Рыбный паштет из щуки и лосося
Деликатесный рыбный паштет состоит из воздушного суфле на основе фарша щуки, сливок и яичных белков, прослоенного ломтиками лосося холодного копчения. Это легкая и очень вкусная праздничная закуска, которой хватит на всех даже при небольшом количестве рыбы. Запекайте паштет на водяной бане, чтобы все его составляющие приготовились равномерно. Пасту лучше готовить заранее и подавать к столу, когда она хорошо охладится.
- Калории
- 188,53 кКал
- Белки
- 12,03 грамм
- Жиры
- 14,95 грамм
- Углеводы
- 1,31 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- финская, скандинавская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 400 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 420 мл = 420 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 0,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 200 г |
Для подачи
| 12 г | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо копченого лосося свежее филе.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее хорошо охладите сливки. Помойте и почистите щуку, разделайте ее на филе. Освободите филе лосося от упаковки. Помойте яйца, вытрите их бумажными полотенцами. Подготовьте мясорубку, миски, миксер, фольгу, две формы для запекания, чтобы одна по размеру была меньше другой и маленькую можно было поставить в большую.
Шаг 1
Разрежьте филе щуки на несколько кусочков. Пропустите их через мясорубку в глубокую миску.
Шаг 2
Отделите белки от желтков. Нарежьте филе лосося холодного копчения тонкими ломтиками.
Яичные желтки не понадобятся. Их можно убрать в холодильник, чтобы использовать для приготовления других блюд. Например, для смазывания теста перед выпечкой пирожков.
Шаг 3
Всыпьте в миску с фаршем из щуки соль, белый и кайенский перец. Взбейте миксером, чтобы фарш хорошо перемешался со специями.
Шаг 4
Продолжая взбивать фарш, влейте в него охлажденные сливки. Взбейте, пока масса не станет пышной и не уплотнится.
Шаг 5
Постепенно добавляйте в миску яичные белки, не выключая миксер. Взбейте все до однородной массы.
Если масса получается слишком плотной и суховатой, добавьте еще сливок.
Шаг 6
Включите духовку разогреваться до 180°C. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите в форму половину фарша из щуки.
Шаг 7
Ровным слоем распределите на фарше из щуки ломтики копченого лосося. Закройте слой лосося оставшимся фаршем из щуки. Разровняйте его лопаткой и накройте форму фольгой.
Шаг 8
Налейте горячую воду в большую форму для запекания примерно на ⅔ объема. Установите на ней форму для запекания с рыбной заготовкой. Поставьте обе формы в горячую духовку и запекайте паштет в течение 70-75 минут. Достаньте паштет и полностью остудите его при комнатной температуре. Перед подачей поставьте паштет в холодильник на 1-2 часа.
Следите за уровнем воды в нижней форме. Если она испарится и не будет закрывать верхнюю форму с паштетом, то влейте недостающее количество воды. Для длительного хранения уберите паштет в морозильную камеру.
произвести впечатление
Нарежьте рыбный паштет ломтиками и украсьте их колечками оливок, вялеными помидорами, икрой и укропом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
рыбные паштеты
5 минут
Мусс из форели
Мусс из форели готовится за 5 минут: все ингредиенты смешиваются в чаше блендера. Несколько нажатий на кнопку — и вы сможете намазать нежную кремообразную пасту на хлеб, тосты, крекеры или чипсы. Важно убрать из рыбы все кости: иногда они скрываются даже в филе. Чтобы придать вкусу яркости, добавьте черный перец и немного лимонного сока. Из указанных ингредиентов получится 400 г мусса, можно хранить его в одной банке или распределить по двум емкостям объемом 200 мл. Также намазка хорошо переживает заморозку.
Ингредиенты: Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Лимон, Черный перец молотый
рыбные паштеты
45 минут
Селедочная намазка для бутербродов
Селедочная смесь для бутербродов хранится недолго, но ее можно быстро приготовить в любое время. Она подойдет и для простых бутербродов, и для праздничных тарталеток. Измельчите в блендере филе слабосоленой сельди и лук, добавьте размягченное масло, специи, уксус и горчицу. Приправы можно класть по вкусу в зависимости от желаемой пикантности. Свежая масса будет мягкой, а постояв в холодильнике, немного уплотнится.
Ингредиенты: Филе сельди, Сливочное масло, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Горчица, Столовый уксус 6%, Черный перец молотый, Сахар
рыбные паштеты
20 минут
Паштет из тунца
Основой паштета станет консервированный тунец. Добавьте к нему вареное яйцо, жареный лук, сыр и взбейте все до однородности. В рецепте указан твердый сыр, но его можно заменить на плавленый, творожный или рассольный. Например, добавьте немного брынзы или феты. Также закуску неплохо дополнит рикотта. Хранить паштет лучше в контейнере или банке с герметичной крышкой. Съесть его нужно в течение 5 дней.
