Пирог с клюквой и апельсиновым соусом
Хрустящий многослойный пирог из теста фило с апельсиновым кремом и клюквенным соусом. Перед началом приготовления не забудьте заранее разморозить фило. Если дома есть клюквенное варенье, можно добавить его, а не готовить соус. Пирог получается кисло-сладким, с насыщенным апельсиновым ароматом. Подать его лучше всего в теплом виде с шариком ванильного мороженого.
- Калории
- 269,47 кКал
- Белки
- 2,93 грамм
- Жиры
- 13,34 грамм
- Углеводы
- 33,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, средиземноморская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 16 лист = 480 г | |
| 180 г |
Для заливного крема
| 2 шт. = 120 г | |
| 180 мл = 180 г | |
| 150 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Для апельсинового сиропа
| 2 шт. = 250 г | |
| 180 г | |
| 120 мл = 120 г |
Для клюквенного соуса
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 150 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее разморозьте тесто фило, следуя инструкции на упаковке. Вымойте апельсины. Подготовьте кондитерский мешок, кулинарную кисть, сотейник. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24–26 см.
Шаг 1
Растопите сливочное масло на водяной бане или импульсами по 15–20 секунд в микроволновке. Мелко натрите цедру с каждого апельсина. Часть понадобится для сиропа, часть — для клюквенного соуса. Выжмите из мякоти сок.
Шаг 2
Соедините в сотейнике сахар и воду для клюквенного соуса. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь до максимума, добавьте клюкву и доведите до кипения.
Если используете замороженные ягоды, то размораживать их заранее не нужно.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего. Варите, периодически помешивая, около 10 минут, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте половину цедры и щепотку соли. Перемешайте и дайте соусу полностью остыть.
Шаг 4
В смазанную маслом форму выложите один лист теста фило, прижмите ко дну и бокам, а края оставьте свободно свисать. Смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте вторым пластом, смажьте маслом. Следующие два пласта положите перпендикулярно первым, также смазывая маслом. Всего на основу уйдет 4 листа теста. Обрежьте свисающие края.
Работайте с тестом фило быстро и накрывайте неиспользуемые пласты влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали и не трескались.
Шаг 5
Сложите один лист теста по длинной стороне в виде гармошки шириной 2–3 см. Положите тесто на край формы. Повторите с остальными листами теста: складывайте гармошки и выкладывайте по кругу, вплотную друг к другу, чтобы получилась спираль. В конце выложите между гармошками оставшиеся обрезки теста.
Шаг 6
Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, пока края не начнут золотиться. Достаньте и обильно смажьте всю поверхность оставшимся растопленным маслом. Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы масло впиталось.
Шаг 7
В миске смешайте яйца, молоко, сахар и оставшуюся апельсиновую цедру.
Шаг 8
Переложите клюквенный соус в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком. Добавьте массу в углубления между складками теста. Затем полейте сверху апельсиновым кремом. Снова отправьте пирог в духовку. Выпекайте при 180 °C еще 30–40 минут, пока крем не схватится.
Шаг 9
В сотейнике смешайте апельсиновый сок, сахар и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня.
Шаг 10
С помощью силиконовой кисточки смажьте готовый пирог апельсиновым сиропом.
произвести впечатление
Подавайте пирог с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Пирог можно приготовить заранее, но сиропом лучше поливать непосредственно перед подачей, чтобы тесто осталось хрустящим.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
пироги с апельсинами
1 час 15 минут
Апельсиновый пирог
Пирог состоит из двух пластов слоеного теста и миндально-апельсиновой начинки. Для приготовления понадобится миндальная мука, которую можно сделать самостоятельно, измельчив орехи с помощью блендера в мелкую крошку. Корицу и имбирь добавлять необязательно, но они придают пирогу уютный зимний аромат.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Сахарная пудра, Слоеное бездрожжевое тесто, Вода, Физалис, Миндальная мука, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Белок куриного яйца, Цедра апельсина, Молотая корица, Молотый имбирь
пироги с апельсинами
1 час 20 минут
Тертый пирог с лимоном и апельсином
Пирог с ароматной цитрусовой начинкой на основе тертого теста, что придает ему особую воздушную текстуру и легкость. Для начинки понадобятся мякоть лимона и апельсина, а также цедра одного или обоих фруктов. Она наполнит пирог особенно ярким вкусом и ароматом, добавит им глубину и насыщенность. Чтобы загустить начинку, добавьте в нее крахмал и немного проварите. Готовый пирог получится не только вкусным, но и красивым благодаря яркому цвету начинки и золотистой корочке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Апельсин, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Крахмал, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль
пироги с апельсинами
1 час 40 минут
Песочный пирог «Цветок» с апельсиновой начинкой
В основе этого красивого и ароматного пирога рассыпчатое песочное тесто. Оно готовится из муки, сливочного масла и сахара. После выпекания такое тесто приобретает легкую хрустящую текстуру. Для приготовления начинки измельчите дольки свежего апельсина и смешайте их с сахаром, чтобы достичь идеального баланса между сладостью и кислинкой. А чтобы начинка не растекалась, загустите ее крахмалом.
Ингредиенты: Ягоды, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сахарная пудра, Молоко, Разрыхлитель теста, Соль, Апельсин, Сахар, Крахмал, Желток куриного яйца, Грецкие орехи
пироги с апельсинами
2 часа 30 минут
Тертый пирог с апельсинами
Легкое песочное тесто и кисло-сладкая апельсиновая начинка хорошо сочетаются в этом пироге, который как нельзя лучше подойдет к чаепитию. Обязательно подержите тесто в холодильнике перед тем, как собирать пирог. Так тертый верх выпечки получится красивее и воздушнее. Чтобы начинка не горчила, обязательно замочите апельсины в кипятке перед тем, как нарезать их на дольки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Апельсин, Сливочное масло, Сахар, Крахмал, Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста
пироги с апельсинами
1 час 30 минут
Пирог с апельсинами
Особенность перевернутого пирога в том, что готовится он верхушкой вниз. Сначала в форму выкладывают кружочки апельсинов и только потом тесто. Не забудьте дополнить цитрусы сахаром и сливочным маслом. Во время запекания они покроются карамелью и станут мягкими, почти как мармелад. Свежий тимьян в сочетании с апельсиновой цедрой придает пирогу приятный цветочно-травянистый аромат. Десерт можно хранить в холодильнике несколько дней, в охлажденном виде он становится еще вкуснее.
Ингредиенты: Апельсин, Апельсин, Сливочное масло, Кукурузная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Кефир 1%, Соль, Абрикосовый джем, Сахар, Сливочное масло, Лимон, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Соль, Сода, Тимьян / чабрец, Взбитые сливки
пироги
1 час 20 минут
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Печень трески, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Твердый сыр, Растительное масло, Соль, Растительное масло
пироги
1 час 40 минут
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Тростниковый сахар, Соль, Вода, Рисовая мука, Клейкая рисовая мука, Финики
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Сушеный инжир, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Экстракт ванили, Сахар, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Лимонный сок, Соль, Сахар
пироги
1 час 10 минут
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Бекон, Твердый сыр, Репчатый лук, Горчица, Сливочное масло, Соль, Приправа универсальная, Черный перец молотый
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
Ингредиенты: Филе говядины, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Репчатый лук, Сливочное масло, Чеснок, Сметана, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Бульон, Тимьян / чабрец, Соль, Сливки, Мята, Лавровый лист, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Говяжий бульон, Томатная паста, Оливковое масло, Вустерширский соус, Замороженный горох, Черный перец молотый, Соль
