Рагу из морепродуктов
Рагу из морепродуктов — одно из самых вкусных и популярных блюд в ресторанах Средиземноморья. В этом рецепте оно представляет собой микс из мидий, кусочков рыбы, кальмаров и креветок, томленых в томатной пасте, овощах и специях. Благодаря густому соусу из сливочного масла, зелени и приправ рагу получается сытным и густым, совсем как суп-пюре. Особенно эффекто блюдо будет смотреться, если подавать его со свежими сухариками или поджаренным хлебом.
- Калории
- 116,81 кКал
- Белки
- 7,09 грамм
- Жиры
- 6,04 грамм
- Углеводы
- 4,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- средиземноморская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Моллюски, Рыба, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 220 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 120 г | |
| 200 г | |
| 180 г | |
| 110 г | |
| 110 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 3 г | |
| 5 лист = 5 г | |
| 40 г | |
| 25 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для соуса
| 400 г | |
| 140 г | |
| 35 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 40 г | |
| 4 г | |
| 12 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите на рабочую поверхность нужные для приготовления продукты так, чтобы все было под рукой. Тщательно промойте зелень и овощи с морепродуктами под холодной водой.
Шаг 1
Для основного соуса в широком сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло и выложите туда мелко нарезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей. Томите на среднем огне, пока лук не станет золотистым и прозрачным. Далее добавьте нарезанные произвольно кальмары и чеснок и, помешивая, также обжарьте их.
Шаг 2
Добавьте консервированные томаты, воду (или бульон), каперсы, сахар и сухие специи. Доведите до кипения и притомите 15-25 минут. Взбейте основу, используя стационарный или погружной блендер, до однородной текстуры.
Шаг 3
Для наполнения рагу выберите любые морепродукты и обрезки рыб, нарежьте их крупно. Креветки разрежьте вдоль пополам, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, баклажаны — крупными кусочками. Томаты нарежьте крупными кубиками, удаляя сердцевину. Баклажаны и перцы нарежьте крупными ломтиками.
Шаг 4
На хорошо разогретой сковороде обжарьте овощи до яркого золотистого цвета. Снимите их с нагрева. В этой же сковороде на растительном масле быстро обжарьте все кусочки рыб и морепродуктов.
Шаг 5
В высокую кастрюлю переместите основу рагу, в нее добавьте сливки, кусочки прижаренной рыбы и томаты. Доведите до кипения, уменьшите нагрев до средне-слабого. Томите 15-20 минут. Добавьте овощи, рубленую зелень, дайте постоять рагу еще 4-5 минут.
Шаг 6
Сервируйте сковороду на стол или перелейте рагу в любую презентабельную емкость для сервировки. Подавайте с прогретым хлебом.
произвести впечатление
Подавайте рагу вместе с поджаренным хлебом чиабатта или грузинской лепешкой. Подавать можно прямо в сковороде или выложить рагу в красивое блюдо.
Сделать разнообразнее:
Для приготовления рагу подойдут обрезки разных видов рыбы: тунца, дорадо, сибаса, палтуса, лосося. Также пригодятся креветки.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
рагу
1 ч
Рагу с курицей и картофелем
Еще один рецепт обеда или ужина в одной сковороде. Приправьте куриные бедра и подрумяньте на сковороде. Затем отдельно пожарьте овощи, сделайте соус и потушите все вместе. Чтобы не чистить и не резать лук и чеснок, а также не подбирать специи для курицы, возьмите уже готовую смесь приправ. Она не только упростит приготовление, но и сделает блюдо особенно вкусным и ароматным.
рагу
25 минут
Рыбное рагу с оливками
Попробуйте приготовить легкое рагу в средиземноморском стиле из белой рыбы. Обычно подобным образом ее готовят в Лигурии — одной из северных провинций Италии. Помимо трески, можно взять морской язык, палтуса, минтая, дораду. Выбирайте для блюда крупные оливки каламата, они придадут терпкость и приятную горчинку. Если таких найти не удалось, замените их на обычные, но в таком случае уменьшите количество соли.
рагу
25 минут
Рагу из чечевицы с томатами и кабачками
Чечевица заменит в этом блюде мясо, так как богата растительным белком, а также надолго сохранит чувство сытости. Дополните ее мелко нарезанными кабачками и помидорами. Бобовые и овощи нужно сначала приготовить по отдельности, а затем смешать, потушить до готовности и приправить специями.
рагу
55 минут
Овощное рагу с тушенкой
Готовое тушеное мясо сделает овощное рагу очень сытным и ароматным. Постарайтесь не слишком крупно нарезать кабачок, картофель и морковь. Тогда они успеют дойти до готовности, но не развариться. Перед тем, как выкладывать все ингредиенты в сотейник или сковороду, обжарьте на ней лук. Только добавьте к маслу жир из-под тушенки, чтобы вкус рагу стал более выразительным.
рагу
55 минут
Грибное рагу с белой фасолью
У вегетарианского грибного рагу с сушеными травами густой сытный аромат и кремообразная подливка со сливочными нотками. Его удобно есть с ломтиком поджаренного хлеба. Благодаря фасоли и картофелю оно получается очень питательным. Консервы значительно сократят время на готовку. Доведите картошку до мягкости и дайте ингредиентам пропитаться соусом.
рагу
1 ч 10 мин
Грибное рагу
Копченая грудинка и большое количество овощей придают этому грибному рагу глубокий и насыщенный вкус. Грибы составляют основу блюда. Выбирайте любые: свежие или замороженные. С лесными грибами блюдо получится ароматнее. Зато с шампиньонами рагу приготовится быстрее. Подойдет также и смесь из разных грибов. В конце приготовления обязательно добавьте измельченную зелень, чтобы придать блюду свежести и сделать его аромат ярче.
рагу
1 ч
Рагу из курицы с овощами
Рагу — одно из самых простых и сытных блюд, поэтому его любят по всему миру. Приготовление не отнимает много времени, рецепт очень прост, а набор продуктов разнообразный и в то же время довольно бюджетный. Особенно хорошо готовить рагу летом, когда появляются молодые овощи. Блюдо получается очень нежным и богатым витаминами.
рагу
1 ч 50 мин
Рагу из морепродуктов с грузинской лепешкой
Пусть вас не пугает количество ингредиентов и достаточно долгий процесс приготовления. На самом деле это блюдо не такое сложное. А уж результат точно стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне. Сочетание пряных трав грамотно подчеркнет вкус морепродуктов, а сливки и овощи станут отличным дополнением для них. Не забывайте, что морепродукты желательно не передерживать на огне, чтобы они не получились «резиновыми».
рагу
40 минут
Рагу из овощей в кокосовом молоке
Овощное рагу является очень простым и вкусным блюдом, которое может быть приготовлено из различного рода овощей и специй. Тушить овощи в таком блюде можно в различных бульонах или, как в этом случаем, в кокосовом молоке. При таком способе приготовления овощи получаются очень мягкими и пропитываются вкусом молока. Их можно готовить в качестве гарнира к различным мясным блюдам.