Ингредиенты: Тунец кусочками в собственном соку, Крекеры, Репчатый лук, Твердый сыр, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Перец чили молотый
рыбные паштеты
40 минут
Паштет из кальмаров
Паштет из кальмаров получается очень нежным, он обладает приятным морским вкусом и ароматом. Морепродукты необходимо предварительно отварить до готовности, а потом измельчить в блендере с добавлением сливочного масла и вареного куриного яйца. Для создания более кремовой текстуры дополните массу плавленым сыром, творогом или сливками. Подавайте паштет, намазав на тосты или разложив по тарталеткам. Он хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью, которыми можно украсить блюдо при подаче.
Ингредиенты: Кальмар, Тарталетки, Свежая зелень, Морковь, Куриное яйцо, Лимон, Плавленый сыр, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
рыбные паштеты
15 минут
Паштет из копченой скумбрии
Мягкая податливая мякоть скумбрии холодного копчения легко превратится в ароматный паштет. Оттените вкус рыбы лимонным соком и хреном, добавьте сливочный сыр для вязкости и свежую петрушку для аромата. Быстро измельчить и смешать все ингредиенты поможет блендер. Оставьте несколько кусочков скумбрии и добавьте их в готовый паштет, чтобы придать ему интересную текстуру.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Скумбрия холодного копчения, Сливочный сыр, Укроп, Лимон, Петрушка, Хрен столовый, Лимон, Подсолнечное масло нерафинированное, Смесь перцев
рыбные паштеты
5 часов 30 минут
Паштет из речной рыбы с овощами
Для приготовления этого паштета подойдет любая речная рыба. Ее нужно хорошенько выпотрошить и вымыть, а потом отварить в течение 4-5 часов. Это удобно делать в мультиварке, если она у вас есть. За это время рыба разварится настолько, что ее мясо будет легко отделяться от костей. Самые маленькие косточки размягчатся и перемелются в пюре, даже если вы их пропустите и не уберете. Для вкуса и цвета в паштет добавляют обжарку из лука и моркови. А для аромата — свежие или сушеные травы и специи.
Ингредиенты: Морковь, Соль, Растительное масло, Репчатый лук, Черный перец горошком, Сушеный базилик, Майоран, Рыба
рыбные паштеты
10 минут
Паштет из форели на завтрак
Приготовьте очень насыщенный, слегка маслянистый рыбный паштет с гладкой кремовой текстурой. Насыщенный вкус слабосоленой форели хорошо дополняется нотками пряных вяленых помидоров и нежным творожным сыром. Этот паштет так хорош, что подойдет к чему угодно. Кому-то больше понравится с черным, кому-то с белым хлебом, а кому-то и вовсе в качестве начинки для рулетов или тарталеток. Сочетаний масса, поэтому обязательно готовьте и экспериментируйте.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
Ингредиенты: Творожный сыр, Укроп, Сливки 20% жирности, Белый хлеб, Чеснок, Черный перец молотый, Вяленые помидоры, Укроп, Слабосоленая форель «Океан»
рыбные паштеты
40 минут
Паштет из сельди
Для паштета из сельди подойдет даже очень соленая рыба или рыба, выдержанная в крепком пряном посоле. В маринаде уже много соли и пряностей, а потому приправлять закуску дополнительно не понадобится. Положите паштет в тарталетки или даже в качестве слоя в канапе. И даже обычные бутерброды с паштетом получатся очень вкусно!
Ингредиенты: Тарталетки, Сливочное масло, Морковь, Каперсы, Микрозелень, Куриное яйцо, Филе сельди
рыбные паштеты
20 минут
Нежный паштет из консервированной сайры
Паштет в виде изысканной закуски придумали французы. Сложно назвать кто из поваров этой страны был первым, но точно известно, что это был паштет из печени дикой утки, сливочного масла и инжира. Однако и в Древнем Риме готовили паштет из мяса. Но это было нечто жесткое, неоднородной консистенции, и служило едой бедняков. Сегодня паштет ― это изысканное кушанье высокой кулинарной кухни и для его приготовления используют мясу, рыбу, грибы и прочие продукты.
Ингредиенты: Консервированная сайра, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Яйца, Укроп, Майонез, Бородинский хлеб
рыбные паштеты
30 минут
Риет из лосося с миндалем
Рецепт легкой национальной французской закуски — риет, такая закуска готовится из двух видов рыбы: вареной и соленой, с добавлением ароматного укропа, порубленного миндаля, лимонного сока, лимонной цедры, творожного сыра и других вкуснейших добавок, такая закуска придет по вкусу всем. Риет из лосося — отличное решение для быстрых и легких бутербродов. По консистенции риет не однородная масса, такой закуске присущи кусочки, благодаря кусочкам блюдо получается необыкновенное, изысканное и вкусное. Такая закуска прекрасно сочетается с обжаренными гренками, крекером, тарталетками или блинчиками.
Ингредиенты: Лосось, Слабосоленый лосось, Творожный сыр, Виноградное масло, Горчица, Белое вино, Миндаль, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Цедра лимона
Читают сейчас
