Командорский кальмар
Командо́рский кальма́р (лат. Berryteuthis magister) — головоногий моллюск, относящийся к отряду кальмаров. Ареал его обитания — Японское, Берингово и Охотское моря. Важный объект промысла для нескольких государств, в том числе для России.
- Калории
- 98 кКал
- Белки
- 19 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 1,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые упоминания о кальмарах встречаются в трактатах древнегреческого философа Аристотеля (IV век до нашей эры). Свое современное название этот моллюск получил после выхода книги Ж. Б. Ламарка «Естественная история беспозвоночных» (начало XIX века). В этой книге животное именовалось calmar — название восходит к латинскому calamarius theca — футляр для письма из тростника. Формой эти животные действительно напоминают футляр, да и чернила у них тоже имеются. Командорский кальмар именуется так по названию островов, вблизи которых этот вид был замечен.
Польза и вред
Мясо командорского кальмара содержит витамины группы В, а также витамины С, Е; в нем много йода, фосфора, натрия, цинка, калия, магния и некоторых других полезных веществ.Кальмаров не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какой командорский кальмар на вкус
Туловище командорского кальмара напоминает по форме торпеду, на голове расположено множество щупалец с крючками и присосками. Мясо кальмара светлого, бело-серого цвета, мягкое и нежное на вкус. Характерного привкуса или запаха не имеет.
Как это есть
В кулинарии используется тушка кальмара и его щупальца. Мясо кальмара варят, запекают, фаршируют, сушат, жарят, тушат с разными соусами (например, томатным, сливочным).
Как и сколько хранить
Охлажденные командорские кальмары хранятся в холодильнике 5–10 дней, в морозильной камере — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Командорский кальмар двигается особым способом — «реактивным», хвостовой частью вперед.
- Самки командорского кальмара гораздо крупнее самцов, достигают в длину более 40 сантиметров.
- Кальмары этого вида погибают после нереста.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блюда из морепродукт...
15 минут
Кальмары в азиатском стиле
Такое блюдо очень быстро готовится, поэтому прекрасно подойдет в качестве ужина в будний день. Если хотите, чтобы ужин был сытнее, сварите на гарнир рис. Его нейтральный вкус послужит прекрасным фоном для кальмаров с овощами. Однако если вы следите на фигурой, риса лучше избегать, особенно вечером. В этом случае подайте кальмаров на стол как самостоятельное блюдо.
рагу
1 ч 50 мин
Рагу из морепродуктов с грузинской лепешкой
Пусть вас не пугает количество ингредиентов и достаточно долгий процесс приготовления. На самом деле это блюдо не такое сложное. А уж результат точно стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне. Сочетание пряных трав грамотно подчеркнет вкус морепродуктов, а сливки и овощи станут отличным дополнением для них. Не забывайте, что морепродукты желательно не передерживать на огне, чтобы они не получились «резиновыми».
рагу
1 ч 20 мин
Рагу из морепродуктов
Рагу из морепродуктов — одно из самых вкусных и популярных блюд в ресторанах Средиземноморья. В этом рецепте оно представляет собой микс из мидий, кусочков рыбы, кальмаров и креветок, томленых в томатной пасте, овощах и специях. Благодаря густому соусу из сливочного масла, зелени и приправ рагу получается сытным и густым, совсем как суп-пюре. Особенно эффекто блюдо будет смотреться, если подавать его со свежими сухариками или поджаренным хлебом.
