Командорский кальмар
Командо́рский кальма́р (лат. Berryteuthis magister) — головоногий моллюск, относящийся к отряду кальмаров. Ареал его обитания — Японское, Берингово и Охотское моря. Важный объект промысла для нескольких государств, в том числе для России.
Калории 98 кКал
Белки 19 грамм
Жиры 2,5 грамм
Углеводы 1,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые упоминания о кальмарах встречаются в трактатах древнегреческого философа Аристотеля (IV век до нашей эры). Свое современное название этот моллюск получил после выхода книги Ж. Б. Ламарка «Естественная история беспозвоночных» (начало XIX века). В этой книге животное именовалось calmar — название восходит к латинскому calamarius theca — футляр для письма из тростника. Формой эти животные действительно напоминают футляр, да и чернила у них тоже имеются. Командорский кальмар именуется так по названию островов, вблизи которых этот вид был замечен.
Польза и вред
Мясо командорского кальмара содержит витамины группы В, а также витамины С, Е; в нем много йода, фосфора, натрия, цинка, калия, магния и некоторых других полезных веществ.Кальмаров не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какой командорский кальмар на вкус
Туловище командорского кальмара напоминает по форме торпеду, на голове расположено множество щупалец с крючками и присосками. Мясо кальмара светлого, бело-серого цвета, мягкое и нежное на вкус. Характерного привкуса или запаха не имеет.
Как это есть
В кулинарии используется тушка кальмара и его щупальца. Мясо кальмара варят, запекают, фаршируют, сушат, жарят, тушат с разными соусами (например, томатным, сливочным).
Как и сколько хранить
Охлажденные командорские кальмары хранятся в холодильнике 5–10 дней, в морозильной камере — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Командорский кальмар двигается особым способом — «реактивным», хвостовой частью вперед.
- Самки командорского кальмара гораздо крупнее самцов, достигают в длину более 40 сантиметров.
- Кальмары этого вида погибают после нереста.
Понравился материал?
.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8xMjMwOS9jb3ZlcnMvM2dqQTRxLmpwZWc.jpg&noparse=true){kind=small}
.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8xMjMwOS9jb3ZlcnMvM2dqQTRxLmpwZWc.jpg){kind=small}
почитать еще
блюда из морепродукт...
undefined минут
Кальмары в азиатском стиле
Такое блюдо очень быстро готовится, поэтому прекрасно подойдет в качестве ужина в будний день. Если хотите, чтобы ужин был сытнее, сварите на гарнир рис. Его нейтральный вкус послужит прекрасным фоном для кальмаров с овощами. Однако если вы следите на фигурой, риса лучше избегать, особенно вечером. В этом случае подайте кальмаров на стол как самостоятельное блюдо.
рагу
undefined минут
Рагу из морепродуктов с грузинской лепешкой
Пусть вас не пугает количество ингредиентов и достаточно долгий процесс приготовления. На самом деле это блюдо не такое сложное. А уж результат точно стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне. Сочетание пряных трав грамотно подчеркнет вкус морепродуктов, а сливки и овощи станут отличным дополнением для них. Не забывайте, что морепродукты желательно не передерживать на огне, чтобы они не получились «резиновыми».
рагу
undefined минут
Рагу из морепродуктов
Рагу из морепродуктов — одно из самых вкусных и популярных блюд в ресторанах Средиземноморья. В этом рецепте оно представляет собой микс из мидий, кусочков рыбы, кальмаров и креветок, томленых в томатной пасте, овощах и специях. Благодаря густому соусу из сливочного масла, зелени и приправ рагу получается сытным и густым, совсем как суп-пюре. Особенно эффекто блюдо будет смотреться, если подавать его со свежими сухариками или поджаренным хлебом.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
