Лосось холодного копчения
Лосо́сь холодного копчения — рыба из семейства Лососевых, которую доводят до готовности с помощью дыма. При холодном способе копчения тушку засаливают и выдерживают в коптильне 8–12 часов при температуре 15–35 ℃. Продукт ценят за аппетитный аромат копченостей, нежный маслянистый вкус, полезный состав.
- Калории
- 173,9 кКал
- Белки
- 19,75 грамм
- Жиры
- 10,03 грамм
- Углеводы
- 0,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Холодное копчение — один из способов приготовления продуктов для длительного хранения. Впервые копченый лосось упоминается в античных документах. Древние греки и римляне считали это блюдо деликатесом.В России красную рыбу добывали с давних времен. Ее вылавливали в районе Кольского полуострова и доставляли к столам князей и царей. Попытки искусственного разведения ценной рыбы стали предпринимать в XVIII веке.В XXI веке лосось — ценная промысловая рыба. Добыча ведется в Тихом и Атлантическом океане, холодных северных морях.
Польза и вред
Лосось холодного копчения богат жирными кислотами, витамином D, витаминами группы B, кальцием, фосфором, легкоусвояемым белком. Продукт благоприятно влияет на состояние кожи и волос, снижает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, стимулирует работу мозга, помогает противостоять стрессам. Рыба отлично утоляет голод.Важно знать, что копченый лосось — мощный аллерген. Кроме того, не следует употреблять более 50 граммов копченостей в день.
Какой лосось холодного копчения на вкус
Продукт обладает нежным вкусом, аппетитным ароматом дыма.
Как это есть
Копченый лосось сочетается со свежими овощами, зеленью, оливковым маслом, каперсами, оливками. Его подают в виде нарезки, едят с хлебом, используют в качестве начинки для пиццы и пирогов, добавляют в салаты и супы.
Как и сколько хранить
При температуре 0…+5 ℃ лосось холодного копчения хранится до 30 суток, при температуре -5…0 ℃ — до двух месяцев.
Любопытные факты
- Почти все мясо лосося поступает в магазины из рыбоводных хозяйств.
- Чавыча — самый крупный представитель семейства Лососевых.
- Норвегия — мировой лидер по разведению лосося.
Понравился материал?
почитать еще
канапе
7 минут
Канапе с лососем и сыром
Хрустящие соленые крекеры станут отличной основой для начинки из сливочного сыра и копченого лосося. Получится вкусная и сытная закуска, которая красиво смотрится на столе. Праздничное настроение добавят маринованные каперсы и крошечные кисточки укропа, похожие на елочные иголки. Небольшого количества продуктов хватит для канапе на несколько человек, а готовятся они за считанные минуты.
Ингредиенты: Крекеры, Розовый (красный) перец, Творожный сыр, Лосось холодного копчения, Консервированные каперсы, Укроп
рыбные паштеты
3 часа 40 минут
Рыбный паштет из щуки и лосося
Деликатесный рыбный паштет состоит из воздушного суфле на основе фарша щуки, сливок и яичных белков, прослоенного ломтиками лосося холодного копчения. Это легкая и очень вкусная праздничная закуска, которой хватит на всех даже при небольшом количестве рыбы. Запекайте паштет на водяной бане, чтобы все его составляющие приготовились равномерно. Пасту лучше готовить заранее и подавать к столу, когда она хорошо охладится.
Ингредиенты: Щука, Оливки без косточки, Куриное яйцо, Вяленые помидоры, Сливки 33% жирности, Укроп, Соль, Икра красная, Белый перец молотый, Кайенский перец, Растительное масло, Лосось холодного копчения
спагетти с сыром
10 минут
Сливочная паста с копченым лососем
Эта паста не только быстро готовится, но и получается очень вкусной. Пока варятся спагетти, приготовьте соус. Перед сливками влейте в сковороду с овощами немного белого вина. Алкоголь выпарится, но оставит после себя легкий аромат. А чтобы ускорить процесс, мы взяли уже готовый копченый лосось. Его нужно добавить в самом конце, чтобы сохранить текстуру рыбы.
Ингредиенты: Сыр, Спагетти, Сливки 20% жирности, Лосось холодного копчения, Брокколи, Лук-шалот, Белое сухое вино, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты с курицей
30 минут
Нежный сливочный салат с копченой красной рыбой и хурмой
Любители и ценители красной рыбы очень любят сочетать ее с различными мягкими сырами. В данном рецепте присутствуют оба ингредиента, но мало кто пробовал к этому тандему прибавить еще и хурму. Данное блюдо, благодаря такому сочетанию, приобретает не только необычный вкус, но и является кладезю полезных веществ для нашего организма. Такой салат станет украшением любого стола и приятно удивит гостей своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты: Хурма, Куриное яйцо, Салатные листья, Лосось холодного копчения, Сливочный сыр, Икра красная, Сливки 33% жирности, Молотый имбирь, Соль
салаты с рыбой
35 минут
Салат из хурмы с лососем
Хурма всплывает в нашем сознании, как ягода с вяжущим эффектом. На самом деле она практически растеряла свои дикие свойства по той причине, что распространенные сейчас виды этой ягоды были выведены путем скрещивания с другими ягодами и фруктами. Тем не менее, как и раньше, она нисколько не утратила своих полезных свойств. Она все так же является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ, которые благоприятно влияют на здоровье человека.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Хурма, Лосось холодного копчения, Молотый имбирь, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Соль, Салатные листья, Икра красная
закуски с рыбой
40 минут
Закуска «Королевская хурма» с копченым лососем и красной икрой
Хурма считается очень полезным продуктом, она укрепляет сердце, выводит камни из почек, снижает отечность рук и ног, улучшает зрение и эластичность сосудов, лечит анемию, варикоз, нормализует пищеварение, в хурме содержится триптофан, который помогает вырабатывать нашему организму гормон радости и счастья. А если, кусочек не только полезной, но еще и очень вкусной хурмы, сдобрить сливочно-сырным кремом с имбирем, сверху положить слайс копченого лосося, вареное яйцо и ложечку красной икры ― получится по истине королевская закуска.
Ингредиенты: Салатные листья, Хурма, Куриное яйцо, Лосось холодного копчения, Сливочный сыр, Икра красная, Сливки 38% жирности, Молотый имбирь, Соль
спагетти
30 минут
Спагетти с лососем
Макаронные изделия появились в эпоху морских путешествий. Моряки остро нуждались в сытной пище, которая бы при этом долго хранилась. Так возникла идея высушивать лапшу. Блюда из спагетти и макарон в то время считались деликатесом и были недоступными для широких масс. Сейчас таким продуктом никого не удивишь. Он есть в каждом доме. Спагетти можно готовить с мясом или овощами под сыром, а можно с морепродуктами и рыбой. Например, с копченым лососем.
Ингредиенты: Твердый сыр, Спагетти, Лосось холодного копчения, Сливки 20% жирности, Белое вино, Оливковое масло, Брокколи, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
салаты с курицей
40 минут
Салат с курицей и рыбой
Салат с курицей и рыбой — простая, но изысканная закуска, сочетающая в себе нежное филе, сочные овощи и питательную рисовую крупу. Готовый салат получается вкусным и при этом полезным. В его составе содержится большое количество ценных для здоровья веществ, включая витамины группы B, белки, фтор и клетчатку. Именно поэтому блюдо особенно полезно для тех, кто занимается спортом или придерживается правильного питания.
Ингредиенты: Лосось холодного копчения, Петрушка, Куриная грудка, Рис, Консервированная кукуруза, Репчатый лук, Огурец, Болгарский перец, Куриное яйцо, Майонез, Укроп, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
