Лосось холодного копчения
Лосо́сь холодного копчения — рыба из семейства Лососевых, которую доводят до готовности с помощью дыма. При холодном способе копчения тушку засаливают и выдерживают в коптильне 8–12 часов при температуре 15–35 ℃. Продукт ценят за аппетитный аромат копченостей, нежный маслянистый вкус, полезный состав.
Калории173,9кКал
Белки19,75грамм
Жиры10,03грамм
Углеводы0,17грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Холодное копчение — один из способов приготовления продуктов для длительного хранения. Впервые копченый лосось упоминается в античных документах. Древние греки и римляне считали это блюдо деликатесом.В России красную рыбу добывали с давних времен. Ее вылавливали в районе Кольского полуострова и доставляли к столам князей и царей. Попытки искусственного разведения ценной рыбы стали предпринимать в XVIII веке.В XXI веке лосось — ценная промысловая рыба. Добыча ведется в Тихом и Атлантическом океане, холодных северных морях.
Польза и вред
Лосось холодного копчения богат жирными кислотами, витамином D, витаминами группы B, кальцием, фосфором, легкоусвояемым белком. Продукт благоприятно влияет на состояние кожи и волос, снижает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, стимулирует работу мозга, помогает противостоять стрессам. Рыба отлично утоляет голод.Важно знать, что копченый лосось — мощный аллерген. Кроме того, не следует употреблять более 50 граммов копченостей в день.
Какой лосось холодного копчения на вкус
Продукт обладает нежным вкусом, аппетитным ароматом дыма.
Как это есть
Копченый лосось сочетается со свежими овощами, зеленью, оливковым маслом, каперсами, оливками. Его подают в виде нарезки, едят с хлебом, используют в качестве начинки для пиццы и пирогов, добавляют в салаты и супы.
Как и сколько хранить
При температуре 0…+5 ℃ лосось холодного копчения хранится до 30 суток, при температуре -5…0 ℃ — до двух месяцев.
Любопытные факты
- Почти все мясо лосося поступает в магазины из рыбоводных хозяйств.
- Чавыча — самый крупный представитель семейства Лососевых.
- Норвегия — мировой лидер по разведению лосося.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
