
В смазанную маслом форму выложите один лист теста фило, прижмите ко дну и бокам, а края оставьте свободно свисать. Смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте вторым пластом, смажьте маслом. Следующие два пласта положите перпендикулярно первым, также смазывая маслом. Всего на основу уйдет 4 листа теста. Обрежьте свисающие края.
Работайте с тестом фило быстро и накрывайте неиспользуемые пласты влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали и не трескались.
Шаг 5
Сложите один лист теста по длинной стороне в виде гармошки шириной 2–3 см. Положите тесто на край формы. Повторите с остальными листами теста: складывайте гармошки и выкладывайте по кругу, вплотную друг к другу, чтобы получилась спираль. В конце выложите между гармошками оставшиеся обрезки теста.
Шаг 6
Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, пока края не начнут золотиться. Достаньте и обильно смажьте всю поверхность оставшимся растопленным маслом. Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы масло впиталось.
Шаг 7
В миске смешайте яйца, молоко, сахар и оставшуюся апельсиновую цедру.
Шаг 8
Переложите клюквенный соус в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком. Добавьте массу в углубления между складками теста. Затем полейте сверху апельсиновым кремом. Снова отправьте пирог в духовку. Выпекайте при 180 °C еще 30–40 минут, пока крем не схватится.
Шаг 9
В сотейнике смешайте апельсиновый сок, сахар и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня.
Шаг 10
С помощью силиконовой кисточки смажьте готовый пирог апельсиновым сиропом.
произвести впечатление
Подавайте пирог с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Пирог можно приготовить заранее, но сиропом лучше поливать непосредственно перед подачей, чтобы тесто осталось хрустящим.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с апельсинами
1 ч 15 мин
Апельсиновый пирог
Пирог состоит из двух пластов слоеного теста и миндально-апельсиновой начинки. Для приготовления понадобится миндальная мука, которую можно сделать самостоятельно, измельчив орехи с помощью блендера в мелкую крошку. Корицу и имбирь добавлять необязательно, но они придают пирогу уютный зимний аромат.
пироги с апельсинами
1 ч 20 мин
Тертый пирог с лимоном и апельсином
Пирог с ароматной цитрусовой начинкой на основе тертого теста, что придает ему особую воздушную текстуру и легкость. Для начинки понадобятся мякоть лимона и апельсина, а также цедра одного или обоих фруктов. Она наполнит пирог особенно ярким вкусом и ароматом, добавит им глубину и насыщенность. Чтобы загустить начинку, добавьте в нее крахмал и немного проварите. Готовый пирог получится не только вкусным, но и красивым благодаря яркому цвету начинки и золотистой корочке.
пироги с апельсинами
1 ч 40 мин
Песочный пирог «Цветок» с апельсиновой начинкой
В основе этого красивого и ароматного пирога рассыпчатое песочное тесто. Оно готовится из муки, сливочного масла и сахара. После выпекания такое тесто приобретает легкую хрустящую текстуру. Для приготовления начинки измельчите дольки свежего апельсина и смешайте их с сахаром, чтобы достичь идеального баланса между сладостью и кислинкой. А чтобы начинка не растекалась, загустите ее крахмалом.
пироги с апельсинами
2 ч 30 мин
Тертый пирог с апельсинами
Легкое песочное тесто и кисло-сладкая апельсиновая начинка хорошо сочетаются в этом пироге, который как нельзя лучше подойдет к чаепитию. Обязательно подержите тесто в холодильнике перед тем, как собирать пирог. Так тертый верх выпечки получится красивее и воздушнее. Чтобы начинка не горчила, обязательно замочите апельсины в кипятке перед тем, как нарезать их на дольки.
пироги с апельсинами
1 ч 30 мин
Пирог с апельсинами
Особенность перевернутого пирога в том, что готовится он верхушкой вниз. Сначала в форму выкладывают кружочки апельсинов и только потом тесто. Не забудьте дополнить цитрусы сахаром и сливочным маслом. Во время запекания они покроются карамелью и станут мягкими, почти как мармелад. Свежий тимьян в сочетании с апельсиновой цедрой придает пирогу приятный цветочно-травянистый аромат. Десерт можно хранить в холодильнике несколько дней, в охлажденном виде он становится еще вкуснее.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
